蛋氨酸对白罗曼种鹅产蛋性能和孵化性能的影响

李灵平 于雅琴 黄艳群 陈 文*

（1. 河南省兽药饲料监察所，河南郑州450003；2.河南农业大学饲料营养河南省工程实验室，河南郑州450046）

蛋氨酸在动物体内主要用于体蛋白的合成和为某些甲基化合物（磷酸、胆碱等）的合成提供有效甲基，可有效改善日粮蛋白质平衡问题，提高动物吸收代谢率，降低养殖成本。李文立等[1]对0～6 周龄五龙鹅的研究表明，随着日粮中蛋氨酸水平的增加，鹅的体增重迅速提高，当蛋氨酸含量为0.57%时，鹅的增重速度达到最快水平，饲料报酬最高。周秋燕等[2]得出当日粮蛋白质水平为15.82%时，5～10 周龄扬州鹅饲料中蛋氨酸的适宜添加水平为0.43%～0.53%。

鹅的品种繁多，我国还没有鹅的饲养标准，鹅的实际饲养过程中，有的参照蛋鸡饲养标准，有的参照蛋鸭饲养标准。关于白罗曼鹅的营养需要量的研究极少，本试验研究产蛋期白罗曼鹅蛋氨酸水平对其产蛋性能和孵化性能的影响，旨在为确定白罗曼鹅适宜蛋氨酸的需要量提供实践经验和理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验动物与日粮设计

选取产蛋期白罗曼鹅240只，其中公鹅48只，母鹅192只。按照公母1∶4的比例，随机分为4个处理组，每个处理组60只鹅。基础日粮按照NRC1994种鹅的营养需要配制，对照组饲喂玉米-豆粕型基础日粮，其蛋氨酸水平为0.25%（见表1），处理组1、2、3分别在对照组日粮的基础上添加0.1%、0.2%、0.3%的DL-蛋氨酸，即日粮蛋氨酸水平分别为0.35%、0.45%、0.55%。

表1 基础日粮组成及营养水平

1.2 饲养管理

开放式鹅舍地面平养，鹅只自由采食、饮水和游泳，自然光照。采用常规饲养管理，每周消毒两次，按照产蛋期种鹅进行常规防疫。预饲期7 d，饲喂基础日粮，调整各组鹅使其日产蛋量趋于一致，正试期35 d。每天上午8:00、下午4:00各捡蛋和喂料一次，每天记录总产蛋枚数、总蛋重、脏蛋数、破蛋数、耗料量及鹅只死淘数。

1.3 指标测定与方法

1.3.1 生产性能

测定总产蛋数、采食量、平均蛋重、料蛋比、破蛋数、脏蛋数、死淘数。

平均蛋重(g/枚)=产蛋总重(kg)/产蛋数(枚)×1 000料蛋比=采食总量(kg)/产蛋总重(kg)

1.3.2 繁殖性能

每日收集种蛋后，分组放入蛋库，每周进行一次统一孵化。试验期内共进行5 次孵化。鹅蛋的孵化周期为30～31 d，孵化前孵化机和种蛋进行高锰酸钾熏蒸消毒；在入孵后第8 d，进行照蛋，拣出无精蛋和死精蛋。每次孵化记录入孵蛋数量、不合格蛋数量、无精蛋数量、受精蛋数量、死精蛋数、出雏鹅苗数、健雏数、弱雏数。

合格蛋数=总产蛋数-畸形蛋数-破蛋数-软壳蛋数

种蛋合格率（%）=合格蛋数/总产蛋数×100

受精率（%）=受精蛋数/入孵蛋数×100

受精蛋孵化率（%）=受精蛋数/出雏鹅苗数×100

健雏率（%）=健雏数/出雏鹅苗数×100

试验数据采用SPSS21.0 软件进行单因素方差分析。

2 结果与分析

2.1 蛋氨酸对白罗曼种鹅产蛋性能的影响(见表2)

表2 蛋氨酸对白罗曼种鹅产蛋性能的影响

由表2 可知，试验期内与对照组相比，处理组1、2、3的产蛋量分别提高了4.86%、11.48%、5.08%，总蛋重分别提高了6.09%、13.95%、6.67%，平均蛋重分别提高了1.18%、2.21%、1.52%，日均采食量分别提高了0.97%、3.39%、1.69%，料蛋比分别降低了4.75%、9.19%、4.59%。以上结果表明在饲料中添加蛋氨酸提高了产蛋鹅采食量，增加了产蛋量和平均蛋重，降低了料蛋比。其中，饲喂0.45%水平的蛋氨酸日粮的种鹅生产性能优于其他所有试验组。

2.2 蛋氨酸对白罗曼种鹅繁殖性能的影响(见表3)

