农残速测技术在基层农产品质量安全检测中的应用

克热木·亚森

摘 要 农产品的质量安全检测是食品检测工作中最重要的部分，利用农残速测技术能够精准的展开检测。因此，本文主要从推广农残速测技术的重要性、农残速测技术应用中存在的问题、在基层农产品质量安全检测中应用农残速测技术的具体措施等方面进行研究。

关键词 农残速测技术；基层农产品；质量安全检测

如果农产品的食品安全工作没有做到位，没有经过检测的农产品，被食用后，会严重的危害人的身体健康，严重的话，可能会造成中毒，如果被孕妇食用，可能还会导致新生儿畸形，并且引发各种疾病，所以要提高對基层农产品的质量安全检测。

1 推广农药残留快速检测技术的重要性

农药残留快速检测技术的操作比较简单，检测所需要的时间少，工作人员需要进行简单的培训，就可以上岗工作。在检测的过程中，不需要对所有的农产品都进行检测，只需要对不同批次中，不同种类的样品进行检测。受检测的样品也不需要净化，只需要在检测前，对农产品进行简单的处理即可。不仅如此，利用农药残留快速检测技术，能够保证农产品的上市时间，保证农产品的供给符合市场的需求。另外，农药残留快速检测技术不需要依靠大型的检测设备，因此对于设备的维护方面的成本也大大的降低。所以，农残速测检测技术非常适合应用在农产品质量的日常检测中。

2 农残速测技术应用中存在的问题

2.1 检测试剂的稳定性不高

一般在农残速测技术的使用中，会采用水剂与干粉试剂，但这两种试剂的稳定性都不高。另外，还有一些酶的使用，如果在农残速测的过程中，为了速测需要，工作人员会提前取出一部分的酶，但是由于速测中只需要较少的酶，剩下的酶就会先放置一旁，那么在接下来的测试中，会由于酶与空气接触时间比较长，会影响酶的反应速度。

2.2 测试结果容易出现假阳性

在农残速测应用时，会监测辣椒、胡萝卜、葱等一些辛辣的农产品，会导致酶出现反应过量的情况，工作人员在速测过程中，可能没有办法检测到真正的结果，提高了检测的难度，就算是检测的结果显示为阳性，也有可能是由于这些特殊物质的反应，而出现的假阳性反应。

2.3 速测人员的稳定性比较低

在基层农产品质量安全的农产品速测中，工作人员不仅不是专业的速测人员，而且大多为兼职速测人员，兼职速测人员最大的特点就是换岗现象比较严重。如果在速测的过程中出现问题，也没有办法进行核实，责任落实不到个人。另外，可能速测人员刚掌握了速测技术的方法，就因为一些在外的原因，不得不离开岗位，更换后的新的速测人员因为业务的不熟练，可能在速测的过程中，出现较大的误差，对速测的结果造成影响，进而产生经济损失。

3 基层农产品质量安全检测中应用农残速测技术的具体措施

3.1 提高检测结果的准确性

为了保证检测结果的真实性，如果在对农产品质量进行检测的过程中，出现假阳性的问题，工作人员首先可以分析出现假阳性问题的原因，然后针对不同的原因，对假阳性可能发生的条件进行排查，特别是对于一些酶反应后，所造成影响反应结果的情况，可以通过其他化学物质来与酶发生化学反应，进而消除其对检结果的影响，保证检测结果的真实有效，使得检测结果具有可参考性。

在基层农产品的质量安全检测中，如果假阳性的测试结果出现假阳性，工作人员可以从两个方面入手，进行检测，一方面是在酶抑制率技术的使用时，产生了次生物质，由于次生物质的出现，会使结果的准确性受到影响。另一方面则是由于对农产品中的一些水果或蔬菜提取样本，进行检测，在检测中水果本身的颜色与色谱发生了反应，所以，为了保证检测结果的真实性，工作人员可以通过固定化酶的方式，对色谱的底色进行排除，如果检测出来的结果还是假阳性的话，就需要从次生物质的角度进行再次的分析，找到影响农残速测检测结果出现假阳性的原因，可以利用掩蔽剂，对样品进行再次处理，从而消除或者是抑制次生物质对酶的影响，保证速测结果的真实性，避免假阳性问题的出现。

3.2 加强对速测人员的培训

为了保证对基层农产品安全检测工作的顺利开展，需要从速测人员进行控制，可以通过对在职人员进行专业培训的方式，让员工掌握速测技术的基本操作流程、采样方法等问题，为了保证培训的效果，可以在培训结束的时候，对参加培训的人员，进行水平测试，对于测试中表现优秀的学员提出表扬。可以请有关专家到工作部门来进行技术指导，专家把自己工作中遇到的难题与工作人员进行交流，教给工作人员一些先进的方法，然后工作人员可以针对自己工作中遇到的困难，向专家进行提问，通过互相交流学习中，不断的取得进步。可以提高对检测人员的待遇，让更多优秀的人才愿意留在检测部门。另外，还需要提高工作人员思想品德教育，只有提高思想品德教育才能够提高员工的责任意识，能够避免工作人员出现经常辞职的现象，给企业带来损失。

例如，为了保证检测部门的人员，可以对刚入职的大学生提供优秀的工资待遇，大学生可以一入职就给大学生安排住宿，解决一些外地大学生毕业后没有地方住的问题，大学生吃饭也可以到公司餐厅吃饭，通过对待遇的提高，来吸引更多优秀的人才到检测部门，特别是计算机应用能力强的人才，然后可以对刚入职的新员工进行技术培训，培训主要围绕检测技术、设备操作进行培训，培训结束后，工作人员可以直接入职操作，为了减少实习生在操作中出现问题，影响检测结果，可以在实习生入职的前几天，给实习生安排比较有经验的老师傅来带他们，让实习生能够尽快适应，另外，为了保证检测部门人员的稳定性，可以在双方都同意的条件下，签订三年以上的工作合同，这种方式避免了检测部门人员流动性过大的问题。

由上文可知，将农残速测技术应用到基层农产品检测中，是必然趋势。虽然目前农残速测技术还存在着容易出现假阳性、检测人员流动性大、检测试剂稳定性差的问题，但这些问题已经引起了相关部门的重视，并采取了一系列措施进行解决。

参考文献

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[3]罗兰芳，等.快速农残检测技术在基层农产品质量安全中的应用探讨[J].农家参谋，2019（09）：52.