提升恭城月柿产业竞争力的路径选择

孙怡　蒋艳　孟丽媛　王子涵　杨金财

摘  要：文章以波特“钻石模型”理论为基础，从生产要素、市场需求状况、相关与支持性产业、企业战略市场结构和同业竞争、政府支持政策、发展机会六个方面对恭城月柿发展要素进行分析。提出加强规模化管理，形成“月柿产业共同体”;加大政府资金支持力度，重视技术研发;完善行业标准，提高月柿品质;培育月柿品牌，拓宽国内外市场;创建绿色生态文化旅游产业，延长月柿产业链的发展路径，为恭城月柿产业发展提供理论参考。

关键词：恭城月柿;产业竞争力;路径选择;“钻石模型”

基金项目：由西北民族大学大学生创新创业项目资助;项目编号：201910742005。

党的十九大报告提出实施乡村振兴战略，指出三农问题是关系到国计民生的根本性问题。实施乡村振兴战略必须夯实农业发展基础，提高农业综合生产能力，促进农产品有效供给。恭城月柿作为广西特色品牌水果之一，其产业发展规模在全国柿产业中处于领先地位。面向未来，如何提高恭城月柿产业综合效益和竞争力是文章主要讨论的问题。

一、恭城月柿产业的基本情况

恭城月柿已有400多年的种植历史。月柿果形扁圆，色泽金黄，属涩柿类，经脱涩处理后方可食用。2015年原国家质检总局批准对恭城月柿实施地理标志产品保护。恭城作为“中国月柿之乡”，拥有大规模的月柿种植基地，市场上现已存在柿饼、甜柿、脆柿、果脯、柿馅饼、柿叶茶、柿果酒等系列产品，柿果品中含有包括柿单宁在内的多酚类物质，富含各种维生素，钙、铁等微量元素含量较高，营养价值丰富。月柿深受消费者喜爱，产品远销海外，成为瑶乡农民增收的支柱产业之一。另外，当地政府把生态果园风光与民俗文化结合起来，连片的红彤彤的月柿形成了一道道靓丽的风景，带动了恭城旅游业的发展。

二、恭城月柿产业竞争力要素分析

（一）生产要素分析

1、月柿种植条件得天独厚

恭城隶属广西桂林，占地2149平方公里。境內有茶江穿过，地形以山地、丘陵为主;恭城属于亚热带季风气候，气候温和，雨水充沛，四季鲜明，热量资源丰富;土壤以红壤为主，土层深厚，自然条件十分有利于月柿的种植。

2、柿子园规模保持在一定水平

2016-2018年年末，恭城柿子园面积分别为13052公顷、13242公顷、11511公顷，分别占果园总面积的41.1%、40.7%、37.4%，柿子园为恭城第一大果园。在恭城县莲花镇的红岩村还建有万亩月柿林，月柿种植土地投入规模奠定了恭城月柿的发展基础。

3、脱涩技术应用广泛但缺乏统一的行业标准

在脱涩技术方面，目前石灰水脱涩已经被普通农户所掌握和使用;月柿加工企业拥有脱涩罐等脱涩设备，主要采用N2脱涩与CO2脱涩技术。N2与CO2脱涩较石灰水脱涩机械化程度高，需要较少的人力，但在整个行业内月柿脱涩没有形成统一的技术标准。

（二）市场需求状况分析

1、国内直接需求

目前在国内，恭城月柿主要销往深圳、广州、上海、长沙等人均消费水平较高的城市。随着我国人均收入水平的提高，越来越多的中小型城市将会增加对恭城月柿的需求。另外，由于现已开发出的月柿加工品种类众多，消费者对柿饼、脆柿、甜柿、果脯、柿果酒等加工品的需求偏好也存在着差异。

