食品质量与安全专业创新创业教学平台建设与实践

崔素萍*，张洪微，张丽媛，郭希娟，包鸿慧，金丽梅

黑龙江八一农垦大学食品学院（大庆 163319）

Keywordsfood quality and safety; innovation and entrepreneurship; experiment; practice 2014年9月，国务院总理李克强在达沃斯论坛上提出“大众创业、万众创新”，把创新创业教育推向新高度。2015年4月，国务院印发《关于进一步做好新形势下就业创业工作意见》，指出“大众创业、万众创新”是富民之道、强国之路，要用创业创新带动就业[1]。2015年5月，国务院办公厅印发《关于深化高等学校创新创业教育改革的实施意见》。正像李克强总理所强调的“大学生是实施创新驱动发展战略和推进大众创业、万众创新的主力军”，大学生是最具创新创业活力和潜力的群体。

1 建设现状

中国政府把食品质量与安全作为一项关乎国计民生的战略工作，给予高度重视。在国内食品监管方面，形成“国家级检验机构为龙头，省级和部门食品检验机构为主体，市、县级食品检验机构为补充”的食品安全检验检测体系[2]。食品质量与安全专业技术人员是食品安全检验检测体系的主力军，中国有250多所高等学校开设食品质量与安全专业[3]，为国家食品安全检验检测体系培养大量食品质量与安全的专业技术人员。各学校都在不断探索如何建立食品质量与安全专业的实验实践及创新创业教学体系。北京工业大学构建食品质量与安全专业实践教学课程群[3]。南京农业大学对食品质量与安全专业实践教学体系进行创新改革后，学生实践操作技能得到很大提高[4]。为促进协同创新发展，大连海洋大学以“突出重点，体现特色，形成优势，创出品牌”为原则，建设多学科共享实验平台。基于“协同创新”的理念，国防科技大学进行开放共享实验平台建设，为创新人才培养提供新模式[5]。

国内很多高校在不断探索食品质量与安全专业实验实践教学体系建设[6-9]，大学生创新创业能力培养，是高等院校面临的重要任务。

2 建设方法及成果

以培养学生实践能力、创新能力、应用能力和全面提高食品质量与安全专业的实验实践教学水平及实验室使用效益为宗旨，结合计算机和网络技术的现代教育特色，在黑龙江八一农垦大学食品学院现有的食品质量与安全、食品检验与教育、食品科学与工程、包装工程及粮食工程等五大专业实验室、26个实验分室基础上，对现有实验室资源进行整合，建设食品质量与安全实验教学示范中心，建立大型仪器设备开放共享平台，实现实验室资源统一管理、实行创新创业实验网上预约、加大实验室开放力度，为学生的创新创业实验实践教学提供平台。同时，以实验实践教学改革为核心，以实验室资源开放共享为基础，以学生为本，改革实验实践教学方法；以教学研究带动教学改革，构建科学的实验实践教学体系。以高素质的实验教学队伍和完备的实验实践平台为保障，创新实验室管理机制，着力推动基于校园网的现代远程教学与自主学习平台、基于计算机多媒体技术的虚拟实验方法等新理念、新技术在理论教学和实验教学各环节中的应用，构建立体化、多层次、开放式的食品质量与安全实验实践教学平台。支持本科生参与科研活动，鼓励学生早进实验室、早进团队，为创新性人才的培养创造条件[10-11]，同时建设专有的大学生创新创业实验室。

2.1 网络信息平台建设

利用学校资产管理处、教务处、图书馆、食品学院资源，并依托黑龙江省农产品加工工程技术研究中心（大庆）、国家杂粮工程技术研究中心、农业部农产品加工监督检验测试中心（大庆）等研究平台，建立实验室资源共享平台。实现基于Web和B/S的开发环境，采用.NET+Sql Server 2005的动态页面开发技术和设计方法，其主体结构如图1所示。

大型仪器设备使用与资源信息系统是实现开放共享的核心，可分为仪器信息录入模块、服务信息模块、仪器使用预约模块和统计信息管理模块，见图2。

教师和学生可以通过实验资源信息平台及时了解学校实验资源共享的有关政策、实验室资源信息，能够便捷地开展共享信息的发布、查询以及实验室和大型仪器设备的预约、确认等工作，使实验资源共享效益最大化，达到实验资源充分共享目的。

利用上述方法，构建食品质量与安全实验教学示范中心网站和中心实验室预约管理系统网站。

图1 实验室资源共享网络结构模块

示范中心网站：http：//food.eyunzhu.com/admin/login.aspx。中心实验室预约管理系统网站：http：//food.eyunzhu.com/Index.aspx。

通过信息平台将多个中心及全院仪器设备管理、实验课表管理、实验室预约管理和实验教师管理集成，统筹规划实验实践教学资源，提高平台利用效率，为大幅提高学生实验实践能力创造条件，让学生具有创新创业、择业和就业条件。

