籽用葫芦与小麦秸秆混合微贮的营养价值评定

王新峰 朱紫薇 孙新文 向春和 黄左信 张伶俐

1.石河子大学动物科技学院，新疆石河子832000；2.汕头大学医学院，广东汕头515041；3.新疆生产建设兵团第十师兽医站，新疆北屯836000

近年来为改善人居环境，国家大力推进生态环境建设和保护，新疆地区也相应出台并实施了退耕还草/ 退耕还林政策，同时为缓解绿地的荒漠化，设立了大量的禁牧区和轮牧区。伴随人民生活水平的提高和饮食结构的改变，消费者对畜牧业产品的需求持续增加，从而使对动物产品需求的增加与饲草料资源短缺的矛盾日益凸显。为解决这一难题，我国大力推行科学饲养，科学评估非常规饲料营养价值并加大其开发和利用，促进畜牧业节本增效，实现我国畜牧业的可持续发展。

新疆是我国主要种植籽用葫芦地区之一，仅新疆昌吉州2016年种植面积为1.8 万～2.0 万hm2[1]。籽用葫芦是以种子为主要食材的经济作物，属于葫芦科葫芦属植物。收集籽实后剩余的瓜瓤被废弃，造成资源浪费和环境污染。因此，深入研究籽用葫芦副产物的营养特性和饲用价值，可最大程度降低环境污染，丰富我国饲料资源库，促进节本增效，降低饲养成本。本研究使用籽用葫芦去籽后瓜瓤与麦草进行混合发酵，评价其饲料营养价值，以期为其在畜牧中的应用提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 微贮材料

籽用葫芦瓜为去籽后剩余部分，麦草为去除籽粒后的秸秆；菌液主要为乳酸菌、酵母菌，枯草芽孢杆菌等，实验室自行培养制备，食盐和尿素购于市场。采用真空密封袋，容量为2 kg（购于杭州友善塑料制品有限公司），抽真空密封。

1.2 试验设计

采用单因素设计，麦草∶籽用葫芦瓜=1∶1（干物质），设为对照组和试验组，每个处理6 个重复。通过分析对比发酵前后营养成分变化，评定发酵效果。

1.3 试验方法及样品采集

1）微贮饲料的制作及采集。麦草与籽用葫芦瓜比例按照干物质基础1∶1 进行混合，另外添加0.2%菌液，0.1%尿素，0.05%食盐，搅拌混合均匀，添加水使混合体系水分含量控制在65%左右，搅拌均匀后装袋，抽真空密封，放置于实验室发酵，发酵期为60 d。微贮发酵装袋前和发酵第60 天分别取样，取出全部微贮饲料将其混合均匀，称取35 g 微贮饲料放入广口三角瓶中，加入70 g 去离子水，浸提24 h，然后通过2 层纱布和定性滤纸过滤，所得液体为微贮饲料浸提液，置于-20 ℃冷冻冰箱保存待测。滤液用来测定pH 值，氨态氮。将剩余部分微贮饲料收集烘干，测定干物质、总氮、水溶性碳水化合物、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维。

2）样品的分析。采用pH 211 型精密pH 计对滤液直接测定（意大利HANNA 公司）；发酵饲料的干物质、蛋白质、粗灰分、粗脂肪测定使用《饲料分析及饲料质量检测技术》方法[2]，中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维使用Van Soest 方法[3]；氨态氮采用苯酚-次氯酸钠比色法[4]，采用硫酸-蒽酮比色法测定水溶性碳水化合物[5]。

感官评定参照氨化秸秆饲料的质量评定方法对微贮饲料质量进行评定[6]。微贮饲料的色泽15 分，气味15，质地10 分，其中优等为30～40 分，良好为20～30 分，一般为10～20 分，差为10 分以下。

1.4 数据处理与分析

采用Excel 2007 软件进行数据的初步处理SPSS 19.0 软件进行t检验，其中P＜0.05 表示处理组间差异显著，P＜0.01 表示处理间差异极显著，数据以平均值±标准误表示。，