表3 蛋氨酸对白罗曼种鹅繁殖性能的影响

由表3 可知，日粮中添加不同水平蛋氨酸，种蛋受精率、孵化率和出雏鹅苗的健雏率呈现上升趋势，在蛋氨酸水平为0.45%时高于其他各组。

2.3 经济效益分析（见表4）

由表4 可知，试验期内饲料成本略有增加，但是产蛋性能得到提高。与对照组相比处理组1 和处理组2 生产一枚合格种蛋所消耗的饲料成本降低了2.67%和5.33%，处理组3 提高了2.22%。随着蛋氨酸水平提高，孵化后健雏数呈上升趋势。与对照组相比，处理组1、2 和处理组3 每孵化一只健雏饲料成本降低了12.57%、17.54%和2.92%，每只种鹅日利润分别提高了25.58%、41.86%和11.63%。

表4 蛋氨酸对白罗曼鹅经济效益分析

3 讨论

3.1 蛋氨酸对白罗曼种鹅产蛋性能的影响

蛋氨酸作为家禽的限制性氨基酸，对种鹅的生产性能有较大的影响。本试验中对照组饲喂蛋氨酸水平为0.25%的玉米-豆粕型基础日粮，处理组1、2、3分别饲喂蛋氨酸水平为0.35%、0.45%、0.55%的日粮。随着蛋氨酸水平的升高种鹅的产蛋量、平均蛋重和日均采食量都有提高的趋势，降低了料蛋比，并且当蛋氨酸达到一定水平后继续添加不能提高种鹅生产性能，这与前人的研究结果基本一致。

种禽的产蛋量是衡量其生产性能的极其重要的指标，本试验所选取的种鹅为头年产蛋中后期的鹅群。添加蛋氨酸使种鹅的产蛋量呈上升趋势，说明蛋氨酸能够改善饲料中氨基酸平衡，提高养分利用率，提高种鹅产蛋量。谭利伟等[3]在蛋氨酸对开产蛋鸡生产性能的研究中表明，与对照组（Met 0.28%）相比各试验组日均产蛋率均有提高，其中添加蛋氨酸0.2%组产蛋率提高了5.96%，差异显著；各试验组平均蛋重也均有不同程度的提高，但是差异不显著；添加蛋氨酸0.2%组料蛋比下降了8.29%，差异极显著（P＜0.01），其他试验组也有所下降，差异显著（P＜0.05）。与本试验结果基本一致。但其在采食量方面显示，试验组较对照组采食量降低。周长海等[4]研究得出在冬季鸡舍温度15 ℃条件下，蛋氨酸缺乏的玉米-豆粕型饲料中添加DLM，可以保证鸡体重缓慢增长的前提下，显著提高产蛋率、平均蛋重，降低采食量和料蛋比。Gomez 等[5]研究了不同蛋氨酸水平（0.19%、0.32%、0.45%、0.58%）对强制换羽后产蛋鸡产蛋性能的影响表明，当蛋氨酸水平为0.32%时可显著提高产蛋率、日产蛋重，改善料蛋比（P＜0.05）；当蛋氨酸水平为0.45%时，个蛋重极显著的提高（P＜0.01）。

种蛋脏蛋率各处理组差异不显著，但是可以看出处理组1 和处理组2 较对照组略有下降，处理组3 较对照组略有上升。本试验是在开放式鹅舍进行，蛋窝铺干碎草，导致一些种蛋粘的碎草较多，另外还有一些鹅下了窝外蛋，也易造成脏蛋和破蛋。这也是种蛋脏蛋率较高的原因。

吕明斌等[6]研究表明饲粮蛋氨酸水平对樱桃谷肉种鸭不合格蛋率和小蛋率未产生显著影响，但是随着蛋氨酸水平增加，畸形蛋率和双黄蛋率呈上升趋势，且饲粮蛋氨酸水平与双黄蛋率呈线性相关（R2=0.954 7，P＜0.05）。本试验中，处理组2 的畸形蛋率最低为3.76%，对照组最高为5.96%，随着蛋氨酸水平提高畸形蛋率呈现先降低后上升的趋势。本试验中，畸形蛋包括双黄蛋、软壳蛋、沙皮蛋、超重蛋、过小蛋等不符合孵化要求的蛋。其中处理组1和处理组2的畸形蛋比率较低，对照组的过小蛋个数高于其他各组，处理组3的超重蛋和双黄蛋高于其他各组，这可能由于日粮的氨基酸平衡影响鹅蛋形成造成的。阮栋等[7]对开产麻鸭的研究表明蛋氨酸水平0.30%～0.50%组平均蛋重显著高于0.25%组（P＜0.05），0.50%组蛋重也显著高于0.30%和0.35%组（P＜0.05），其中蛋氨酸水平为0.40%时产蛋率、日产蛋重最高，料蛋比最低。各组间的破蛋率、畸形蛋率无显著差异，与本试验结果一致。

