有机蔬菜的种植意义与发展前景

李金宗 武政伟

[摘 要] 我国经济发展正由高速发展向高质量发展转变，人们生活水平提升之后对于食品安全的追求愈加强烈。在此背景下，有机蔬菜的需求量日益增加。有机蔬菜种植作为绿色食品的重要生产渠道之一，对我国农业的整体发展来说影响重大。基于此，本文首先对有机蔬菜的基本内涵和特征进行简要介绍，然后讨论有机蔬菜种植技术和种植意义，最后综合考量有机蔬菜种植的发展前景。

[关键词] 有机蔬菜;种植;发展前景

[中图分类号] S63 [文献标识码] A [文章编号]1674-7909（2020）05--2

当前，我国经济发展迅猛，城镇化水平不断提高，乡村现代化也在加速发展。随着居民的生活日益现代化，人们更加向往绿色、健康的生活方式，对日常食用的蔬菜、水果有较高的要求。人们对于食品的“量”需转化为“质”需，不仅仅是需要蔬菜、水果，更需要安全、绿色、富有营养价值的蔬菜、水果等。在此背景下，有机蔬菜产业发展日趋成熟，但还存在较大的发展潜力有待挖掘。

1 有机蔬菜概述

1.1 有机蔬菜的定义

有机蔬菜，是指在蔬菜生产过程中严格按照有机生产规程，禁止使用任何化学合成的农药、化肥、生长调节剂等化学物质，以及基因工程生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植平衡，维持农业生态系统持续稳定，而且经过有机食品认证机构鉴定认证并颁发有机食品证书的蔬菜产品。

1.2 有机蔬菜的特征

有机蔬菜具有较高的营养价值，如维生素含量较高、水分含量较高等，同时新鲜期和保存期较长。在安全质量方面，有机蔬菜的化学物残留量远远低于普通蔬菜，口感更优。但是，生产周期长和生产条件严苛等导致有机蔬菜生产成本高于普通蔬菜，因此有机蔬菜售价较高。

1.3 有机蔬菜生产基地的选择

有机蔬菜生产基地的选择应满足以下三方面要求：第一，必须有一块完整的、方正的地作为生产田，中间不能掺杂常规生产的土地区域;第二，有机蔬菜的绿色种植过程要求生产环境无污染，对空气、灌溉水及光照条件要求较高，尤其是灌溉用水要求极为严格，主要采用天然的山泉或者经过严格检测并处理过的地下清水;第三，生产基地的土壤选择较为严格，要求土壤不能存在农药残留，土质肥沃且具有较好的耕作性，有利于可持续发展。

2 有机蔬菜的种植意义

在国外，许多发达国家的寻常百姓家已经普遍种植有机蔬菜，如日本的有机蔬菜普及率高达80%。由于中国有机蔬菜的生产历史不长，出现的问题较多，因此更应将农业发展重心放在有机蔬菜生产上。

积极推广种植有机蔬菜，可为人们提供更加健康安全的饮食。因为有机蔬菜具有绿色、安全性，不含有毒化学物质，并且相较于普通蔬菜营养含量较高，长期食用有机蔬菜不仅能更好地促进人体吸收维生素，而且能更好地保护人体胃肠道等消化器官。另外，随着我国现代化发展进程的加快，人们的观念开始不断革新，尤其是环保意识深入人心。通过种植有机蔬菜，不仅可以获得更高的经济效益，而且可以建立长期、绿色、可持续发展的农业生产体制，为我国经济发展和生态保护发挥重要的示范作用。

3 有机蔬菜种植技术

有机蔬菜种植并非仅仅依靠良好的大气环境、无污染的土壤和灌溉用水就可以做到，还需要优良的种植技术给予支持，才能种植出合格的有机蔬菜。种植技术主要包括5个方面：选种、选育、肥料的使用及最重要的病虫草害防治。首先，选种时应选择生命力顽强、抗病性高、不含转基因成分的品种，同时要考虑品种所能适应的土壤环境，以保障有机蔬菜的生产品质。其次，选育方法。有机蔬菜品种只能采用常规育种技术进行选育。有机蔬菜品种主要的选育方法有优育单株自交选育法、互补材料杂交选育法、杂种一代利用选育法等，这些方法都是通过自然繁殖（可人工授粉）来选育和制种的。再次，肥料的使用应适量，而且应重视施足底肥、巧施追肥。允许使用的肥料种类有机肥料，如动物粪便、植物沤制肥、绿肥等，还包括有机认证机构认证的有机专用肥和部分微生物肥料。应结合品种的生长期进行针对性施肥，提高作物营养吸收率，施肥深度控制在5～10 cm为最佳。追肥主要在蔬菜萌芽后期进行，即当蔬菜长至三四片叶时，结合其生长状态适量施肥，并注意及时浇水。最后，病虫草害防治。在开展病虫害防治工作时，要做到预防为主、防治为辅，尽量不使用化学农药，采用生物防治技术等有效防控病虫害等。采用人工和机械方法除草，或者通过采用抑制雜草生长发育的栽培技术控制杂草。

4 有机蔬菜种植的发展前景

4.1 需求量大，市场前景广阔

有机蔬菜不论是口感还是安全质量都远超普通蔬菜。我国居民收入水平不断提高，消费体系逐渐调整，普通蔬菜的市场份额因不断被有机蔬菜挤压而缩小。有机食品行业技术进步与市场的激烈竞争会促进生产成本不断下降，加之人们收入水平不断提高，因而使有机蔬菜被更多的消费群体所接受。而且随着人们对绿色食品及健康养生生活方式的不断追求，有机食品的市场发展会更加快速。

4.2 促进人们生活水平的提高

近年来，我国城市发展迅速，农村现代化发展将会更加迅速、更加全面，更多的消费者愿意选择健康绿色、安全优质的有机蔬菜。有机蔬菜的需求量不断增加，不仅是人们追求健康生活的体现，更能体现人们生活水平的提升。

4.3 促进农业发展

有机蔬菜生产涉及高新农业科技，不仅可以促进食品安全质量的提升，而且有助于农业生产水平的提升。高质量、高营养的有机蔬菜将使我国农产品具有更高的竞争力，推动我国农业经济发展，促进农产品结构调整，提高农业发展质量。

4.4 推动我国经济增长

有机蔬菜带来的经济效益和技术进步对于我国经济发展具有重要意义。尽管有机蔬菜的种植成本稍高于普通蔬菜，但有相关调查数据表明有机蔬菜的售价可以超过普通蔬菜的2倍，并且随着技术的进步以及生产经营经验的丰富，生产成本将会逐渐下降，生产效益将会不断提高。因此，有机蔬菜具有更高的市场竞争力，具有相当广阔的发展前景，有利于推动我国农业经济发展。

5 结语

有机蔬菜生产对于保证食品质量安全有重要意义，能有效缓解各国贸易壁垒对我国农产品出口的压力，促进我国农业经济长期、稳定发展。今后，在有机蔬菜生产中应注意生产技术的革新、人才培养及市场发展前景等，其中最为关键的是技术革新。高新技术的产生还可以运用到其他相关领域，促进农业生产技术创新，带动农产品出口，推动农业经济整体发展。

作者简介：李金宗（1988—），男，硕士，研究方向：农业经济管理;武政伟（1994—），男，硕士，研究方向：农业经济管理。