小餐厅的故事

郭晓博

角色游戏是儿童以模仿想象，扮演角色，反应周围生活的游戏活动。幼儿通过扮演角色，运用模仿和想象，创造性地反映现实生活。它是适合于幼儿身心特点的一种独特的活动形式，具有生动性、趣味性、教育性和可操作性。通常都有一定的主题，如娃娃家、商店、医院等等。角色游戏不但可以满足幼儿模仿成人的愿望，还能够在扮演不同角色的过程中，逐步掌握社会行为规范，学会与人交往、合作。教师作为幼儿学习活动的引导者、合作者，在幼儿游戏活动中的指导具有重要的意义，既要保证活动的顺利开展，也要帮助幼儿有目的、有意义地游戏，在游戏中获得成长。

中班时，我在班级开设了角色区——娃娃餐厅，幼儿对这个区角非常感兴趣，活动积极性很高，但在游戏的过程中也出现了这样或那样的情况，针对这些小问题，我采取了不同的指导方法，希望可以帮助幼儿获得快乐，有所提高。

【观察记录1】

区域活动开始前，我组织谈话活动，询问幼儿在小餐厅活动时每个角色的任务。“小厨师应该要做什么呢？”“按照顾客的要求做菜，配菜的厨师要把菜洗干净给厨师”“那服务员应该做什么呢？”“迎接客人，要问客人吃什么，要给客人上菜……”

区域活动开始了，学生纷纷跑向了小餐厅，大家都在争抢着要去当小厨师，当小厨师的名额满了以后，一部分幼儿选择当顾客，一部分幼儿离开了这个区域，而没有幼儿选择当服务员。餐厅里的幼儿大声地向我说：“老师，餐厅里没有服务员，怎么办呀？没有人上菜了！”于是我向全体幼儿询问：“有没有小朋友想去餐厅当服务员啊？”没有得到回应，于是我来到区域里，拿起小托盘和菜单，当起了服务员。“请问，你想要吃点什么呢？”我一边询问，一边把菜单递给“小客人”。班级里的小朋友，包括“小客人”都愣了一下，然后都笑了起来，还互相说着：“哈哈，老师去当服务员啦，老师也玩游戏了。”“小客人”看了看我，也笑着指着菜单对我说：“我想要这个和这个。”“好的，请稍等。”我转头把“客人”点的菜告诉了“厨师”，然后等待着给“客人”上菜。我的这些行为，幼儿一直边笑边看着。这时，两个小女孩跑了过来，说：“老师，我能不能当服务员。”“我能和你一起玩吗？”我笑着说：“好啊！我们一起当服务员。”两个幼儿高高兴兴地担任起了服务员的工作，我逐渐的退到了区域外，继续观察幼儿的游戏。

活动继续，两位“服务员”仍然在认真地完成任务，询问“客人”想要吃什么，然后把“客人”点的菜品告诉“厨师”，再把“厨师”做好的菜端给“小客人”。等待“厨师”做菜的过程中，“客人”和“服务员”都是什么也不做的等待，上菜后也不给“客人”拿筷子、勺子或者叉子，“小客人”也就直接用手拿着盘子里的菜……看到这里，我再次来到餐厅，在餐桌旁坐下。看到我来了，“服务员”走过来问我：“你要吃什么呢？”我点了煎鸡蛋和烧鸡两个菜后，“服务员”来到厨房告诉了“厨师”，然后就无所事事的站着。“服务员，你们这里有什么喝的吗？能不能給我推荐一下。”我问。“我们这里有可乐，有茶，有咖啡”“还有矿泉水呢”，两位“服务员”你一言我一语地向我说着。“我要一杯咖啡，谢谢！”“服务员”很快给我端来了一杯咖啡，这时菜也做好了，“服务员”给我端了过来，我皱着眉头说：“怎么不给我餐具呢，这怎么吃啊！”“服务员”连忙给我拿来了刀叉。

区域活动后，我组织谈话活动，询问幼儿不想做服务员的原因，几个小朋友说：“当服务员没意思，厨师和客人都有东西可以玩，服务员就只能等着。”我又问今天当服务员的两个幼儿：“你们觉得做服务员好玩吗？等待上菜的时候可以做什么？”两个小朋友都说当服务员也很好玩，等着上菜的时候可以给客人介绍餐厅里的好吃的，给客人拿餐具。我又面向全体幼儿问道：“服务员还可以做些什么？”幼儿七嘴八舌，有的说可以擦桌子，有的说可以把别的客人吃完的餐具拿走，把用过的餐盘清洗干净等。

【观察记录2】

游戏开始了，“顾客们”陆陆续续地来到餐厅，顺利地点好了菜。厨房里的“厨师”正在忙活着，“服务员”把一盘炒好的茄子端了过来，大声地说：“谁要的茄子？”两个“小客人”都说：“是我点的。”“服务员”端着盘子说：“到底是谁啊？你俩谁先点的？”然后不等回应，她就把菜给了一位“客人”，对另一位“客人”说：“先给他吃，等他吃完再给你吧，茄子没有了。”另外一个“客人”很不高兴，但也没有说什么。餐厅里的另外一位“服务员”和一位“客人”一直拿着菜单在说着什么，“服务员”和“客人”都摇头，过了一会儿，“客人”就离开了餐厅。当这位幼儿离开餐厅后，我问他：“你为什么没在餐厅点菜呢？”“菜单上总是那些菜，我想吃饺子，可是餐厅里没有。”

