论现代信息技术在优化烹饪教学中的应用

尹涛

摘 要：现阶段，我国科学技术水平显著提升，信息技术在各行各业生产活动中的应用范围越来越广泛，人们的生活质量和水平也随之得到了提高。根据时代发展的需求，在课堂教学过程中实现教与学的有机结合既是教育向信息化发展的趋势要求，也是提高课堂教学质量的有效方法。因此本文将分析现代信息技术在烹饪教学中的发展现状，提出现代信息技术在烹饪教学中的作用以及具体的优化策略，从而增强现代信息技术在优化烹饪教学中的实践意义。

关键词：信息技术;优化方案;烹饪教学

引言

随着信息化教学的不断发展，烹饪专业教学也应该引入信息化教学方式，以工作岗位任务为核心，遵循技能学习规律，运用翻转课堂教学模式增强课堂互动，使得枯燥乏味的课堂变得生动有趣，让学生更加积极地投入到学习中。这样可以提高学生的学习效率，促进学生专业技能的提高。

1 现代信息技术在烹饪教学中的应用现状

烹饪教学与传统的职业教育课程不同，除了有其自身的独特性以外，依靠时代发展背景将现代信息技术手段应用在烹饪教学中，也逐渐成为现代烹饪教学的主要发展方向。将现代信息技术与优化烹饪教学相结合，突破了传统教学模式不够新颖、缺乏趣味性等特点，能够充分发挥学生的积极性和创造性。通过营造轻松温馨的教学氛围让学生更加主动的接受烹饪教学中的重难点课程，进而提高课堂的教学质量和学生对专业知识的认知程度，实现优化教学的目的。因此如何实现现代信息技术与优化烹饪教学目标之间的有机融合成为烹饪教学中最重要的问题。

2 应用现代信息技术优化烹饪教学的具体方法

2.1在教学中融入现代高新技术

学校课堂教学的教学效果优劣直接影响学业成绩和教学质量，这就离不开现代高新技术的运用。基于信息技术辅导，教学可利用图文或声像等多媒体辅助，创设一个逼真的教学情景，将学员身临其境，用眼观看烹饪过程，用心感受烹饪魅力。在实践教学中结合信息技术化教学自身特征，通过画面呈现将烹饪中所要用到的形态不一、色彩不同的原材料呈现在学生面前，还可以通过视频将繁琐的菜品制作过程清晰地动态地展现出来，使课本知识由静态、文本式的呈现转化为动态、灵活式的呈现。通过情境教学，为学生营造一种图文并茂、逼真且富有实践性的教学氛围，有利于激发学生的学习兴趣，加深学生记忆，实现创新实践，更能帮助学生提高审美能力，培养学生对精美食物的认同感。但是，需要注意的是必须重视学生在后期菜品制作中的健康及责任意识。

2.2使用信息技术，实现烹饪资源共享

在烹饪教学中，要想培养学生自主学习的能力，教师需要使用信息技术来搭建资源平台，引导学生合理运用学习资源，以此来实现资源共享的教学目标。这样不仅可以帮助学生自主获取知识，丰富他们的头脑，而且能够提高他们的自主学习能力。在资源共享的过程中，还能培养学生对烹饪信息的精准分析和提取能力，并在此基础上，不断地创新，从而获得并内化大量的烹饪知识，为其之后的实际操作奠定良好的基础。如为了让学生更好地交流烹饪，教师可以建立微信群，在群里学生可以向教师提出问题，然后由教师搜集、归纳、整理所提问题，并挑选出覆盖面很广和有代表性的一些问题，进行一一解答。在教师讲解的过程中，学生也可以记录自己感到疑惑的地方，教师可以继续为他们单独辅导，保证每个学生都能理解，吸收各个知识点。同时在微信群里，学生也可以把自己的烹饪作品展示给大家，其他成员可以提出自己的建议和看法，从而不断完善作品，共同进步。

2.3評价提高，对症下药

（1）组间互评。学生利用班课软件进行在线投票，评出最具魅力小组，这可以促使他们学会相互欣赏。（2）温故而知新。梳理知识，师生共同记忆相关知识的“顺口溜”，在增强趣味性的同时也加深对重难点的记忆，并顺利过渡到新知的扩展和拓展阶段。（3）布置作业，分层教学。让学生课后填写实训报告，完成月牙饺的制作，并使其成熟，与家人分享。学有余力的同学可尝试变化不同的成型方法来制作饺子，并将制作成品图上传至云平台。分层次的作业布置，能够促进不同层次的学生进步，提高学生的学习积极性。（4）课后提升。课后拓展是对课堂内容的进一步消化和延伸。在授课过程中，教师要尽量结合一些实际案例与示范进行讲解，并采用计算机网络教学方式，使学生可以随时随地通过手机或计算机查找学习资料，进而提升学习效率。

2.4聘请专业的烹饪教师，选择合适的烹饪信息化教学

在进行实际教学的过程中，学校应该更加充分地认识到烹饪教育对学生各项综合能力提升的重要性，因此在进行办学的过程中，应该从社会上招聘更加专业的教师。在进行教学之前，对学生的数字学习计划进行制定，并且在后期实行的过程中对着计划进行按部就班的执行。另外，学校应该加强对其相关烹饪设施的购买，例如在应该让学生能够接触到烹饪多媒体，并且教师在进行实际教学的过程中可以鼓励学生亲自在烹饪多媒体上进行操作，培养学生对烹饪多媒体的兴趣。其次，由于学部分的学生正处于青春期，对周围的事物有着足够的好奇心，因此在进行教材编写的过程中就可以对学生在这个时期的心理进行研究，根据学生的心理特征对教材进行编制。在没有教材的阶段中，教师在进行教学的过程中会显得更加自由，经验十足的教师则可以根据学生的情况来控制其上课的节奏。例如：学生对于如何通过流利的语言将其进行表达还是存在一定的问题，因此教师就可以使得学生在脑海中进行想象，并且鼓励学生进行发言。之后教师通过对其中的烹饪多媒体进行分析，使得学生跟随教师的教学节奏对烹饪有更加深刻的认识，使得学生的兴趣得到较好的培养。

结语

综上所述，将现代信息技术应用到烹饪教学中能够优化烹饪课堂教学模式，完善烹饪教学和实际烹饪中存在的不足，充分调动学生学习烹饪知识的热情，从而提高烹饪教学质量，促进我国中职院校烹饪专业的长期发展。

参考文献

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