麻丽坤等[8]指出添加蛋氨酸0.1%组和0.2%组促卵泡生成激素（FSH）和促黄体生成素（LH）水平显著高于对照组，蛋氨酸可能通过促进腺垂体分泌FSH和LH，来提高产蛋期家禽的产蛋性能。FSH 和LH 可以调节卵泡的生长、发育。FSH主要作用于卵巢颗粒细胞，促进氨基酸进入，加快蛋白质合成，继而促进卵泡细胞的成熟及卵巢颗粒细胞的生长和增殖；FSH还能促进LH 的受体细胞生成，诱导LH 的分泌。FSH 和LH 协同作用，促进卵泡生长发育和成熟，促进排卵。这可能就是蛋氨酸能够提高产蛋性能的作用机理，还需要进一步的深入研究。

3.2 蛋氨酸对白罗曼种鹅繁殖性能的影响

受精率、孵化率、健雏率等是衡量种鹅繁殖性能的重要指标。种蛋孵化水平直接影响父母代种鹅场的经济效益，所以一直都受到研究者和养殖场的关注。试验组与对照组相比种蛋受精率、孵化率和出雏鹅苗的健雏率呈现上升趋势，表明添加蛋氨酸改善了种鹅的繁殖性能。适宜蛋氨酸和赖氨酸水平使公禽保持较高的繁殖率，蛋氨酸直接参与精子形成，其水平过低或过高都会影响精子质量，从而影响受精率[9]。此试验结果与刘伟龙[10]在肉种鸡上的试验结果基本一致，显示在肉种鸡日粮中添加DLM和MHA组都能显著提高种蛋受精率和出雏率（P＜0.05），且MHA 组较DLM组受精率提高了2.86%（P＜0.05），出雏率提高了3.83%（P＜0.05），但是添加蛋氨酸0.1%组与0.25%组之间，肉种鸡繁殖性能无显著差异（P＞0.05）。凌明亮等[11]也通过饲养试验得出，当皖西白鹅日粮蛋氨酸水平为0.36%时，种鹅产蛋量、孵化率、健雏率等都显著高于蛋氨酸为0.21%时，同时各项指标也高于0.51%组，但差异不显著（P＞0.05），表明适宜蛋氨酸水平能提高种鹅繁殖性能，缺乏或过量添加都会影响繁殖性能，这与本试验结果基本一致。

不同品种的鹅蛋期受精率、孵化率之间的差异也比较大。韩贤发[12]试验得出，皖西白鹅受精率为90.8%，孵化率为71.2%，而五龙鹅的受精率为89.2%，孵化率为91.4%。本试验中日粮蛋氨酸水平为0.25%时，种蛋受精率和孵化率分别为82.93%和85.88%，当蛋氨酸水平为0.45%时，受精率和孵化率分别为87.05%和90.24%，可以看出随着蛋氨酸水平的提高种蛋受精率和孵化率都有了较大程度的提高，改善种鹅繁殖性能。

也有研究表明，蛋重与受精率呈正相关，随着种蛋蛋重增加，受精率也增加[13]。Khurshid 等[14]研究鹌鹑蛋重对孵化率的影响中得出，蛋重与孵化率相关系数为r=0.18，且达到显著性水平。康相涛等[15]研究蛋鸡种蛋蛋重对孵化率的影响中显示中等大小的蛋受精率和孵化率最高，这与本试验结果基本一致。本试验中处理组1和处理组2中的死精蛋率低于对照组和处理组3，说明日粮中添加一定量的蛋氨酸能改善种鹅繁殖性能，当蛋氨酸达到某一值时继续添加不会提高其繁殖性能，并会降低其繁殖性能。处理组3的部分指标甚至劣于对照组可能是由于蛋氨酸过量引起产蛋期种鹅的代谢功能紊乱，超过其肝脏的分解合成能力，从而使鹅蛋在形成过程中的转化受阻，使蛋品质下降，影响孵化性能。综合受精率、孵化率和健雏率等指标得出日粮中蛋氨酸水平为0.45%时白罗曼种鹅达到最佳繁殖性能。

3.3 蛋氨酸对白罗曼种鹅影响的经济效益分析

饲料成本约占养殖成本的70%左右，所以饲料成本的高低直接关系着养殖场的效益，提高投入产出比一直是企业追求的最终目标。本试验中可以看出对照组饲料成本最低，但是对照组产蛋量和出雏健康鹅苗都低于处理组，总体饲料报酬较低，而种鹅场的利润来源主要是通过出售鹅苗实现的，所以得出对照组的经济效益最低，蛋氨酸0.45%组经济效益最高。

4 小结

日粮蛋氨酸水平影响白罗曼种鹅的产蛋量、平均蛋重、料蛋比、种蛋受精率、孵化率和出雏率，以日粮中蛋氨酸含量为0.45%时能发挥种鹅最佳生产性能。