神奇的桑粕

文│任荣荣（重庆海田林业科技有限公司）

一、什么是桑粕

众所周知，种桑养蚕，蚕吃桑叶。蚕一生中只吃最后体重5～6倍的桑叶，便完成了自身的一个生命周期，而且积累了大量以蛋白质为主的全价营养并繁殖了下一代。可见桑叶内含有多么丰富的营养物质。现在，桑叶、桑葚也可作为人和动物的食料，而且对于动物还有药效，甚至能起到延年益寿的保健作用。

桑可以作为动物药食两用的高级饲料，我们通过十余年动物养殖试验，确认桑叶内含抗氧化、抗衰老物质和丰富的以蛋白质为主的全价营养素。我们用萃取手段，将桑叶内含的药性物质分离出来，将桑叶变成富含蛋白质、膳食纤维及钙、铁、硒、镁等微量元素的桑粕，以一定比例拌入相应的草本饲料和粮食中，就成了一种继草本农业后的木本农业粮食和饲料。多批次的送检，验证了桑粕是一种药食用兼具的新资源食品，并申请了国家发明专利，目前处于实质性审查阶段（公示号2018071600239120）。

二、桑粕的理化特性和功能

桑粕为温性物质，含有1%左右的抗氧化、抗衰老和修复物质，1%的钙，20%左右的蛋白质，其余为膳食纤维和其他碳水化合物。桑粕颜色为黄褐色，略具桑叶的清香味。

桑粕拓宽了桑饲料的应用前景。研究结果表明，用其育肥一头肉猪，可节省200元饲料费，大大提高了猪的免疫能力，降低了兽药用量，提高了生猪屠宰率，且改善了肉的质量。人食用桑粕，可助眠、通便、补钙，提高肌体的免疫力，有利于排毒泄毒，改善健康状况。这是一般食物和饲料少有的功能。

三、强亲和性的新资源食品

桑粕食用基本无味，在食品生产中与面粉、米粉及其他食物有极强的亲和性。与各种肉食混合为菜肴，就以肉食味道为主。由于桑粕本身含有20%的蛋白质，混合之菜肴尽管数量增加，但总体蛋白质含量仍和肉类持平，很有点人造肉的意味。桑粕作为一种木本天然食品，没有农药残留，不含激素、抗生素之类的物质，合成的食物是理想的大健康食品，老少皆宜。

四、桑粕对于新农村建设的意义

◎桑粕蛋糕

桑树是一种长寿且抗逆性强的树种，中国东西南北中都有分布。中国的桑树利用历史至少有5000年，主要是种桑养蚕，丝绸产业独步海内外，是历朝历代税源之一。新中国成立初期，全国植桑面积一度高达2000万亩以上，目前全国尚有1000余万亩。近几年由于发现桑树有多种潜在价值，特别是在民间发现和推广饲料桑的活动中，桑产业逐渐引起政府和民间的重视，每年都有数百万亩的扩种面积。

现在国家对新农村建设越来越重视，中国毕竟是14亿人口的大国，粮食（包括蛋白质饲料）、大健康食品安全和广大农村生态生物资源库建设直接关系到人和山水林田湖草生命共同体的健康安全问题。桑粕的发明创造，更突显了桑产业的重要性。在黄河以南、400毫米等雨线以东，一亩优质高产的桑林，可以生产作为食品原料的桑粕800千克，含蛋白质160千克，膳食纤维等碳水化合物600千克左右，这是目前草本农业难以达到的。每年国家进口9000万吨大豆及豆粕，所含的蛋白质约为3600万吨，如果依靠大豆来解决，约需耕地5亿亩。如果种植传统的地方大豆，则还要增加几亿亩耕地。大力发展桑林面积，则只需要2亿～3亿亩非耕地，即可生产桑粕1.6亿～2.4亿吨，相当于现有粮食总产量增加10%～20%。也就是说国内蛋白质饲料缺口基本解决；和大米、小麦、玉米搭配，大健康食品（包括饲料）问题也基本解决。现有农田压力将大大降低。

并且，增加2亿～3亿亩桑林，农村弱势劳动力就有了用武之地，桑产业催生的众多企业也可以为山水林田湖草生命共同体注入强大的活力，绿水青山转化为金山银山也将取得重大突破。