乳酸菌在动物营养中的应用

邹文广

广东省清远市清新区石潭镇畜牧兽医站， 广东清远 511890

在人畜消化系统和自然界当中，存在着一种可以利用碳水化合物形成乳酸的微生物，这就是乳酸菌。乳酸菌可以划分成革兰氏阳性菌或兼性厌氧菌，在医药、食品及饲料等行业中被广泛运用。乳酸菌随着科技的日益发展，获得了更加广阔的发展空间，是如今作为动物饲料添加剂中最受重视和最广应用的一种益生菌。

1 乳酸菌对动物生产性能的影响

在将乳酸菌添加或接种到动物饲料后，提高了饲料的营养价值，并且更加容易消化。厌氧环境可以促使生长繁殖且形成包括淀粉酶、脂肪酶及蛋白酶在内的多种消化酶类与其它活性酶类，有助于营养物质分解和转化。因此，在促进动物消化饲料原料和提高养分的吸收利用率方面，乳酸菌类饲料具有显著作用，从而进一步发挥饲料营养价值，并提高禽畜生产性能。接种乳酸菌的发酵液体饲料与乳酸菌饲料具有一样的作用。相同类型发酵乳酸菌可以耗能较少并能最大限度的利用饲料。在发酵之后，可以大大提高饲料质量，这和乳酸菌以及复合制剂在猪饲料的应用研究结果相同[1]。

2 乳酸菌对动物肉质的影响

动物饲料通过乳酸菌发酵后含有糖类、脂类及醇类等多种风味物质，提高了动物食欲，有利于动物快速增重和提高瘦肉率。同时，乳酸菌可以制止动物肌红蛋白氧化进程，同时可以防止细胞膜脂质出现过氧化，使动物肉质呈现更亮的外观。此外，乳酸菌还可以干预脂肪酸代谢过程，不断扩大脂肪沉积和分布范围，有效提高肉质嫩度[2]。

3 乳酸菌对动物肠道健康状况的影响

乳酸菌能够代谢形成乳酸等有机酸和多种活性酶类，还能够分泌乳酸菌等细菌素，可以起到控制其他微生物生长的作用。同时，形成的有机酸使动物肠道呈酸性，抑制有害细菌的增殖，从而大幅度减少消化道中的大肠杆菌、沙门菌等数量。同时，乳酸菌还可以调节肠道菌群结构，大幅度改善肠道环境。另外，乳酸菌是呈酸性的，所以可以较好的抑制有害微生物的异样增殖，对母猪产后子宫恢复十分有利，减少母猪生产应激[1]。

4 结语

总而言之，由于乳酸菌是一个对人体、动物肠胃道及雌性人畜生殖道极为重要的生理菌群，大多数对人体与动物都无毒无害，可以保证人体与动物健康。并且乳酸菌作为工业维生素之一，在食品、医药、生物技术等范围中获得较高频率的应用。因此，应有效利用乳酸菌，为改善动物营养提供保障。