基于溯源系统的土豆质量管理方法

胡琼香

（云南省宣威市东山镇人民政府农业综合服务中心，云南宣威 655408）

1 研究背景及意义

土豆学名马铃薯，是世界第四大粮食作物，按照不同品种分类，其生长周期通常在60～100 d，总体周期较短；我国绝大多数县级以上地域都播种土豆，据不完全统计，2017年我国县均种植土豆面积达4 500 hm2，县均种植土豆约1 500万kg，而且随着人们对于土豆需求的增长，每年的种植面积与产量都有所提高，发展土豆生产已经成为农民致富的主导项目之一[1]。但是，就目前而言，土豆生产存在一些问题，如土豆质量把控不严、销售渠道单一、品牌经营意识淡薄等。此外，为了维护土豆在市场上的占有率，提高土豆的产品质量，加强对农产品安全科学有效管理，本文提出一种溯源系统，就目前土豆种植安全管理提供一种解决方案。

2 管理现状

目前，土豆消费市场产业结构与人们的需求不匹配，市场监管体系相对滞后，配套设备不够齐全，导致土豆质量存在一些问题[2]。

2.1 种子质量检测条件不足种子生产商对种子质量检测条件不足，仪器落后，检测手段全凭感官，缺乏科学有效的量化指标，人员素质低难以应对有效的检测，导致很多质量不达标的种子流入市场，给农业增产带来诸多问题。

2.2 种源渠道不规范不少农村依然存在无证生产种子的供应商，供应商把种子临时销售给农村合作社，供农民使用，但种子的质量参差不齐，质量难以保证[3]。

2.3 管理模式落后传统的管理方式主要是田间管理和施肥管理相结合，生长周期内定期巡检，通过对温湿度、肥料掌握、土壤成分把握来进行田间管理，费时费力，而且不科学。

3 溯源系统的设计

产品溯源简单来说就是给产品上个数字身份证，在溯源系统记录产品从原料到消费的信息，包含原料、加工、成品、仓库入库和经销商等，消费者扫码后就可以查看这些具体信息，这就是产品溯源

3.1 溯源系统的设计思路溯源系统的设计需要解决3个问题：溯源编码、数据库建设、可视化平台建设。如图1所示为溯源系统的总体设计图。

图1 溯源系统整体设计

3.1.1 溯源编码 溯源编码由16位阿拉伯数字组成，是实现追踪和溯源产品的关键环节也是识别土豆的唯一标识。22位溯源编码中6位是产地编号（借鉴身份证编码原理）、4位田地编号（前两位是种植基地编号后两位是土豆品种编号）和6位批次编号（年月日）组成[4]。

3.1.2 数据库建设 数据库涉及生产基地的环境参数、生产记录档案、溯源编码统计、施肥用药记录、运输记录、采收记录以及用工统计等数据表。采用企业级的SQL 2008数据库进行开发，并提供权限可供后台管理员进行数据更新和修改。可视化平台建设：可视化平台是基于ASP.NET技术面向用户的二次开发，并结合二维码扫描实现远程溯源条码自动识别便于管理土豆安全生产。

3.2 溯源系统的功能

3.2.1 产品综合管理功能 产品信息包括土豆种植基地的环境[5]，种植过程中的施肥时间、用量、化肥产品型号，以及其他栽培管理信息等。这些数据通过后台管理员录入上传至溯源服务器平台，以便用户浏览查询。

3.2.2 产品溯源查询功能 产品溯源查询功能提供两种查询模式。一是用户扫描溯源编码生成的二维码，可以快速查询土豆的相关信息。二是用户通过可视化平台输入16位溯源编码，在网页平台上也会出现土豆产品的相关信息，包括土豆的生产商、种植雇佣人员、种植基地、土豆品种、检测结果以及采收日期等情况。

3.2.3 产品质量评估功能 从土豆的产地环境、土豆的品种、使用化肥的种类等评价产品质量是评估的常用手段[6]。该模块将评分标准进行量化，对不同环境不同品种的土豆进行统一评分[7]。当灌溉水信息、空气质量信息、土壤成分信息不达标，超出标准的产地信息就会出现预测预警，提醒产地管理相关人员进行种植地调整。

4 结语

随着生活水平的提高，食品安全已经成为人们日常生活中不断关注的话题，农产品的大规模生产给政府、生产商、农民带来了机遇和挑战，同时也提出了更高的要求。土豆作为源头产品和深加工类食品的原材科，其质量安全状况直接影响食品的安全、农业的发展和人民生活的健康[8]。面对诸多问题，本文提出的溯源系统，从种子质量、种植环境、采收过程、运输流程以及售后服务等方面都可以做到追踪与追溯，一定程度上起到了监管、监测作用，也保证了土豆的质量问题，同时该系统具备预测报警的功能，当预测结果监测不达标，能够及时发现问题，真正做到责任到人，最小程度降低不必要的成本。因此，建立一个农产品安全质量溯源管理平台势在必行。