2、国外出口需求

广西地处我国东南边境，与东南亚国家接壤，地理位置的先天优势促进了恭城月柿在泰国、越南、老挝等国家的销售。恭城月柿柿饼大而红，深受东南亚国家消费者的青睐，少量被销往日本、韩国。值得一提的是，柿子叶作为餐桌装饰品也被销往日本韩国，这样便增加了月柿产品的附加值。

（三）相关与支持性产业分析

1、加工业

目前，该县已形成以莲花镇、西岭镇、嘉会镇为核心的恭城月柿产业带，月柿深加工成为全县三大支柱产业之一。月柿加工业的壮大有利于带来规模经济。但整个加工行业存在深加工产品涉及较少，产品没有统一的质量规格和药品残留检验标准，产品包装过于粗糙、企业的商标意识薄弱等问题。

2、旅游业

恭城境内自然景观独特，山清水秀，古建筑保存完好，拥有浓厚的瑶乡特色文化，为旅游业的发展创造了先天优势。2018年恭城全年接待国内外旅游人数343.74万人，增长32%，旅游业的兴起为恭城带来了众多外地游客，再加上一年一度月柿节的推动，有利于恭城月柿品牌的推广。

3、运输业

2014年12月，贵广高铁全线通车运营。贵广高铁在恭城过境设站，极大地方便了恭城与桂林、南宁、广州、深圳、佛山等周边重要城市的客运、货运往来，缩短了行程时间。运输业的发展给恭城月柿的向外输送带来了便利，节约了运输成本。

（四）企业战略、市场结构和同业竞争分析

1、企业战略

大中型企业通过恭城月柿专业协会建立基地，统一收购农户生产的月柿，然后加工成柿饼或者脆柿，销往各个城市和其他国家。企业通过不断引进脱涩、烘干设备，完善生产线，实现月柿加工、贮藏、销售一体化的经营方式。目前，恭城月柿加工龙头企业主要有桂林联发食品有限公司、“丰华园”、“丰盛园”等。

2、市场结构

由2017年我国部分地区柿子产量表（表1）可以看出，广西作为我国柿子生产第一大省，2017年柿子产量为897306吨，占全国柿子产量的29.62%，而恭城是广西柿子的主要种植县，其柿子产量为559963吨，占广西柿子产量的62.40%;还应看出，恭城柿子产量高于我国其他各省的柿子产量。由此可见，恭城月柿在全国柿产业市场结构中处于优势地位。

3、同业竞争

除恭城月柿外，我国其他地方的名柿如三门峡的牛心柿、富平的尖柿、三原县的鸡心黄柿、满城的磨盘柿、菏泽的镜面柿等分别以其各自的特色占据一定的市场份额。另外，恭城月柿还受到甜柿柿种如“早秋”、“次郎”等的冲击，面临着产业调整的选择。

（五）政府支持政策分析

1、政府建设项目

为推进农业供给侧结构性改革，当地政府尤其重视月柿产业的发展与规划。如在莲花镇、平安乡创建了恭城月柿特色农产品优势区、在嘉会镇创建了月柿产业乡级示范园、在古城村等村子创建了月柿产业村级示范点。政府这些举措有利于规范恭城月柿产业发展，发挥绝对优势。

2、政府补助项目

据了解，政府按加工设施（冷藏库、烘干房等）的规格对月柿加工企业、月柿生产合作社等进行补贴;此外，乡镇部门会组织月柿种植散户以较低的价格集中购买化肥、农机用具，减轻个体农户的经营成本。但也存在补助资金落实不到位、资金发放拖沓的问题。

（六）发展机会分析

1、电子商务的推广

随着农村电子商务的普及和应用，通过微信、农村商业银行电商平台等销售月柿的方式越来越多地被农户采用。运用网络平台推广月柿有利于更好地实现产销对接，帮助农户发现更多的潜在消费者，节约销售成本，促进农民增收致富。

