白金芽茶的特色性状与发展对策

许永红 张建国 魏旭红

摘 要：随着茶叶消费需求的日趋多元化，白化、黄化等特色专用茶变异资源的开发利用快速发展。白金芽茶是在浙江淳安山区优质绿茶产区的野生鸠坑群体种茶园中发现的白化优良单株，因其叶、柄、梗均呈纯正白色，呈白时间长，茶园利用率高;制成的干茶氨基酸含量高（7g/kg），花香持久，滋味鲜爽，特点非常鲜明，具有高抗、病虫害、适栽地域广等特征，优于现有白茶群体品种。今后应在现有开发利用成果的基础上，加快品种选育进程，遴选不同特点的白芽茶品种;加快苗木快繁和快速成园关键技术研究，制定田间管理规范;加强加工工艺研发，开发多样化的茶制品;加快新品种审定和相关专利权申请，保护品种和知识产权，扎实推进优良白化茶特色资源的可持续开发利用。

关键词：白化茶资源;白金芽;品种特性;开发现状;发展构想

中图分类号 S571.1 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2020）24-0072-02

茶树是多年生叶用经济作物，鲜叶化学成分决定着茶叶的品质[1]，叶色的变化会引起鲜叶化学成分的变化。茶树叶色变异属于较为常见的突变，白化变异资源在茶树育种中普遍存在，叶色变异作为一种突变性状对于茶树新品种选育有着重要的应用价值[2]。随着茶产业的不断发展以及一些特色专用茶资源的兴起，如“白叶1号”“白鸡冠”等品种已成为一种珍稀的茶树资源[3-4]。以茶树白化突变体为原料制成的绿茶滋味鲜爽，香气、外形、汤色、叶底等品质优秀，具有很高的营养价值和经济价值[2]。安吉白茶就是利用白化茶开发特色绿茶打造知名品牌的典范。但目前的白化系均属于低温敏感型，在春季气温较低时才呈现白化，导致茶园生产的时间性极强，茶园利用率较低。浙江省淳安县木连农业生态有限公司在当地野生茶树上发现的白化变异单株，与安吉白茶不同，是一个不可多得的特色茶品种，具有极强的市场发展潜力。可依托紧邻苏、浙、沪茶叶主销区的区位优势，迎合白茶市场需求，通过品种选育和苗木快繁，加快发展特色茶产业，为乡村产业振兴提供新的路径。

1 白金芽的品种特性

1.1 生物学性状 茶树珍稀品种“白金芽”是2008年从淳安县山区野生鸠坑群体种茶园中发现的白化优良单株，因其嫩梢的叶、芽、茎为白色而得名，与安吉白茶的“白叶1号”有着显著差别。经过木连农业生态有限公司在自有基地多代无性繁殖之后，白化性状稳定，加工后的茶叶品质优良。多年生常绿灌木，树姿全开展，叶片深绿色，叶片较厚，有光泽，叶脉7～9对，叶齿较深，叶尖椭圆，成叶宽3～4.5cm，直径7～10cm，节间2～5cm，新梢长度15～30cm。春芽在3月下旬发芽，芽肥嫩，芽叶茎纯白，白如玉透亮，持嫩性好，一年四季初芽特白，春二、三次发芽白化度特好，夏季初芽白嫩度高，秋季芽白嫩肥壮。生长势强，适应性强，植株根系发达，侧根15条以上，侧根长23cm以上的达8条以上，离地面4cm外茎粗度达0.4cm以上，定植3年树幅宽达60cm，株高达75cm，表现生长速度快、适应性强，适于单株栽培。

1.2 茶品特色 经过10年左右的田间性状观察和茶叶加工试验，结果表明，该单株春季萌发的芽、叶、茎均为玉白色，制成的干茶氨基酸含量高（7.4mg/kg），花香持久，滋味鲜爽，特点非常鲜明。经过摊青、杀青、理条、整形、干燥等加工流程后，茶品外形色泽白润似白金，滋味细嫩鲜爽，兰香明显，香气怡人，叶底明亮鲜活，口感独特，深受市场的青睐。

