蓝墨云班课在食品质量与安全专业生物化学课程教学中的应用

吴富旺 上官国莲 钟希琼

摘要 生物化学作为食品学科教学过程中重要的专业基础课程，传统教学模式已难以符合当代高等教育的发展要求。根据当前大学生的学习特点及生物化学课程的教学要求，采用蓝墨云班课辅助教学模式，分别从其应用现状、传统教学现状、实际应用情况及今后改进建议4个方面进行了阐述。实践表明，蓝墨云班课在生物化学课程教学中取得了较好的教学效果。

关键词 生物化学;蓝墨云;教学模式;改革

中图分类号 S-01  文献标识码 A  文章编号 0517-6611（2020）05-0265-05

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2020.05.075

开放科学（资源服务）标识码（OSID）：

Abstract As an important specialized basic course in the teaching of food science in colleges and universities， traditional teaching mode of biochemistry has been difficult to meet the developing requirements of contemporary higher education. According to the learning characteristics of current college students and the teaching requirements， mosoink adopted to biochemistry course was analyzed and discussed including its application status， traditional teaching status， practical application and future improvement and suggestions. The practice showed that mosoink had achieved good teaching results in the teaching of biochemistry.

Key words Biochemistry;Mosoink;Teaching model;Reform

生物化学作为生命科学相关专业如生物学、医学、农学、药学、食品等的基础课程，长期以来一直被认为是最重要也是最难学的科目之一[1]。近年来，随着生物技术和信息技术的不断发展，生物化学领域取得了突飞猛进的研究成果，生物化学知识的应用范围也逐渐扩大。同时，随着农业、工业、医药、食品、环保等行业的发展，生物化学在这些领域中的应用变得越来越广泛，而对高校的生物化学教学也就提出了更高的要求[2]。如何上好生物化学课程也成为一项长期而艰巨的任务[3]。但是，在当前的教学体系下，食品等专业的生物化学课程却普遍面临学时少而教学任务重的问题;大部分教师反映教学内容无法涵盖全面，而且学生知识掌握得也不够扎实[4]。因此，如何利用有限的课堂学时，通过翻转课堂、移动课堂、慕课等教学辅助方式，充分调动学生的自主能动性，从而提高学生学习积极性及教学效果，也逐渐成为各大高校生物相关专业教师进行课程教学改革关注的热点。笔者将蓝墨云班课引入到自己的生物化学课堂教学过程中，分别从蓝墨云班课应用现状、生物化学教学现状、具体使用情况及改进建议4个方面，对蓝墨云班课在食品质量与安全专业的生物化学课程中的應用实践展开初步探讨。

1 蓝墨云班课的应用现状

随着互联网技术的广泛应用，学生获取学习资源的途径也逐渐变多。在互联网时代，随着传统课堂教学吸引力的逐渐下降，课堂信息化发展不仅向高校教师提出了新的挑战，也为教学改革提供了新的契机。因此，如何利用学生对网络的依赖心理，并结合互联网本身信息共享等特征，推进高校和教师转变传统教学理念与方式，以学生的兴趣点和需求为出发点，打造丰富多彩的精品课程，是当下高校教学改革探索的热点问题[5]。蓝墨云班课是一款由北京蓝墨科技有限公司开发的移动教学助手APP，教师可与学生实时进行课堂和课后互动学习交流，为教学提供了诸多便利功能，如学习资源共享、答疑讨论、作业布置与批改、测试活动、头脑风暴、课堂表现、调查问卷等。蓝墨云班课不仅使教学变得简单高效，而且轻松有趣，可快速实现翻转课堂和混合式教学，目前已广泛应用到大学课堂教学中，深受教师和学生的喜爱[6]。在蓝墨云班课中，一方面学生可通过学习、测试等过程获得相应的经验值、测试分数，不仅能增强学习获得感，而且在很大程度上也提高了学习积极性和主动性;另一方面，教师可利用云服务平台，及时了解学生的学习动态及效果，方便作出相应的教学调整或者强化训练。因此，以蓝墨云班课为代表的移动班课，正在迅速地进入到广大高校课堂中发挥作用，说明信息化教学是教育发展的必然趋势。

