黄河滩区葡萄养分需求规律与科学施肥技术

车升国，刘瑞刚，樊庆军

(1山东省菏泽市果树技术站，274000)(2菏泽市牡丹区科学技术局)

山东省黄河滩区属典型农业经济发展区，是山东省较为集中连片的贫困地区。长期以来，受特殊地理环境、气候条件等制约，山东省黄河滩区洪灾风险大、基础设施薄弱、产业发展受限、经济发展滞后，群众收入水平低。随着国家扶贫政策的实施，当地充分发挥滩区资源优势，大力发展高效特色果品产业，葡萄种植面积不断扩大，产量迅速提高。但当地土壤层薄、有机质含量低、养分不均衡、保水保肥能力差，而且葡萄施肥多重视化肥投入，轻视有机肥施用，导致化肥利用率低，果园土壤肥力下降，制约了葡萄产量的提高与品质的改善。掌握了解黄河滩区葡萄生长发育阶段养分需求规律，才能更好地指导当地果农科学施肥，确保葡萄高产、稳产、优质。

1 葡萄养分需求规律

葡萄生育期需要氮、磷、钾、钙、铁、锌、镁、硼等多种营养元素，其中氮、磷、钾需要量最多。

氮可促进葡萄枝蔓生长、树体旺盛、叶色浓绿，增强光合作用，增加养分积累，加快花芽分化、开花授粉、果实膨大，显著促进葡萄产量提高和品质改善。葡萄缺氮，会导致植株枝蔓细弱、节间变短、叶色变黄、花芽分化不良、落花落果严重、果实发育不良、产量下降；氮过剩，则容易引起枝蔓徒长、节间变长、浆果成熟晚、果实着色差、香味不浓、抗性降低。葡萄吸收氮有明显的2个高峰期，开花至转色期和果实采收后至休眠前。第2次吸收高峰吸氮量占全年吸氮量的1/3，可供翌年葡萄早春萌芽、花芽分化氮需求。

磷能加速细胞分裂和根系生长，提高花芽分化和受精坐果率，促进浆果成熟，增加含糖量，降低酸度，提高果实品质，增进果实风味，同时有助于枝蔓健壮和增强葡萄的抗旱、抗病、抗寒力。缺磷时，葡萄叶片变紫，花芽分化不良，易落花落叶，果实色泽发暗、发育不良，产量降低，品质下降，抗逆境能力差；磷过多，会影响铁、钙、锌等营养元素的吸收，造成果实小、糖分含量低。葡萄休眠期一般不吸收磷，从春季树液流动开始吸收磷，随葡萄生长发育所需磷量缓慢增加，最大时期是幼果膨大期至浆果着色成熟期。新梢抽枝前和果实成熟期是磷肥施用的2个关键时期。磷素在葡萄植株体内可重复利用，吸收磷越早对葡萄生长发育所发挥的作用越大。

钾能够促进根系健壮、细根发育、枝条成熟充实，提高叶绿素含量、光合作用效能，增加浆果含糖量、色泽、成熟度，增强葡萄耐贮性、抗病性能。缺钾时，葡萄叶片失绿变褐、叶缘枯焦、叶片卷曲畸形、果穗少而小、浆果含糖低、着色不均，枝条不充实、抗逆性差。钾过量，容易阻碍葡萄对镁、锰、锌的吸收。葡萄整个生育期都吸收钾，随着浆果膨大、着色直至成熟，钾吸收量明显增加，需钾量最大期是幼果膨大至浆果着色成熟期。葡萄是喜钾肥植物，需钾量大，号称“钾素作物”。

葡萄需肥量大，一般每生产1000千克果实，需要吸收N 3.8～6.0千克，P2O52.0～3.0千克，K2O 4.0～7.0千克，氮、磷、钾的吸收比例约为1∶0.6∶1.2。葡萄年生长周期经历萌芽、抽枝、开花、坐果、果实膨大、果实成熟等生育过程，不同物候期因生育特性的差异，对养分需求种类和量也存在不同，存在养分吸收利用与累积年周期变化规律。一般葡萄生长前期，从萌芽、开花至幼果初期需要氮最多，生长后期需要较多的磷和钾。

2 葡萄施肥技术

施肥的目的是及时补充葡萄生育各阶段中营养需求，调节各种营养元素间的平衡，促进树体生长结果，同时改良土壤理化性质，培肥地力。营养元素可通过土壤施肥(基肥和根部追肥)和根外追肥(叶面喷肥)供给葡萄植株吸收利用，但根外追肥不能替代土壤施肥，要以土壤施肥为主，根外追肥为辅，发挥施肥的最大效益。要根据葡萄品种、树势、地力、树龄、产量等制定科学合理的葡萄施肥策略。葡萄园一般每公顷年施肥策略为：低肥力水平商品有机肥7500～9000千克，氮肥(N)255～300千克、磷肥(P2O5)240～270千克、钾肥(K2O)150～165千克；中肥力为商品有机肥6000～7500千克，氮肥(N)240～270千克、磷肥(P2O5)105～120千克、钾肥(K2O)120～150千克；高肥力为商品有机肥4500～6000千克，氮肥(N)210～240千克、磷肥(P2O5)90～120千克、钾肥(K2O)105～135千克。其中有机肥作基肥，氮、钾肥分基肥和追肥，磷肥可全部作基肥。

