应用型本科院校实践教学体系构建——以四川旅游学院为例

康宇飞 袁春平 李 维 何秀丽 梁爱华

(四川旅游学院，四川 成都 610100)

实践教学是人才培养过程中贯穿始终、不可缺少的重要组成部分，是提高人才培养质量的重要环节，是培养学生实践能力和创新能力的主要方法和手段，是巩固学科知识、培养专业技能、训练科研素养、培养理论联系实际作风的重要途径。

1 应用型本科院校实践教学体系构建目的与内容

1.1 应用型本科院校实践教学体系构建的目的

应用型本科院校是培养高素质应用型人才的本科高等教育学校。虽然实践教学体系的构建在高职教育研究中也比较多，但两者之间还是存在很大的不同。首先是办学层次不同，其次在人才培养方面，应用型本科教育与高职教育有很大的区别。高职教育培养的是掌握熟练专业技能的技能型人才，不需要严格掌握专业理论知识，而应用型本科教育培养的技术技能型人才，除了要求掌握专业实践技能外，还必须具备丰富的通识理论和技术理论知识。

应用型本科院校各专业应紧密结合地方特色，注重学生实践能力，培养应用型人才，从教学体系建设体现“应用”二字，其核心环节是实践教学[1]。实践教学体系在应用型本科院校中的良性运作，可以培养学生在各行各业中运用通识和技术理论知识，解决实际问题的综合实践能力以及技术创新能力，使得学生具备运用科学理论知识和方法来分析、解决问题的综合能力以及将解决方案付诸实际的实践能力。

1.2 应用型本科院校实践教学体系构建的内容

实践教学是培养学生具备认知能力、操作能力、创新能力的教学环节。实践教学体系是一个多功能、多要素、贯穿人才培养全过程的复杂系统，能够检验教师理论教学的效果和学生知识学习的情况，是人才培养体系的重要组成部分[2]。应用型本科院校实践教学体系一般可以通过实践教学目标体系、实践教学内容体系、实践教学管理体系、实践教学保障体系和实践教学评价体系五个方面来进行构建，如图1。

图1 应用型本科院校实践教学体系构建图

第一，实践教学目标体系。实践教学目标体系是实践教学体系构建的目标导向,紧紧围绕人才培养规格和培养目标,将创新创业教育纳入人才培养体系并贯穿始终,综合考虑各种需求构建的目标体系[3]。目标体系要结合各专业的特点，充分分析各专业岗位对所需人才的能力、素质和发展的实际需求，从而确定学生实践能力培养的总体目标[4]。

第二，实践教学内容体系。实践教学内容体系是实践教学目标任务的具体化。它通过合理安排实验、实习、实训、课程设计、毕业论文(设计)、社会实践以及创新创业等实践教学环节，构建以应用能力培养为主体，依次按照通识技能、专业技能、综合应用能力以及创新能力等多个培养层次来进行的实践教学活动。实践教学内容体系的合理优化，将有助于整个实践教学体系的良性运转，对于培养掌握各种应用型技能和技术的人才有着积极的作用。

第三，实践教学管理体系。实践教学管理体系主要由管理机构、管理对象、管理手段、管理机制、管理人员、管理任务、规章制度等要素构成。实践教学管理体系的建设任务包括组织管理、计划管理、运行管理和制度管理。

第四，实践教学保障体系。实践教学保障体系与实践教学效果息息相关，主要由双师型师资队伍、实践教学基础设施、实习实训基地、实践教学经费以及实践教学教材等方面构成。

第五，实践教学评价体系。实践教学评价体系由评价制度、评价指标、评价标准、评价方法以及评价机构等要素构成。建立一套科学、完整的实践教学评价体系，是重视实践教学，促进实践教学质量快速提高，加强宏观管理的主要手段。