2 结果与分析

2.1 发酵后饲料的营养价值

由表1 可知，葫芦与麦草微贮发酵后的干物质含量显著低于发酵前的干物质含量（P＜0.05）；同时中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、pH 值、水溶性碳水化合物的含量显著低于发酵前（P＜0.05）；而粗蛋白和半纤维素含量显著高于发酵前（P＜0.05），粗脂肪含量略高于发酵前，差异不显著（P＞0.05）。

表1 籽用葫芦与麦草发酵前后产物的营养成分

2.2 籽用葫芦与麦草发酵产物的pH 和氨态氮浓度变化

从表2 可以看出，籽用葫芦与麦草微贮后的pH 值显著低于发酵前的pH 值（P＜0.05），微贮后的氨态氮含量显著高于发酵前的氨态氮含量（P＜0.05）。

表2 pH 和氨态氮的变化

2.3 对微贮饲料感官评定

对微贮后麦草与籽用葫芦混合物的气味、色泽、质地进行感官评定和分析（表3），由表3 可知，籽用葫芦和麦草混合物进行微生物发酵，微贮混合物色泽为淡黄褐色、质地松散、气味略带酸香味，适口性良好，各感官评定等级达到上好。

表3 麦草与籽用葫芦发酵产物的感官评价

3 讨论

饲料的营养成分是评定饲料质量最有效的指标，通过对饲料营养成分的测定，我们能直接对饲料的质量好坏作出初步评定。粗蛋白是饲料作为营养价值高低的重要指标；脂肪是重要的参与代谢的物质，可提供能量；中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维是目前反映粗饲料质量好坏的有效指标，其含量与动物采食量和消化率呈负相关[7]。饲料中的水溶性碳水化合物对反刍动物很重要，它是瘤胃微生物合成菌体蛋白重要的能源物质[8]。

本研究中，籽用葫芦与麦草发酵后饲料干物质、中性洗涤纤维、水溶性碳水化合物和酸性洗涤纤维含量低于发酵前，这是由于饲料在发酵过程中会利用饲料有机成分提供能量驱动发酵进程，这一结果与Weinberg 等[9]研究发现粗饲料发酵过程干物质和水溶性碳水化合物含量下降的结果相一致。利用有机质发酵产生二氧化碳和水，因此发酵后含水率上升。同时微生物在代谢过程中会产生有机酸，如乳酸和挥发性脂肪酸，导致pH 下降，而本研究发酵前后pH 值显著下降与Weinberg 等研究结果相同。微生物在活动过程中利用半纤维素和脂肪进行发酵的能力较弱，使得半纤维素和脂肪在发酵后干物质的含量升高。由于整个发酵体系中干物质含量下降，同时含氮物质不被代谢损失，使结果中粗蛋白和脂肪含量升高。

一般认为较好的微贮饲料pH 在4.2 左右[10]。本试验发酵后pH 值比发酵前低，这是由于微生物在发酵过程中利用碳水化合物提供能量时也会产生乳酸和挥发性脂肪酸，导致pH 下降，较低的pH 值有利于抑制发酵体系中微生物活性，从而更有利于发酵饲料的保存。氨态氮含量反映了青贮饲料中蛋白质及氨基酸分解的程度，比值越大说明蛋白质分解越多[11]。本研究发酵后的氨态氮含量高于发酵前的氨态氮含量，这是由于梭菌分解利用蛋白质和氨基酸产生[12]，氨态氮的生成伴随着pH 升高，尽管发酵后饲料pH 值为5.24，未达到优质发酵饲料pH 值（4.2 左右），但其感官评价为酸香适宜，评级达到上好质量。

4 结论

籽用葫芦与麦草微贮后，pH 值下降，蛋白质含量上升，感官评价向好，改善了籽用葫芦和麦草的品质与饲用价值。