活动后的谈话活动中，我问“服务员”：“为什么你会端着菜问是谁点的呢？”“因为客人多，我不记得他们都要了什么。”接着我引导他们根据生活经验，说一说饭店里的服务员用什么办法记住客人点的东西，可以效仿他们的方法。我又问：“那如果菜不够了，或者客人想吃的东西没有怎么办？”幼儿不说话了，有个幼儿小声说：“我们又没有地方买菜。”我向他们建议：“我们请美工区的小朋友帮忙，请他们帮我们制作蔬菜，或者餐厅没有的菜品，再请他们帮我们画菜单，好吗？”“好！”这时，幼儿已经满心期待着下次区域活动的到来了。

【指导分析】

1.引导幼儿储备一定的生活经验。开一家“餐厅”是我和幼儿共同讨论的结果。主题确定后，我先请幼儿说一说，餐厅里有哪些人，他们都要负责做什么，先了解幼儿的已有经验。

2.充分尊重幼儿的活动自主性。在幼儿园活动中，幼儿的主体性和自主性是非常重要的，在区域活动中，幼儿拥有自主选择活动区，自主选择扮演角色的权利。教师不要为了游戏活动的开展而硬性的为幼儿分配角色，教师应该是引导者，采取措施激发幼儿的活动兴趣。因此，当我发现没有幼儿想要选择服务员时，便以游戏者的身份介入，激起幼儿参与活动的欲望，吸引他们来到餐厅，成为服务员。此外，当我观察到服务员的角色开始无所事事，重复相同的游戏情节时，我再次选择以客人的身份介入，通过要求“服务员”介绍饮品，拿刀叉等方式，提醒“服务员”增加游戏情节，提升角色游戏的复杂性，促进幼儿对游戏、对角色的深入理解。

3.有针对性的观察是教师指导幼儿游戏的前提。观察能够帮助教师了解幼儿游戏的兴趣和需要、幼儿的发展水平以及幼儿游戏中出现的问题，以便有的放矢地指导幼儿游戏。只有在观察的基础上，教师对于游戏的指导才可能有效。在以上两个观察案例中，我不急于指导也不盲目指导，而是认真地观察幼儿在游戏过程中的情况，分析出现这样情况的原因，再做出如何进入指导的判断。在案例中，首先我对角色区的活动进行情况采用了整体关注的观察方法，当我发现客人迟迟不点单的情况后，我开始转入有目的的观察，为后期的调整与介入做准备。

4.组织分享与交流，引导幼儿多角度解决问题，丰富游戏经验，提升游戏水平。幼儿自主游戏开展中，教师不仅应该多观察，适时适度地介入引导，还应该有目的地组织分享与交流环节，请幼儿说出活动后的感受，或者教师指出活动中出现的问题，请幼儿共同讨论解决的方法。例如在观察记录2中，我请幼儿共同讨论餐厅菜不够，服务员记不住客人点单的问题，逐步引导他们说出记录，请美工区加入等方法，解决问题，丰富游戏的内容和幼儿游戏的经验，提升幼儿游戏水平。当然，良好的分享与交流也是建立在教师良好观察的基础上的，教师要能够发现有价值的问题，才能很好的与幼儿交流并指导。

【反思】

角色區活动中，教师的介入要经过精心设计，应对幼儿的游戏意图表示尊重，在引导幼儿自己解决问题的同时，丰富其原来的游戏。角色游戏是幼儿“当家”，教师的介入与否都应以支持幼儿的游戏行为为初衷。在这两次观察过程中，我介入得还是有些急，应再多一些观察。因为幼儿虽然对自己角色任务的完成并没有达到教师的“预期”，但游戏仍在进行，幼儿也没有失去兴趣并放弃游戏，所以我应该让幼儿按照他们的想法进行下去，当幼儿的游戏进行出现困难时再介入引导。

【策略】

1.在角色游戏的过程中，采用标识制约法这种隐形指导的策略。标识制约法，是指通过各种符号、示意图、照片、说明书等进行直观形象的示范。比如，厨师没有掌握炒菜的步骤时，可以在厨房里用图示的方式把炒菜的步骤进行表征;又如，“服务员”没有明确自己的角色任务时，不知道如何服务“客人”时，教师可以利用图示，或者实际生活中服务员工作的照片张贴出来给予提示，从而起到规范行为、提示规则、示意步骤、丰富情节的效果。

2.在小餐厅，或者是后期与“小餐厅”融合的美工区中投放低结构材料，以激发幼儿以物代物的假想活动。例如：树叶、纸片、石子、雪花片、废纸壳等，幼儿可以用雪花片当饼干，或者是钱币，可以用石子当馒头，也可以用树叶、纸片来炒菜，做面条等。以此促进幼儿想象力、创造力的发展。

编辑/徐    蕊