仿明火的电陶炉究竟好在哪里？九阳H22-X3测评

赵阳

外观设计

方正之间自显优雅，该机造型与电磁炉相似，整体长度为290*350*65mm，整机顶部采用多功能微晶防爆面板，侧边与底部采用不锈钢作为主要材质，不会因为温度过高而产生引燃风险。

操控区域设计于机身右侧，含有爆炒、海鲜、火锅、蔬菜、韩式烧烤、肉类、定时七大功能，各大功能针对菜色进行预先调校，主要差别在于开机时起始温度的不同。其中，定时功能的实现需要设置选好火力之后，可以在倒计时24小时之间进行连续烹饪。

物理式无极操控旋钮使用手感较为舒适，可以针对温度进行实时调校。整机使用功率最高位2200W，每次调校为正负200W功率的增减。

为保证产品使用中更好地散热，产品底部以及后部、左侧有多个散热风口的设计，使用中以及使用后，内置的散热扇将全程工作，当温度达到不伤手的温度时即停止。

加热盘直径为180mm，10圈环绕发热丝为产品提供均匀的温度效果，加热面积与普通燃气灶基本等同。

值得注意的是，电陶炉由于采用平面式设计，在锅具的选择上对于材质并没有要求，但必须为平底锅。

实际烹饪体验

在炒菜的实验中，选择使用蓄热性较好的不锈钢锅具作为测试用具，爆炒功能按键设定为最高2200W，最高温度下更适合制作蚝油生菜、炒蘑菇、葱爆羊肉等需要几十秒就快速出锅的菜肴。在其他普通菜肴的炒制过程中，使用时控制在1200-1600W之间其实就能达到不错的效果，笔者在使用之前对于是否能够达到爆炒效果持怀疑态度，但在使用后完全打消了这个念头，无论相比电磁炉或燃气灶，该款产品在火力方面绝对能满足苛刻的你。

相比于电磁炉的加热迅猛，电陶炉的实际烹饪速度与燃气灶基本一致，主要原因在于仿明火的烹饪过程中，加热盘、锅体都需要一定时间的预热才能够达到最佳效率，实际测试过程中，以烧开水为例，家庭实验过程中烧制1.5升的水，采用2000W功率下用时在7分钟左右，整体加热速度还是不错的。

电磁炉容易糊锅最大的原因在于锅底冷热不均所造成，电陶炉则没有这个缺点，烧制开水时可以看到，初步沸腾时锅底的气泡分布非常均匀，而完全沸腾后从翻滚的气泡面积来看与加热盘基本保持一致。在实验做鸡蛋饼的过程中，没有粘锅现象，观测鸡蛋饼受热部分，也并没有由于受热不均造成的局部焦糊现象。

当然，每一种烹饪产品都有自己的优缺点，比如电磁炉不易控温，燃气灶容易堵塞，而电陶炉自身的缺点在于其加热过程后，灶台会保持短时间的高温余温状态，使用不当或马虎大意的情况误碰炉面可能会带来烫伤风险，该产品烹饪全程中，加热位置以及周边几厘米的地方保持高温状态，炉面的功能区域温度微热但基本不烫手，关闭后该机风扇也将持续运行一段时间辅助散热。

评测总结：

九阳H22-X3电陶炉性价比出色，能够满足普通家庭的炒菜、爆炒需求，操控简单，24小时定时功能比较实用，可根据菜肴的不同对温度进行高精度的调校。整机在体积方面与电磁炉差别不大，同时不挑锅具，相比于电磁爐的一味猛火，电陶炉仿明火的烹饪效果可以帮你更好地达到烹饪目的，无论作为主要烹饪工具或备用灶具都非常合适。