2 应用型本科院校实践教学体系常见的问题

2.1 应用型人才培养能力不强

部分应用型本科院校的教师对产业、行业发展状况和同类院校专业建设的状况了解不够深入，对应用型人才培养所必需的实践教学与职业指导缺乏必要的职业经历与技能基础，对于应用型人才培养所必需的教学方式认识不到位，虽然承担了应用型专业课程的教学，但仍然存在着“重课内，轻课外”的现象，实践成绩考核方式相对单一，不够合理和全面。

2.2 实践教学条件缺乏科学建设和管理

实践教学管理涉及多个部门，一般主要由教务处、学工部(团委)、保卫处、资产与设备处以及各二级学院和实验中心等职能部门和教学单位构成，对学校层面的统筹程度要求很高。尽管很多学校通过多种途径加大实践教学建设的投入，教学条件也得到了明显改善，但由于实践教学条件的基础比较薄弱、建设规划和布局的科学性不够，使得部分建设项目利用率低，难以实现开放和共享。

2.3 “双师型”教师队伍质量不高

应用型本科院校不但要求“双师型”教师具备丰富的理论知识和实践经验，也要具备产业、行业的实践经历。但是，有些学校在“双师型”教师队伍的建设上重视程度不够，导致“双师型”教师质量不高、结构不合理，不能保质保量地完成实践教学任务。

2.4 实验室开放不够

实验室不能保证足够的开放时间，学生就不能通过反复训练来提升自己的实践技能和创新能力。然而，有的学校因师资、硬件条件、经费等因素影响，实验室并未完全对学生开放，实验室承担的任务多为教学计划内的实验，利用率不高。

3 应用型本科院校实践教学体系构建的建议

3.1 实践教学目标体系方面

据调查，不少应用型本科院校在办学定位已经确定的前提下，在“地方性”“应用型”办学思路方面还比较缺乏支撑，这就导致了学校在如何培养高素质应用型人才方面缺乏正确的认识。目标体系的建设应该首先从学校层面对办学定位中的“应用型”人才培养进行合理定位，各专业根据人才培养的目标，结合本专业特点来确定专业技能和职业能力目标，最后才能通过具体的目标(实验、实习、实训、社会实践及创新创业等)来构建出相应专业的目标体系。

3.2 实践教学内容体系方面

首先，合理划分实践教学层次。应用型人才的培养过程，要遵循从简单到复杂、从基础到综合的培养规律，将实践教学的内容划分为基本技能、专业技能、综合技能三个培养层次。培养学生通过基本技能训练掌握基本的实验技能和方法，通过专业技能训练掌握分析解决问题的实际操作能力，通过综合技能训练掌握创新实践能力。

其次，规范设置实验项目。在实验教学运行过程中，要依照学科大类专业对技能的共同要求，合理调整设置实验项目，并要根据情况及时补充和更新，同时增大综合性、设计性实验的占比。在实验学时的分配方面，可以逐步增大独立设置的实验课程的数量。

再次，强化毕业论文(设计)指导。加强毕业论文(设计)指导的过程管理，规定指导教师由具有中级及以上职称或硕士及以上学位的教师担任，积极吸收行业企业具有中级及以上职称的人员担任指导教师。学生在选题方面要与生产实际联系紧密，选取有一定工程或社会背景的课题，避免论文题目形式单一的问题出现，真正系统地培养学生分析和解决问题的能力。

最后，保障实习实训质量。各专业要和企业共同研究制订实习实训大纲、实习实训计划，共同指导学生，并根据学生表现情况共同评定成绩，以此来保障实习实训质量。学校要充分利用社会资源，通过与多家地方政府、学术机构和企事业单位建立长期稳定的合作关系，协同开展实习实训[5]。

3.3 实践教学管理体系方面

首先，建立规范的实践教学管理制度。制定校级层面总体性制度，起到顶层设计的作用，引导实践教学的正常开展。各二级管理部门根据其职能，制定相关实践教学环节的管理制度，确保实践教学管理的科学性、全面性。

