黄连提取物对肥育猪生长性能、营养物质消化率及肉质的影响

冀 艳，刘跃敏

（1.石家庄人民医学高等专科学校，河北石家庄 050000；2.曲阳县动物卫生监督所，河北保定 073100）

2006年，欧盟完全禁止使用抗生素作为动物生长促进剂，此外，我国也将在2020年7月1日开始禁止在动物饲料中使用抗生素。因此，越来越需要找到有效、稳定和安全的饲料级抗生素替代品，以促进动物的生长性能和预防疾病。有研究报道传统中草药具有促生长和抗氧化作用（胡广英等，2018；Liu等，2006）。中草药提取物对家畜的有益作用可能来自于增加饲料摄入量和激活消化酶分泌、免疫刺激和抗菌、抗球虫、抗病毒、抗氧化等特性。黄连是黄连素的良好来源，黄连素是草药提取物中最活跃的多酚类物质之一，具有多种抗氧化和抗菌特性（赵鹏，2018）。多酚类化合物在抗氧化和抗肿瘤特性中具有重要意义。但黄连提取物对生长肥育猪的影响数据有限。因此，本研究旨在评价添加黄连提取物对生长育肥猪生长性能、营养物质消化率、血液特性和肉质的影响。

1 材料与方法

1.1 试验动物与日粮 试验选择平均体重为（20.05±1.0）kg的生长育肥猪150头，将其随机分为3组，每组5个重复，每个重复10头猪，试验共进行126 d，各组分别饲喂基础日粮、基础日粮+0.5和1.0 g/kg黄连提取物（购自某添加剂公司）。基础日粮组成及营养水平见表1。试验期间猪自由采食和饮水，每天清粪两次。

表1 基础日粮组成及营养水平

1.2 生长性能及养分消化 在试验第1、42、84和126天早上饲喂前对猪进行称重，每7 d统计一次采食量，试验结束后计算各时期的平均日采食量、平均日增重和饲料报酬（增重/采食量）。每个重复随机选择2头猪进行代谢试验，日粮中添加0.3%氧化铬，分别在40、82和124 d饲喂猪只，连续收集3 d的粪便和饲料样品，用于分析干物质、有机物和氮表观消化率。

1.3 血液学指标及肉质 试验当天和结束时每个重复随机选择3头猪颈静脉采血，全血用于分析红细胞、白细胞、淋巴细胞计算和免疫球蛋白IgG浓度。试验结束时每个重复随机选择2头猪进行屠宰，收集最长肌，用于测定肉色、感官指标、滴水损失、蒸煮损失和肌肉脂肪酸组成。

1.4 统计分析 试验数据采用SPSS软件单因素方差分析，采用Duncan’s法进行多重比较，结果用平均值和标准误差表示，P＜0.05表示差异显著。

2 结果与分析

2.1 对生长性能的影响 由表2可知，日粮处理对各时期体重、日增重和采食量均无显著影响（P＞0.05）。但在85～126 d时，与对照组相比，1 g/kg黄连素提取物组饲料效率显著降低10.6%（P＜0.05）。

表2 黄连提取物对育肥猪生长性能的影响

2.2 对养分表观消化率及血液学指标的影响由表3可知，日粮添加不同水平的黄连提取物对42、84和126 d育肥猪干物质、有机物和氮表观消化率均无显著影响（P＞0.05）。试验开始时血液中白细胞、红细胞、淋巴细胞和IgG浓度无显著差异（P＞0.05），但在试验结束时1.0 g/kg黄连提取物组血液红细胞计数较对照组显著增加17.3%（P＜0.05）。

表3 黄连提取物对育肥猪养分表观消化率及血液学指标的影响

2.3 对肉品质及肌肉脂肪酸的影响 由表4可知，各处理对肌肉L值和a值的影响无显著差异（P＞0.05），但在日粮中添加黄连提取物后显著降低了肌肉的b值（P＜0.05）。1 g/kg黄连提取物组pH和系水力均显著高于对照组和0.5 g/kg黄连提取物组（P＜0.05）。各处理间肌肉色泽、大理石纹、硬度均无显著差异（P＞0.05）。日粮添加黄连提取物对最长肌粗脂肪含量、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸占比均无显著影响（P＞0.05），但1 g/kg黄连提取物组最长肌不饱和脂肪酸含量较对照组显著提高了7.2%（P＜0.05），而0.5和1.0 g/kg黄连提取物组最长肌饱和脂肪酸含量较对照组显著降低了5.9%和5.7%（P＜0.05）。此外，1.0 g/kg黄连提取物组最长肌胆固醇含量较对照组显著降低了5.4%（P＜0.05）。

表4 黄连提取物对育肥猪肉品质及最长肌脂肪酸含量的影响

3 讨论

整个试验的生长性能结果表明，日粮添加0.5和1.0 g/kg的黄连提取物对日增重和采食量均无改善，这些发现与Park等（2000）的结果不一致，其发现添加草药提取物混合物可以改善日增重、采食量和饲料报酬，日增重的改善是由于采食量提高了干物质和氮消化率增加。本研究中发现，在126 d时1.0 g/kg黄连提取物日粮组没有增加日增重且降低了饲料报酬。虽然我们没有测定肠道形态，但有研究表明，植物性饲料添加剂会导致空肠和结肠的绒毛长度增加，隐窝深度下降（Oetting等，2006）。由于细菌蛋白是总粪便蛋白的主要组成部分，因此，提高消化道前段的消化能力可能间接提高蛋白表观消化率。

促红细胞生成素是一种控制红细胞生成的糖蛋白，红细胞生成素是由肾管周围毛细血管内皮细胞产生的。本研究使用的黄连提取物含有大量生物碱和黄酮类物质，这些成分具有抗炎、抗氧化、保肝、护肾的作用。因此，本研究中使用的黄连提取物可能影响肾脏中促红细胞生成素的合成，进而影响红细胞的产生。日粮中添加1.0 g/kg黄连提取物也可提高IgG浓度。各处理组血IgG浓度均在正常范围内，各处理组血IgG浓度升高在有一定程度上增强了免疫功能。植物提取物似乎影响体液免疫和细胞免疫，而一些植物提取物可以调节免疫系统固有的分支活动，并对特定细胞或获得性免疫细胞的子集产生影响（Zhang和Ye，2009）。

肉色被认为是决定消费者对产品接受程度的决定性指标。黄连提取物对肉色亮度和红度值无显著影响。但与对照组相比，黄连提取物组肌肉黄度值较低。影响猪肉颜色的因素很多，包括性别、年龄、应激状态、加工方法、接触化学物质、烹调方法和冷冻。本研究使用的黄连提取物可能具有良好的抗氧化性能，可以降低肉类氧化应激。此外，较高的黄度值与pH降低有关，导致肉色从粉红色到淡黄褐色转变，而本研究中观察到的较高的pH可能与补充的草药中的生物碱有关（Peeters等，2004）。

1 g/kg黄连提取物组较低的胆固醇水平与Kong等（2004）的研究结果一致。此外，Wang等（2007）发现，黄连素和植物甾醇联合使用能协同降低血浆甘油三酯，显著提高仓鼠降胆固醇效率。在本研究中，由于黄连提取物的作用，最长肌的总饱和脂肪酸浓度降低，这可能是由于黄连素在体内改变脂肪和肌肉代谢基因表达的能力。此外，黄连素可增加AMP活化蛋白激酶的活性，从而降低脂质含量，减弱脂肪细胞的分化（Droge，2002）。

4 结论

日粮中添加黄连素可改善生长育肥猪肉质，增加红细胞浓度和免疫功能，对生长性能无不良影响。