浅谈德氏乳酸杆菌发酵饲料对畜禽生长发育的影响

康靖雪，肖苏杭

东北农业大学，黑龙江哈尔滨 150038

随着养殖业的壮大，培养更加优良的肉、蛋、奶成了人们的目标。抗生素在近些年来的使用过程中虽然对养殖业有促进作用，但总体来看，抗生素的使用弊大于利。抗生素的不合理使用不仅会危害到动物机体，还会对环境造成严重污染。利用微生物发酵的原理，人们可以很好的提高养殖业的水平，满足人们对大量肉、蛋、奶的需要。人们通过德氏乳酸杆菌发酵青储，在提升青储品质的同时，使德氏乳酸杆菌发挥其自身功能，改善动物机体生长发育状态，从而满足社会需求。

1 德氏乳酸杆菌的简介

德氏乳酸杆菌是乳酸杆菌的一个重要菌种，在20世纪初被分离得到。其分布广泛，在乳制品、口腔、阴道都曾被发现。德氏乳酸杆菌菌体呈链杆状或长杆状，无鞭毛和芽孢，菌落呈圆形。此外，德氏乳酸杆菌是革兰氏阳性菌，有很强的耐酸性，喜欢稍高温（30～40 ℃），能够利用周围的葡萄糖、蔗糖等。

2 德氏乳酸杆菌的生理功能

2.1 抑菌作用

德氏乳酸杆菌在抑菌方面有良好的效果，主要表现在其自身效果和其代谢产物效果两个方面。其一，德氏乳酸杆菌自身在肠道内很快定植，与有害菌争夺位点，使有害菌生长发育受到抑制。此外，德氏乳酸杆菌在肠道内消耗氧气并与有害菌争夺营养物质，使肠道内缺氧，抑制需要型有害菌的滋生，同时，使有害菌不能获得充分的养料而减缓发育繁殖。其二，德氏乳酸杆菌可产生多种具有抑菌活性的代谢产物，如细菌素、乳酸等。其中，乳酸可使肠道内的pH值有效降低，酸性变强，使有害菌的生长受到抑制。有研究表明，细菌素对同类菌的抑制作用较强，对革兰氏阴性菌作用较弱。

2.2 增强动物机体免疫力

动物体的肠道有三层保护屏障，通常分为生物屏障、上皮屏障、免疫屏障。德氏乳酸杆菌在动物肠道内能够迅速定植，并进行生长发育，形成了动物体肠道的新型生物屏障。在对有害菌的侵害时，德氏乳酸杆菌有良好的效果。除此之外，对于受损的肠黏膜细胞，德氏乳酸杆菌具有一定的修复作用。在研究中也发现，德氏乳酸杆菌能够促进动物体免疫细胞的成熟分化、免疫系统的完善，分泌细胞因子如白细胞等，增强动物机体的免疫力。

2.3 提高饲料利用率

德氏乳酸杆菌在肠道中能够促进肠道细胞生长分化，增强对营养物质的消化吸收。同时，其产生的乳酸能够使肠道酸性更强，刺激肠道进一步蠕动，使饲料分解更充分，而且乳酸等有机酸能够使钙、磷等元素处于游离状态，便于动物体消化吸收。除此之外，有研究表明，德氏乳酸杆菌能提高一些酶类的活性，进一步帮助机体分解饲料，使动物吸收效果更好，提高饲料利用率。

3 德氏乳酸杆菌的应用效果

3.1 提高动物生产性能

研究表明，德氏乳酸杆菌在使用过程中能够消除饲料中的抗营养因子，提高饲料的利用率。也有研究表明，德氏乳酸杆菌能够调节胰岛素生长因子、肌肉生长抑制剂等来有效提高对饲料的消化吸收水平。最新研究表明，德氏乳酸杆菌能够改变各个时期肠道的形态特点，使肠道更好的适应环境，从而吸收更多的营养物质，达到提高动物生产性能的目的。除此之外，德氏乳酸杆菌可通过调控动物体内脂肪酶活性以及与脂质代谢相关的基因从而减少动物体内脂肪的沉积，进而提高瘦肉率，改善肉质。

3.2 维持肠道微生物稳态

德氏乳酸杆菌属于有益菌，在进入肠道后发挥自身的功能，有效控制有害菌的生长发育繁殖，同时，协同有益菌进一步改善恢复肠道内的健康环境。肠道内的平衡状态通常是稳定的，但当动物体采食的饲料改变、动物饲喂抗生素等情况发生时，动物肠道平衡就会受到改变。而德氏乳酸杆菌能够在肠道环境改变时发挥稳定肠道有益菌群的效果，从而使动物机体不受影响，正常生长发育。

3.3 改善机体健康水平

相关研究表明，在动物体采食德氏乳酸杆菌一段时间后，人们对动物体进行解剖并进行相关指数的测定时发现，动物体的胸腺、脾脏等都有了很大程度上的改善。此外，免疫器官内的T淋巴细胞含量、白细胞的吞噬能力也有了较大的提升。在对患肠道疾病的动物进行饲喂德氏乳酸杆菌一段时间后发现，患病动物健康状态有所好装，包括采食量上升、精神状态恢复。通过对患病动物解剖发现，肝脏、脾等处的细菌含量与对照组相比明显下降，说明德氏乳酸杆菌在改善动物身体健康方面有积极作用。根据相关研究，德氏乳酸杆菌还有防腹泻、抗肿瘤、降低胆固醇等功能，但作用机理还有待于进一步研究。

4 德氏乳酸杆菌的应用前景及问题

目前，对于德氏乳酸杆菌的研究已经有了很大的进展，但是如何使其发挥更大的作用还要人们进一步去探讨。但总体来说，改进的方法大体分三方面。其一，与其他有益菌混合饲喂。经过人们长期的研究发现，采用两种或两种以上的菌种进行发酵处理后的青储营养价值更高，作用效果相互补充，对动物体的身体健康、生产性能有很大程度上的改善，能够更大程度上保证养殖场的经济利益、满足消费者的需要。其二，进行相关的转基因处理，筛选得到更优良的菌株。微生物的繁殖速度快，相较于其他生物，进行相关的转基因处理能够更加高效地得到令人们满意的菌株。其三，寻找可促进德氏乳酸杆菌生长发育的物质。有研究表明，在一定范围内，枸杞多糖可促进德氏乳酸杆菌的生长发育、繁殖。虽然这几方面能够有效的提高德氏乳酸杆菌的利用率，但是如何搭配菌株使用更好、哪些菌种有害、哪些物质可以促进德氏乳酸杆菌的生长发育、繁殖等问题还不能完全确定，有待于人们进一步探讨研究。

5 结语

综上所述，德氏乳酸杆菌有很多突出的生理功能，在提高动物体生产性能、稳定肠道菌群、提高动物体免疫力等方面有极大的作用。随着社会对于肉、蛋、奶需求量不断增加，如何提高肉、蛋、奶的数量与质量成了人们更加关注的问题。利用微生物的优良特性，可以不断提高动物体的生产性能，但对于不同动物品种、菌种的使用剂量等问题还要人们去不断研究发现。