图2 设备资源信息系统模块结构与功能

2.2 师资队伍建设

为建设一支高素质的专业实验教师队伍，进一步提高实验教学队伍实验教学水平和教学科研创新能力，不断加强实验教师队伍梯队建设，优化实验教学队伍学缘结构和职称结构。鼓励支持实验教师和实验技术人员在职提高学历教育，同时健全实验教学队伍的培训制度、规定新入职人员参加岗前培训和实验技能培训。实验教师每年要参加社会实践活动，加强与国内外同行的交流。鼓励教师和实验技术人员积极申报各级科研课题和教研课题，带领学生申报各级大学生创新创业训练项目。

平台现有实验教师和实验技术人员30人，其中教授8人、副教授10人、讲师5人、专职实验技术人员7人。其中，具有博士学位19人、硕士学位10人、学士学位1人；归国留学人员5人，平台现有一支学缘结构和职称结构合理的实验教学队伍。近年来，教师出版教材及专著18部，获批国家发明专利和软件著作权43件。平台负责人获校级教学名师、黑龙江省高校师德先进个人、校级育人质量工程奖、校级优质课教师及校级优秀教师等荣誉。

2.3 积极申报平台建设项目及各级教学改革研究项目和大学生创新项目，建立大学生创新创业实验室

在平台建设过程中，积极申报平台建设项目和各级教学改革项目，争取多方面项目和资金支持。

1) 获批国家级实验教学示范中心建设项目

在创新创业实验实践教学平台建设与实践过程中，2015年，《食品质量与安全实验教学示范中心建设》获批中央支持地方建设项目；2017年5月，增加中央支持地方黑龙江专项《大学生创新创业实验室建设》项目，建设大学生创新创业园，如图3所示。2个项目的资金支持为平台建设提供保障。

2) 承担并完成教学改革研究课题

在建设过程中，获批各级教学改革课题27项，完成19项，在研8项。其中，黑龙江省教育厅教改工程项目7项、黑龙江省教育厅规划课题2项、黑龙江省高教学会课题1项、黑龙江省教育科学规划领导小组项目（省重点项目）1项、校级教学改革项目16项，并于2015年获校级教学改革成果一等奖2项。

3) 积极申报和完成大学生创新创业训练项目

为支持在校大学生开展创新创业训练，为中国食品质量安全检验检测体系培养创新性人才，围绕人才培养这一项根本任务，着力建立创新人才培养模式，提高学生实践创新能力，建设大学生创新创业实验室。完成大学生创新创业训练项目32项，其中省级以上17项。创新型开放实验项目181项，研究性学习和创新性实验试点项目7项。2018年10月14日，国家级大创项目“葵花籽粕中热变性蛋白粉制备工艺研究”，代表黑龙江省参加由教育部主办的第十一届大学生创新创业年会。

图3 大学生创新创业实验室及研究室

2.4 创新实验教学方法，加强实验教材建设、网络课件、视频课件建设

创新以实验教师的教学研究带动实验教学改革，构建科学的实验、实践教学体系。

完成15门课程的实验指导书的修订，建设《食品化学》《食品生物化学》《物理化学》《食品分析》《仪器分析》5门实验视频课程和《食品生物化学》《食品化学》2门校级资源共享课。

2.5 建立社会服务体系

平台教师与企事业单位建立广泛的合作与交流，带领学生与企业联合进行科研及培训，如与九三粮油集团、黑龙江贝因美乳业有限公司、北大荒米业集团、北大荒麦业集团、大庆电视台、大庆市广播电台及大庆市质量技术监督局进行广泛合作。平台的实验教师积极参与社会公益活动，协助大庆电视台和大庆晚报完成“生活实验室”“市民议事厅”“较真实验室”节目录制。通过与大庆市电视台、大庆市人民广播电台的合作，向大庆市民提供有关食品营养与健康的服务，宣传普及相关的食品安全等相关的与市民生活息息相关的科学知识。

为黑龙江省及大庆食品质量与安全监督部门提供人员培训服务，选派教师和学生到黑龙江省红星农场有机酸菜厂、大庆市美食乐食品有限责任公司等企业进行技术指导。

3 推广应用效果

项目组成员于2009年启动平台相关建设工作，在不断建设与实践中，持续完善，每年有食品学院的食品科学与工程、粮食工程、包装工程、食品质量与安全专业、食品营养与检验教育专业的本科学生及硕士研究生1 300余人受益，生命科技学院及动物科技学院约200人受益，并有百威英博（大庆）啤酒有限公司、百威英博（沈阳）啤酒有限公司、黑龙江省尚志市家和谷物种植专业合作社、大庆电视台、大庆广播电台、大庆晚报、大兴安岭超越野生浆果开发有限责任公司、大兴安岭康成普泰国际生态生物工程有限责任公司及济南环肽科技有限公司等多家企业受益。