2 生物化学的教学现状

生物化学课程需要学生掌握的知识点繁多、涉及体系广泛，知识间既相互联系又相互影响，大多数人容易感到枯燥乏味;而且概念复杂抽象、代谢途径多变、反应机理复杂，加上前沿知识更新快，新成果不断涌现，很多学生慢慢地失去了学习兴趣。因此，作为高校生物类专业的生物化学教师，需要坚持不懈的探索，紧跟生命学科发展的步伐，迎合社会人才培养的需求，以达到更好的教学效果，从而提高教学质量[7]。然而，目前大多数高校生物化学的教学模式仍然沿用传统的教学方式，师生之间很少有主动的双向信息交流。一方面，教师一味地满堂灌，将学习内容安排得满满当当的;另一方面，学生机械式地被动听课、记笔记，来不及消化教师的授课内容。长此以往，不仅容易使课堂变得枯燥无味，而且学习效果也较差。虽然多媒体教学能够部分改善和降低课程的学习难度，但是教师容易犯“速览PPT”的错误，反而适得其反，加剧学生的学习压力。学生对课程重点内容印象模糊，容易淡忘;特别是期末考试过后，基本上对该门课程的主要内容难以罗列清楚。因此，围绕授课内容、教学方式、考核方式等方面对现有生物化学课程进行改革创新，不仅是为了满足提高教学质量的要求，更是新时代培养具有创新创业精神人才的现实需要。特别是针对不同类型的生物类专业，课程设置需切合实际生产应用情况，在课程教学中既要体现共同点又要突出专业特色，比如，动物医学专业可设立动物生物化学课程，药学类专业可开设药学生物化学课程，而食品类专业则可设置食品生物化学课程。

3 蓝墨云班课在食品质量与安全专业生物化学课程教学的实践

生物化学在食品科学类专业学生的理论学习体系中起着承前启后的作用。它不仅是无机化学、有机化学、分析化学、食品化学等食品专业基础课程学习的拓展延伸，也是为了后续多门专业课程积累必备的专业基础知识，如食品营养学、功能性食品学、食品贮藏与加工等[8]。同时，该门课程也是众多高等院校硕士研究生入学考试中的一门主要专业基础课。因此，使其掌握生物化学知识对于食品专业学生的培养具有举足轻重的作用。但是，随着我国高等教育逐渐由精英化转向大众化，大学课程体系设置面临全新的挑战，实践教学环节的比重也越来越受到人们的关注。如何在理论课时减少的情况下，在有限的课堂教学时间内，向学生准确有效地讲授生物化学的主要概念，罗列知识框架，使其掌握重点难点，并激发学生自主学习的热情，成为课堂教学成功与否的关键，特别是食品科学与工程专业、食品质量与安全等生物化学课时本来相对较少的专业的学生。笔者借助蓝墨云班课，针对2017级食品质量与安全专业的生物化学进行了初步实践探索，在一定程度上改善了学生的学习方式和学习态度，达到教学改革的效果，主要体现在以下3个方面。

3.1 学生课堂参与度显著提高

学生对课程知识的掌握能力与其学习兴趣及课堂气氛有着密切的关系。其中，师生之间的充分互动起到关键作用[9]。在传统的课堂教学中，只有教师单方面的监督和引导课堂，学生容易产生疲惫感，师生之间也易产生距离感。但是，蓝墨云班课可提供签到、举手、抢答和选人等课堂互动环节，学生通过这些环节可获得相应的经验分值，极大地提高学生课堂学习参与度，活跃课堂气氛。比如，利用蓝墨云自动签到功能，不仅可以在短短的几分钟内完成学生考勤，而且还能在此期间与学生交流学校或者学院近期举办的一些科技文体活动或者社会热点问题，在情感上给予学生一定的关爱，活跃学生课前精神状态（图1）。此外，在讲授过程中学生注意力开始不集中的时候，利用蓝墨云班课的举手、抢答和选人等课堂表现活动，可以暂时缓解学生的学习压力，转移到“教师抽奖”的小活动中。而在同学回答问题的过程中，同学们一方面可以逐渐恢复精神状态，另一方面也达到了共同解决问题的目的。通过这些短小而适当的课堂互动小节目，能够改善学生的课堂精神面貌，辅助学生参与课堂学习（图2）。