其次，加强组织机构建设。实践教学相关管理部门比较分散，如果管理的职责划分不清晰，就会导致人浮于事、推诿扯皮的现象出现。这就需要学校层面进一步加强实践教学的统筹、组织管理，加强各部门之间的沟通。同时，要指导下属各二级学院根据各专业人才培养目标来构建实践教学体系，制定相应的实践教学计划和实践教学大纲，并在各个实践教学运行环节中严格执行。

3.4 实践教学保障体系方面

首先，重视实践教学师资队伍建设。从学校层面加强实践教学师资队伍建设，出台相关管理办法来保证实践教学师资队伍的长期稳定发展，例如通过访学研修、学历提升、能力培养“三位一体”的培训体系，加快教师队伍学历学位、教学科研能力、专业技能等综合素质的提高。同时，加强对高学历、高职称双师双能型教师及实验管理人员的培养引进，努力聘请具备较高理论素养和较高实践技能的人才加入到学校实践教学队伍。

其次，加大实践教学投入力度。在实践教学软硬件建设方面，学校要努力拓展经费来源，积极争取中央及地方的财政拨款，也可以通过服务地方经济等方式来获取资金支持。同时，积极与企事业单位合作，以双赢的合作模式来提高教学基础条件。在实验条件逐渐完善的情况下，要充分发挥实验室的使用效率，加大实验室开放力度。学校要帮助二级学院积极解决实验室开放所面临的困难，二级学院以及实验中心要按照相应的实验室开放管理规定，在保证正常教学的前提下，积极创造条件,有计划、有步骤地实现实验室逐步开放，鼓励学生利用课余时间进行课外科技创新或自主实验。

再次，深化合作。加强与地方行业(企业)的深度合作，与专业相近、管理规范的大型企业建立长期稳定的合作关系。要深入调研，充分争取地方经济产业、企事业单位对学校应用型人才培养的支持与合作，广泛搭建合作平台，拓宽合作渠道，探索多元化的合作形式，重点突破在人才培养过程上的合作局限，真正形成以人才培养为核心和立足点的合作模式。

3.5 实践教学评价体系方面

学校各级实践教学管理单位根据管理制度对各实践环节的运行状况要保持跟踪监控。学校督导部门要组织校内外专家、合作企事业单位共同来制定相关的实践教学质量评价标准。学校以及各二级教学单位根据评价标准对各实践教学的内容来进行评价，同时，通过对实践教学内容的专项检查、各类评教、领导听课等方式收集反馈信息，从而提升实践教学质量。

4 四川旅游学院实践教学体系构建的思路及成效

4.1 形成实践教学工作运行制度和机制

学校实践教学机构设置和部门分工逐渐完善，通过多级分层管理模式进行管理。近几年来，学校修订和新增了各环节实践教学文件，形成了覆盖实验教学、实习实训、毕业论文(设计)、社会实践及创新创业各环节的管理制度。

4.2 完善各专业实践教学体系

二级教学单位在制定人才培养方案时，结合各专业人才培养实际，组成包括行业企业专家在内的专业建设委员会，修订本科人才培养方案，制定了具备专业特色的实践教学方案。很多专业的实践环节都结合专业的特点和企业的资源通过多样化的形式开展，比较典型的如与希尔顿酒店管理集团合作打造的酒店管理专业。各专业实践教学体系的建立根据培养目标、人才培养规格和专业技能要求，将实践教学各环节贯穿于学生学习的全过程。

4.3 建设特色鲜明的实践教学平台

学校建设形成烹饪与食品类、酒店管理类、智慧旅游类、休闲体育类、艺术类特色实验、实训室群。其中食品加工与检测实验四川省高校实验教学示范中心为国内最大的食品(涵盖餐饮、烹饪)校内实践教学资源平台，全校建设了多个共建开放共享型“企业产品情景化应用实验室”。以食品加工与检测实验四川省高校实验教学示范中心、烹饪科学四川省高校重点实验室建设为引领，旅游与景区校级实验教学示范中心、信息管理校级实验教学示范中心建设为重点，建成了应用型人才特色培养平台，为培养创新人才提供设施设备保障。