(1)基肥既能补偿树体因结果而造成的营养亏空，供应葡萄生育期所需养分，又能改善土壤理化性质，培肥土壤，提升地力。基肥一般采用肥效持久的有机肥料，如商品有机肥、堆肥、土杂肥、豆饼等，配合一定量的化学肥料。基肥可在2个时期施用，即果实采收后至土壤封冻前(10月中旬至11月下旬)和早春土壤解冻后至萌芽前(3月中下旬)。但早春施基肥，易造成葡萄伤根，愈合慢，新根延迟，肥效发挥慢，还容易导致土壤散墒，易干旱，因此最好秋季施用基肥。秋季果实采收后施用基肥，此时葡萄正处于根系第2次生长高峰，施肥过程中被切断的伤根容易愈合，并能促发新根；此时正值养分回流，施肥断根可抑制葡萄徒长，促进根系向下延伸，有利于营养物质积累，有利于来年萌芽、开花及新梢早期生长，树体营养水平高，花芽质量好，提高坐果率，促进幼果细胞分裂，这是果实肥大和丰产的基础；此时施肥可迅速恢复树势，充足的营养元素供应，促使新梢充分成熟和花芽深度分化，增强越冬能力。同时，果实采收后地温尚高，有机质腐烂分解时间长，有利于有机肥分解，矿质化程度高，可及时供给来年春天根系吸收利用，并有利于保墒防冻。

(2)通过根部追肥可满足葡萄不同生育阶段对不同种类养分的要求，增加果重和穗重，提高产量，改善品质。追肥次数和时期取决于葡萄生长发育周期及土壤肥力等因素。高温多雨年份追肥次数可多些，幼树追肥次数宜少，随树龄增长，结果量增多长势减缓时，追肥次数要逐渐增多，以调节营养生长和生殖生长。追肥多以速效性化肥为主，部分可用腐熟良好的农家肥。速效性化肥养分含量高、分解快，易于被根系吸收利用。生产上，结果树一般每年追肥3～5次，即催芽肥、花前肥、膨果肥、催熟肥和采后肥。催芽肥在早春芽眼膨大时用，满足植株早期生长发育的需要，以氮素肥料为主。花前肥可促使葡萄花芽继续分化，促进开花和授粉，提高坐果率，肥料以氮肥为主，配施磷钾肥。谢花后果实膨大期是葡萄需要养分最多的生育阶段，膨果肥在膨大初期施入，可扩大叶面积，提高光合作用，利于碳水化合物和蛋白质形成，促使果实迅速膨大，肥料以氮肥为主，配施磷钾。催熟肥在葡萄着色初期施入，可延长叶片功能期，提高果实糖分，改善浆果品质，促进新梢成熟，以磷钾肥为主，可添加少量氮肥。采后肥在果实采收后施入，主要目的是恢复树势，促进叶片光合作用和根系生长，增加树体和根系的养分贮备，以氮磷钾肥配合施用，但以磷钾肥为主。根部追肥可用浅沟法、穴施法、环状沟法、放射状沟法、水肥一体化等。

(3)叶面喷肥是将肥料溶于水稀释一定浓度(0.05%～0.5%)，直接喷于植株，通过葡萄叶片、嫩枝、幼果等绿色部分进入葡萄植株体内，可快速供应葡萄生长发育所需营养。叶面喷施肥效快，可避免某些中微量营养元素与土壤结合有效性降低，对提高葡萄产量和改善品质有显著效果。对葡萄叶面喷肥所用肥料类型和喷施浓度，应该根据葡萄生长发育周期和喷施时间、目的确定。开花后3～5天，喷0.2%～0.5%硼砂溶液配合0.3%尿素溶液，可防止落花落果，提高坐果率。坐果后喷0.3%磷酸二氢钾、0.2%尿素液，有提高叶片光合作用效能、促进幼果膨大、提高产量、增进品质的效果。着色期喷0.3%～0.5%磷酸二氢钾，每7天1次，连喷2～3次，可促进葡萄着色，提高浆果糖分。坐果期与果实生长期喷施0.05%～0.1%硫酸锰溶液能增加浆果产量和含糖量。对缺铁失绿的葡萄重复喷施硫酸亚铁和柠檬酸铁、尿酸铁等均有良好效果。叶面喷肥要注意天气变化情况，一般在晴朗的早上(10：00前)或傍晚(17：00后)进行较好。此时间段气温较低，溶液蒸发较慢，肥液可充分被植株地上部枝、叶、果吸收，避免了喷肥后水分蒸发过快，影响叶面吸收效率和引起肥害的发生。