“小”黑鱼“大”产业——来自江苏省如皋市黑鱼产业发展的调查与思考

王玉梅

（如皋市水产技术指导站，江苏 如皋 226500）

近年来江苏省如皋市黑鱼产业发展迅猛。10年前（2009年）始建6.67 hm2养殖基地，产值1 160万元，利税58万元；2019年基地面积达到133.33 hm2，渔业经济总量15.01亿元，其中渔业产值约3.35亿元，创利税8 400多万元；按照规划，5年后（2025年）如皋黑鱼渔业经济总量将突破50亿元，利税3.25亿元，10年后（2029年）实现100亿黑鱼产业，利税7亿元。一条“小”黑鱼如何能创造年产百亿元的“大”产业，笔者就此情况开展了调研。

1 产业现状

如皋市黑鱼产业主要包括黑鱼繁育、养殖、鱼片加工、饲料生产和贸易等环节的相关产业（表1）。

表1 2019年产业经济实绩表 万元

2 产业规划和可行性分析

利用10年左右的时间，依托现有产业基础，充分发挥龙头带动作用，倾力打造百亿元如皋绿色黑鱼产业。力争到2025年如皋黑鱼渔业经济总量突破50亿元，2029年实现100亿黑鱼产业（表2）。

2.1 如皋黑鱼消费市场前景广阔

如皋黑鱼产业的销售网络健全。黑鱼不只是要养殖成功，还要能卖得出去，实现丰产又丰收。如皋黑鱼产品销售触角目前已辐射全国25个省市区,涉及长三角、珠三角的30多个大中城市，在主销区各大中型农贸批发市场建立了40多个大中型批发网点，目前公司生产的鱼片已与国内10大餐饮连锁集团达成了合作意向，与4家连锁集团（旗下1500多家连锁店）签订了合作协议（供货合同），有比较完善的产品销售网络。预计以后还会进一步拓展销售网络。

如皋黑鱼的消费市场空间大。据业内统计，我国黑鱼的年消耗量约1×106t（日消耗2 500 t以上），其中长江两岸沿线黑鱼消费量占全国的60%以上，而目前如皋黑鱼及黑鱼片营销约100 t/d，黑鱼的消费市场空间大，前景广阔。

如皋黑鱼的竞争力强。由于如皋的长寿文化基因（水、土、气候等）的作用，在如皋本地养殖的黑鱼品质优佳已被实践证明：如皋本土养殖的黑鱼，色质、条形、口感、肉质等均优于广东产黑鱼，如皋本土黑鱼的市场价格优势明显，竞争力强。

表2 如皋市黑鱼产业五、十年发展规划表 万元

方便快捷成为消费主流。随着社会的文明进步及年轻人消费观念、生活习惯的改变，随着生活节奏的加快，未来消费趋势将会发生重大变革。年轻人时间紧，工作压力大，没有时间对活鱼进行处理，营养、保健、方便、安全、半成品将成为年轻一代人的主流食品。黑鱼精深加工产品市场潜力巨大，酸菜鱼片将会进入“寻常百姓家”和工薪阶层的“快餐盒”。

2.2 地方政府重视

为加快实施乡村振兴战略，深入推进农业供给侧结构性改革，快速做大做强如皋黑鱼品牌，实现农（渔）业规模的扩张、农（渔）业经济效益的提升、农民收入的提高，当地渔业行政主管部门就农业高质量发展特色优势产业课题多次开展调查研究，召开研讨会，几度撰写调研报告提交市政府，政府已考虑在以后几年农业产业激励政策中拿出部分财政资金，在园区建设、黑鱼收购、养殖保险等方面支持黑鱼产业。未来五年内，如皋将启动“一镇一园”“百户千亩万人”计划，在各个镇（区、街道）分区布点分步实施，力争建成10个规模（13.33 hm2以上标准化建设）黑鱼养殖园区，推进产业规模化发展，迅速做大做强“如皋黑鱼”产业。

2.3 商业营运模式创新

如皋黑鱼商业营运模式采取“公司+基地+银行+农户”的产业共同体生态运营模式，是一种被实践证明的创新，对公司、基地、银行、养殖户、政府都有利。公司赚苗种、饲料、渔药、成鱼、酸菜鱼（鱼片）的部分利润，园区（即基地）赚租金，银行有稳定的利息收入，农户赚成鱼利润，增收有了新路，地方经济得到发展。

2.4 引进科技人才，拉长黑鱼产品的产业链

产业发展离不开人才的引领作用。近几年来如皋市已投入500多万元与上海海洋大学等多家高校、科研院所、技术推广部门合作，开发出了不同时期黑鱼专用饲料，形成了温热带黑鱼控温生态养殖技术集成，制定了黑鱼苗种繁殖、成鱼养殖等技术规程。未来还将进一步拉长黑鱼产品的产业链，从粗加工到精加工，比如进军化妆品、保健品领域，目前已列入了规划，正在紧锣密鼓地开发中。

3 如皋黑鱼产业的创新点

3.1 “闭环”的全产业链模式

到目前为此，该市黑鱼产业已经形成了从苗种繁殖、培育、饲料供应、金融担保、成鱼养殖、收购、活鱼（鱼片）深加工、生鲜配送销售一条龙的服务。采取养殖苗种、饲料无中间商直供养殖户，达到最优化保障优质苗种和饲料供应，最大化保护园区养殖户效益。实现了产业链“闭环”的完全产业化，从而拥有了一条从“塘口”→“舌尖”的黑鱼全产业链。