2、农旅融合发展

恭城山水秀美，民风淳朴，境内古建筑保存良好，拥有独具特色的瑶乡风情。近年来，当地政府逐步打造以月柿为主题的旅游精品线路，月柿景观大道、月柿主题雕塑、月柿主题文化街区、月柿博物馆、柿子博览园等项目串点成线，让游客享受月柿文化体验之旅。农旅融合发展延长了月柿产业链，有利于恭城月柿的推广。

3、“一带一路”国家战略的支持

许多发展柿产业的国家位于“一带一路”地理范围，这将为未来开展相关国际合作和果品贸易提供便利。在“一带一路”国家战略中，广西与东盟国家陆海相连的地理位置优势必将有利于打开恭城月柿的对外销路。

三、提升恭城月柿产业竞争力的路径选择

（一）加強规模化管理，形成“月柿产业共同体”

目前，恭城月柿主要以散户分散种植为主，合作社较少普及，没有形成统一种植和规模化管理。建立月柿生产合作社，加强规模化管理，一方面组织农户统一购买化肥、农机用具，统一施肥、统一喷洒农药，节约人力、物力资本，提高机械化水平，有利于月柿种植规模的扩大;另一方面，在月柿种植户间、月柿种植户和加工企业间形成“月柿产业共同体”，共同抵御月柿市场价格波动的风险。

（二）加大政府资金支持力度，重视技术研发

恭城月柿属涩柿类，柿果存在着涩与甜脆的矛盾，容易出现脆则涩，脱涩随即易软化的问题。脆柿较涩，而在去除涩味的过程中果实也相应软化，影响了柿子的保鲜贮藏效果和商品价值。政府应重视月柿研究基地建设，加大资金支持力度，大力支持研发月柿规模化脱涩保脆技术体系，以提高涩柿产业的经济效益;组织科技人员积极探索非热加工、新型杀菌、高效分离、节能干燥、清洁生产等新技术在月柿加工领域的应用，提高月柿加工科技含量。

（三）完善行业标准，提高月柿品质

近年来，为了使自家的柿子能卖上好价钱，农户滥用催熟剂的现象时有发生，导致恭城月柿品质严重下降。为此有关部门应建立从选苗栽培到加工贮藏再到物流销售的行业标准，设立农药残留警戒线，保证月柿品质;质量监管部门应加强监管力度，实现从田野到餐桌的全程监控，定期抽查加工企业技术标准、生产规范等，严格把关月柿的质量生命线;完善产品包装，增强商标保护意识，从而提高恭城月柿的市场竞争力。

（四）精、深加工月柿产品，提高产品附加值

当地月柿加工品主要以鲜脆柿和柿饼为主，技术含量低，产品附加值不高。开发精、深加工月柿产品，特别是开发以月柿为原料的功能性产品，一方面可以丰富月柿加工品种类，满足消费者的不同偏好，提高消费者满意度;另一方面可以增加产品的内在价值，提高产品收益。另外，还要重视柿子树枝干作为木料、柿子叶作为装饰性餐具的用途等，从多个方面提高月柿附加值，创造更多收益。

（五）培育月柿品牌，拓宽国内外市场

重视恭城月柿品牌的培育，维护国家地理标志保护产品、“中华名果”、广西著名商标等荣誉称号，讲好品牌故事，传播品牌价值，提高品牌影响力;充分利用广西名特优农产品交易会、特色农产品展销会等宣传恭城月柿，提升月柿知名度，促进月柿销量;发挥广西在“一带一路”战略中的区位优势，积极拓展海外市场。

（六）创建绿色生态文化旅游产业，延长月柿产业链

要促进恭城月柿与当地旅游、文化产业融合发展，以延长月柿产业链。一要牢固树立“绿水青山就是金山银山”理念，充分发挥当地旅游资源，完善旅游基础设施建设;二要弘扬传承恭城瑶乡特色文化，推广民族文化节日，保护农业文化遗产;三要积极推进新农村建设，促进生态文明建设，改善生态环境，发展乡村旅游;四要大力发展观光农业和休闲农业，开发创新型的旅游项目，设计以月柿为主题的精品旅游路线。

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