2 发展现状与市场前景

2.1 开发利用现状 经10多年来的探索实践，对“白金芽”的单株选育、繁育，种植培管和产品开发已积累了一定的技术经验积累。“白金芽”这一鸠坑种的白化单株，同安吉白叶茶的性状差异显著，在全国尚属首次发现，巿场稀缺度非常高。生产试销的“白金芽”茶的平均售价6000元/kg左右，虽然单价较高，但还是受到众多消费者的青睐。近5年来，经过木连农业生态有限公司加快扩繁建系、建立母本园、试种推广和加工销售，使用该单株加工的茶叶成品，在市场上得到了许多消费者的赞誉。该公司在“白金芽”茶产业化开发的基础、生产技术经验等方面有了较好的积累，“白金芽”茶的市场也有了一定的开拓。该公司现有“白金芽”茶苗木园2hm2，“白金芽”茶茶园33.33hm2，2019年为了发展“白金芽”茶苗圃，在中洲镇中洲村流转土地6.67hm2，用于发展“白金芽”茶苗圃，6.67hm2“白金芽”茶苗圃能出苗1000万株，能种植发展“白金芽”茶园133.33hm2，苗圃建设能为当地解决就业劳动力150个，增加农民经济收入80万元，年苗木收入产值达到230万元，能够带动当地的茶农发展致富，加快农民实现小康的生活水平。2018年以“一种新品种茶树的育种方法”向国家知识产权局递交了发明专利的申请，预计2020年可取得专利证书。同时，2020年努力取得“白金芽”注册商标，实施登记备案“白金芽”企业标准，积极开展“白金芽”新品种权的保护申请等。同年还与浙江农林大学签订了校企合作协议，借助高效完备的实验仪器设备和人才队伍优势，共同推进“白金芽”茶的品种选育、栽培管理、加工工艺、品质分析、品牌打造和市场推广等工作;也与县茶叶站建立了长期的密切合作关系，共同开展“白金芽”繁育、种植等田间实验和加工工艺创新等方面的工作，并与公司合作共同申报新品种权的保护登记。

2.2 市场前景预期 从发展前景的角度，春芽白度时间长，发芽立体性，嫩芽叶茎全白的优质特性，符合市场高中端客户的需求，市场期待，预期有良好的经济效益和发展潜力，具有实用推广价值。在茶叶产业市场生产过程中，以“新、奇、特”的品种茶叶，在市场中销售价格处于领先的地位，“白金芽”茶以其独特的品质吸引消费者的眼光，经济效益明显优于其他品种的茶叶。按照2019年测算的经济效益来看，“白金芽”茶产值达到45万元/hm2，一般茶叶产值在9～15万元/hm2，效益是其他品种的3倍，是名副其实的生态高效农业产业。通过对现有茶园品种改良推广和栽培技术创新应用，可以有效推进本地区的茶产业提质增效和差异化发展，具有良好的社会效益;通过大苗培育和快速成园技术的集成应用，可以缩短茶农的建园周期，降低幼龄茶园覆盖度低有较大水土流失风险的弊病，具有良好的生态保护效益。项目的实施非常有利于当地农村荒芜田地的垦复利用，有利于农村美丽田园的建设和生态环境的改善，同时可通过“白金芽”产品的开发，可进一步满足市场消费者需求，适应人们美好生活的需要，并促进淳安产业的进一步转型提升，促进农业、农民增收。

3 发展对策建议

3.1 选育特色优良品种 通过田间性状观察和无性繁殖，不断筛选白化程度且遗传稳定的单株，形成芽、叶、茎全白性状的单株群体;通过合作单位的实验室检测，筛选出不同氨酚比及具有其他特殊品质性状的单株。两者结合，选出不同外观和内在品质俱佳的单株群体，分批次申请鉴定白芽茶新品種。同时，建立原种保存种植资源圃。

3.2 加快繁育优质茶苗 农村现有的闲置温室，结合露地培育，研究茶苗周年扦插快繁技术，打破母本单株少接穗数量不足的限制性因素，缩短育苗周期，提升苗木繁育绩效，提高茶园插穗利用率和育苗速度。

3.3 制定快速成园标准 以往的茶园采用小苗建园，虽然建园成本较低，但投产周期长，幼龄茶园覆盖度低，水土流失风险大，从而不利于乡村优质茶产业的快速发展。今后应加快研究平地密植建园培育大苗，成龄大苗上山建园，实现“一年建园、两年投产、三年高效”的快速成园技术。

3.4 加强研发加工 通过适制茶类的试验对比和茶叶加工工艺的技术试验，筛选充分发挥“白金芽”品种特性优势、迎合市场消费需求的适制茶类，同时不断优化加工工艺技术参数，形成完善的制茶工艺流程[5]。

参考文献

[1]张向娜，熊立瑰，温贝贝，等.茶树叶色变异研究进展[J].植物生理学报，2020，56（4）：643-653.

[2]卢翠，沈程文.茶树白化变异研究进展[J].茶叶科学，2016，36（5）：445-451.

[3]娄艳华，何卫中，刘瑜，等.14个黄化、白化变异茶树品种（系）综合性状评价与分析[J].茶叶，2020，46（2）：84-90.

[4]杨学武.白化、黄化变异茶树品种推广应用关键技术[J].安徽农学通报，2017，23（6）：83-85.

[5]郑生宏，柴红玲，邵静娜，等.不同白黄化茶树品种的香茶适制性研究[J].江苏农业科学，2020，48（18）：136-139.

（责编：张宏民）