屠宰检疫的监督管理现状以及常见疾病应对

车宁宁

随着社会经济的飞速发展，人们生活质量的日渐提高，对于肉类的需求也逐渐增加，而在几种肉类中，猪肉相对受欢迎。因此，产品的质量更加受到重视。对于生猪屠宰检疫程序来说，影响猪肉产品的质量及猪肉产品销售发展的是在生产流程中的最后一个环节。现阶段，畜牧业的快速发展促使人们越来越重视生猪屠宰检疫情况。因此，更需要加强基层屠宰检疫监督管理。

1 屠宰检疫监督管理现状

1.1 缺乏规范性

大部分屠宰场的建设并没有达到相关规定标准，不仅如此，有些兽医会出现粗略进行检查相关检疫的情况，并不符合相关规定标准，某种程度上降低了管理力度，严重影响着生猪屠宰检疫质量及效率，危害人们的身体健康。

1.2 屠宰市场管理松散

生猪产品必须要经过相应的检疫才可进入市场，但仍有部分违法分子会采用各种方法逃避检疫，从而使没有经过检疫的肉产品售卖在市场上，增加了疾病传播的风险。不仅如此，更过分的是某些人为了提高经济效益，竟将病猪或死猪自行屠宰，将其低价放到市场上销售。

2 常见疾病症状与处理

2.1 肺疫

如果生猪患有肺疫，通常表现的症状为咳嗽、发热、呼吸困难，脖子和前肢有明显水肿;在病情达到一定程度后，出现皮肤出血和结膜炎等病症。这一疫病的发生与饲养环境、天气情况等因素有一定的关系，一般情况下幼猪患此病概率较高。屠宰时，可明显见到脖子、前肢出现明显水肿，各别一些病猪可以看到水肿处有液体流出，通过解刨可以看到淋巴、心脏以及肺部出现发炎、出血，甚至坏死的现象。如果在屠宰检疫中发现猪有明显的病变，要立即销毁病猪，禁止病猪流入市场。

2.2 口蹄疫

患有口蹄疫的生猪，身上会有一些血肿和水泡，这会大幅度提高病猪患上心肌炎的概率。如果商品猪有过口蹄疫病史，会明显看出体内心房以及心室有一些斑点。根据这一特征，在屠宰检疫中，需要做好商品猪心脏的检疫工作，想要了解猪是否患有口蹄疫。首先应该注意分辨是疱疹还是口蹄疫，根据动物产品处理中规定，屠宰检疫时，发现商品猪患有口蹄疫，是不允许流入市场;并且需要及时销毁，焚烧尸体，凡是尸体接触的地方，必须做好相对应的消毒措施。

2.3 蓝耳病

蓝耳病是在众多疫病中，致死率最高的疾病，它的发生会造成养殖场大面积损失。生猪在患上蓝耳病后，会伴随着体温上升，行动不变，咳嗽气喘等症状。将病猪进行屠宰检查，可明显看到心脏、肝脏等器官发生病变;心脏、膀胱、肠道均可以看到少量出血的现象。患病的商品猪根据政府相关措施进行处理。

2.4 炭疽病

炭疽病的种类繁多，病症也较为复杂。根据相关数据表明，慢性炭疽病出现的概率较多，并且经过临床研究表明该病无明显症状可以区分。如果商品猪突然患上亚急性炭疽病，会出现体温明显上升，精神不佳，食欲不振，颈部出现的肿胀现象，会导致病猪呼吸困难。另外病猪的鼻腔和口腔处均会出现颜色变化，如果商品猪发生局部病变，会导致发生病变部位严重坏死。在屠宰检疫中如果发现商品猪患有炭疽病，首先必须把屠宰场进行全面消毒，将感染疾病的尸体按照有关部门规定进行无公害处理。

2.5 猪瘟

猪瘟又俗称“烂肠瘟”，是一种急性、发热、接触性传染病。具有高度传染性和致死性。该病在自然条件下只感染猪，不管什么年龄、性别、品种的猪都容易感染，一年四季均可发生。随着检疫技术的不断完善和普及，为我国商品猪的整体健康改善做好了铺垫。猪瘟存在着很多的表现形式，以慢性猪瘟为主要常见病例，慢性猪瘟也俗称为肠性猪瘟，发病不止与猪瘟病毒有关，沙门氏菌对病变也起到很大作用。在感染猪瘟后，商品猪会表现出便秘、腹泻等症状，且随着时间推移会日益消瘦，在屠宰后可见体内盲肠、结肠黏膜有扣状肿胀。因为感染后症状不是很明显，所以不容易察觉，不过会影响母猪繁殖，严重会造成流产。对于感染猪瘟的商品猪，有关部门也做出了明确规定，如果发现病猪，必须销毁，严谨处理，避免病菌蔓延。

为了让我国畜牧业更加稳定持续的发展，需要加强商品猪屠宰检疫规范管理力度，充分保障人们食用猪肉的安全与质量。与此同时，还需要严格落实该项管理工作的开展，充分保障人们在市场买到猪肉的安全性，让群众更加放心的食用。基于此，在开展畜牧检疫管理工作过程中需要严格寻找检疫过程中存在的问题，采用高效科学合理的解决方案，充分保障生猪屠宰流程可以做到更加规范合格，进一步加强我国畜牧业的發展。