3.2 公司“兜底”式运行模式

公司“兜底”式运行模式就是公司先按标准建好养殖园区，农户进园区承包鱼塘养殖，公司可以帮助农户贷款扩大养殖规模，最后公司负责以兜底价回收商品鱼。所谓兜底价，就是公司在收购商品鱼时的报价不是市场价，也不是养殖成本价，而是养殖户的成本加适度利润综合推算的价格，比通常意义理解的保护价更优厚。兜底价以合同的形式明确。确保农户在养殖过程中赚钱，不亏本。采取“公司+基地+银行+农户”的方式，使公司与农户捆绑在一起，双方都稳赚不输。

2018—2019年，如皋市先后改扩建标准化养殖园区75.23 hm2，2018年入园养殖12户，入园养殖户平均纯收入22.5万元/hm2左右。一个养殖周期（200天左右）成本投资回报率达14.6%。2019年入园养殖户增加到40户。真正实现了政府搭台，公司唱戏，农户发财，同生同发、共享共赢，政府、企业、银行、百姓“四得利”。

3.3 全面实行品牌战略思想

十年来，如皋黑鱼产业相继成立了4家公司，江苏一品饲料科技发展有限公司、江苏弘玖水产品有限公司、江苏溯源食品有限公司等，生产“品鑫”牌黑鱼饲料、“黑鲨”牌黑鱼、“水之梦”牌酸菜鱼，打出了3个品牌，全面实行品牌战略思想。品牌是商品的灵魂。如果没有好的品牌，商品也走不远，产业也不能做大做强。品质优良的产品，披上品牌的外衣，乘上强劲的销售东风，想不走红都难。

4 产业发展瓶颈及对策思考

4.1 发展瓶颈

4.1.1 土地瓶颈历经多年发展，黑鱼产业目前发展规模与整体战略目标还存在相当的距离，其主要制约因素之一就是土地。近两年的发展实践证明，打造的基地周边农民（老百姓）排队登记踊跃入园承包养殖，可谓“一塘难求”。但由于土地性质、流转等诸多问题无法解决，导致一些养殖基地开发建设难度大、流产多。因此要想保持黑鱼产业高速发展和产能快速提高，土地矛盾是绕不开的矛盾。

4.1.2 资金瓶颈近年来，如皋一直通过不断的投资、打造示范基地，来推动整个黑鱼产业的发展。但这种模式所需资金数量非常庞大，给产业发展带来了很大的压力。同时在当今大环境下，融资非常困难，成本非常高。不论是完成订单所需的流动资金利率上浮，还是为老百姓贷款所需的担保金比例提高，都给该公司的发展带来不小困难，降低了企业竞争优势，延缓了产业“井喷”式发展效应。

4.2 对策思考

4.2.1 因地制宜，统筹整合利用土地（水面）资源如皋自古以来是鱼米之乡，有得天独厚的水土资源。如皋黑鱼，肉质紧实，肌肉多，有韧性，经测定肉中含硒量较高。据了解，目前该市每个镇（区街道）都存在一些零星分散的、经济效益低的可利用的水面、土地资源。建议政府统筹规划、全市统一分区域规划设点，采取化零为整和土地用地性质置换等措施，将闲置“资源”转化为“财源”，由镇村根据自身条件，牵头投资打造规模化、标准化水产养殖园区。从而实现集体资产（资源）增值，助推乡村振兴、渔民增收，促进社会经济发展。

4.2.2 引导协调，推动金融机构（银行）对产业的支持黑鱼作为一种经济价值较高的养殖鱼类，是一个富民产业。同时该产业属于资金密集型与技术密集型高度结合的产业（据2018年的养殖统计数据显示，每667 m2的池塘养殖成本就要11万多），对资金的需求量非常大。因此建议政府能协调、引导金融机构（国投、国资担保公司等）加大对该产业领域的信贷投放力度，目前只有当地农商行能在养殖环节给予信贷支持，将来还可以有其他的银行、保险公司等在饲料生产、鱼片加工、物流等环节进行探索，助推如皋黑鱼产业早日实现百亿梦想。

4.2.3 政策引领，加大对黑鱼产业的财政资金扶持力度黑鱼养殖已经列入如皋国家级绿色产业城市创建中重点发展的绿色产业“三白”（白菜、白萝卜、白米）“三黑”（黑塌菜、黑猪肉、黑鱼）中的一大产业。作为如皋市为数不多的水产养殖产业，建议政府能够全盘考虑，适当倾斜对黑鱼产业的政策扶持，特别是在产业载体（主要是养殖基地、养殖设施建设）、产业融合发展（主要是饲料生产、水产品加工、流动平台配套建设）、技术创新、人才引进等方面加大财政资金的扶持力度，确保产业能够高质量快速发展。

4.2.4 加强服务，促进产业的健康有序安全发展政府各级、各部门要切实加强对黑鱼产业的服务工作，在规划、财税、法律、安全生产、技术指导、人才引进等方面给予全方位、全过程方便、快捷、高效的服务，推动企业转型升级，不断提升产业核心竞争力，助推黑鱼产业健康有序安全跨越式发展。把如皋打造成“中国黑鱼之乡”，把黑鱼打造成“百亿元产业”。