4.4 循序渐进开展实践活动

学校根据应用型人才培养的规律，结合各专业特色循序渐进地开展实践活动。新生进校阶段，根据其对专业的认识开展一些简单的认知实习，比如旅游管理专业对景点的参观考察，休闲体育专业对休闲运动场所的参观和调查，酒店管理专业对酒店行业的社会调查等，增加学生对职业工作的感性认识，培养学生职业能力意识。

大学二、三年级，主要通过专业实验实训、生产实习、课程设计等环节培养学生掌握该专业所需要的生产与服务实际操作技术及初步的工作经验，增强学生团队精神、沟通合作与管理督导能力，以及未来个人职业发展需要的专业岗位工作与领导能力等职业素质。如学校希尔顿酒店管理学院学生需要在第二学年，结合学院核心实践课程体系教学内容与希尔顿国际酒店管理证书培训标准，分两个学期持续完成学院核心实践过程的学习；实践教学的学时全部在学校内外真实或仿真的教学环境中进行，学生的学习范围，根据课程内容，涉及了酒店专业生产、技术、服务及运营管理的工作过程；学生除完成学院核心专业实践课程学分外，还可获得希尔顿国际酒店管理职业培训证书。

大学四年级，通过毕业实习和毕业论文(设计)培养学生的综合专业能力。学校积极开展与各企事业单位的紧密合作，在各类餐饮企业、高端酒店、旅游景点、休闲运动俱乐部等方面为学生提供顶岗实习的机会，让学生在实习岗位中进一步了解实际工作的各个流程和技术规范，掌握各种人际交往的技巧，在毕业论文的撰写和设计中学会灵活运用所学专业知识，培养学生科研能力，如图2。

图2 循序渐进的实践教学活动

4.5 强化毕业论文(设计)过程管理

学校严格把关指导教师的遴选工作，要求责任心强、业务水平高，具有讲师、硕士研究生(或相当技术职称、学历)及以上职称的教师担任指导教师。近年来，学生的毕业论文(设计)大部分选题能紧密结合生产和社会实际，难度、工作量适当，能体现专业综合训练要求，其中在实验、实习、工程实践和社会调查等社会实践中完成的毕业论文(设计)占绝大多数，论文(设计)质量合格。

4.6 重视社会实践

学校坚持社会实践育人，将社会实践纳入人才培养方案，设定2学分。依托“第二课堂成绩单”，对大学生参加社会实践活动提出时间和任务上的要求，规定每个学生须开展不少于14天的社会实践活动。选派优秀教师带队指导大学生社会实践，并将教师指导大学生社会实践计入工作量。

4.7 积极开展教学实践活动

学校将每年定期开展的军政训练纳入人才培养方案，其中包括军事理论与军事技能训练，共设定4学分；注重在思政课中有效融入社会实践工作，寓思政于实践，开展有“3+1”实践教学范式、“红色七个一”“红言在先”等教学实践活动；结合地方实际需求与专业学科特色，形成以烹饪、食品科学以及赛事服务为亮点的社会实践活动品牌；搭建大学生社会实践活动基地，推动专业与实践活动紧密结合。

4.8 通过学生竞赛提高学生综合素质

积极引导学生将理论知识转化为实践成果，面向全校学生开放科技创新资源，学生以专利授权、论文发表、“大创”立项以及科研立项为契机来拓展实践能力；同时，积极构建创新创业活动特色，在各类大学生创新创业大赛中多次获奖。

5 结语

实践教学体系的构建是应用型本科院校实践教学工作的顶层设计，是培养高素质应用型人才的前提条件，对形成特色专业，强化实践教学地位以及提高实践教学质量有着重要的意义。四川旅游学院作为应用型本科院校，在这个方面做了许多研究和实践探索，未来还将进一步完善实践教学体系，进一步提升实践教学质量。