3.2 学生课后复习更有目的性和系统性，有利于基础知识的巩固

作为一门专业基础课，掌握必要的生物化学知识是学好其他专业课的前提。在以往的教学过程中，学生几乎没有课后复习的压力，课堂上也只是教师单独列出几道相关的题目让同学们快速回答，缺乏系统的知识巩固复习训练。通过蓝墨云班课，教师可根据每个章节的学习内容，设置相应的客观题作为学生课后复习后必须完成的作业，题目完成时间控制在30 min以内，从而达到系统考察的目的。由于每个章节的复习作业所获得的经验值直接与学生期末成绩相关，因此大部分同学都能够认真复习相应的知识后作答，而且也能较好地与教师进行课后互动（图3）。当然，与其他课程一样，仍然不能排除还有个别同学存在投机取巧的行为，需要在后期软件开发应用方面进一步完善。因此，题库的设置，不仅能有效巩固学生对知识点的掌握，而且能让教师快速掌握学生学习成效动态，分析学生在知识掌握过程中的薄弱环节，教师指导的针对性也更强。此外，学生還能利用教师上传的课件、视频等资源，达到随时随地学习的目的，也方便学生期末考试前资料的梳理与复习。

3.3 期末总评成绩趋于多样化和合理化，有利于进行深入教学改革

现阶段，期末考试主要决定学生课程的最终成绩，比例约占70%左右。但是，随着大学教学改革的推进，越来越多的课程更加强调学生的平时表现与收获[10]。目前大部分的学生非常依赖于期末考试前的“突击”复习，在多种考试复习资料的充斥下，难免出现一些不合理的现象，如平时认真学习的同学期末总评成绩反而不如考前临时抱佛脚且经常缺勤的学生。而蓝墨云班课比较突出的应用功能在于课程数据的分析，可有效避免上述类似情况的发生。教师可根据学生出勤率、课堂表现、资源学习、答疑讨论、课后作业等多维度掌握每一位同学平时的学习情况，并结合期末考试成绩，得出比较客观合理的总评成绩（图4）。而且教师还可利用小组任务等多种课堂或课后形式，考察学生团队合作和自我学习的能力。通过多样化的课堂组织形式，能够在平时课程讲授过程中，潜移默化地改变学生传统的学习方式。同时，教师也可根据学生在每个单项活动中的总体情况，及时调整教学方式，促进课程教学改革活动的开展。

4 蓝墨云班课应用改进的几点建议

4.1 继续完善蓝墨云题库的建立方式

目前题库中的题型只有选择题，形式过于单调，学生容易形成依赖性。通过设置填空题、判断题、简答题等类型，一方面可以多方面考查学生的学习效果，另一方面也有利于学生进行系统的复习。此外，目前批量导入题目只有Excel文件导入方式，不利于教师快速开展题库的建设;建议后台应用工程师开发txt文本导入方式，节约题库建设所花费的时间。

4.2 提供更直接的线上作业批改反馈方式

比如，教师发布作业/小组任务后，教师无法从课程账号系统平台观察学生操作界面，不利于教师及时更正或完善任务设置的细节。而学生上传作业文件后，教师在进行批改过程中，无法直接在学生原始文件上进行批注修改，学生无法直接获得教师作业批改反馈信息，不利于作业/小组任务的开展。

4.3 进一步改进学生获取经验值的方式

在实践过程中，仍然有部分同学存在刷经验值现象，如课堂答疑讨论活动、资源查看等，这对于掌握学生的学习情况造成困扰（图5）。其中，课堂答疑讨论活动，可根据学生参与答疑的回答词语的字数、重复率和相关性等，利用程序算法匹配给学生相应的经验值，增强学生对提高经验值的探索体验。此外，资源查看设置可进一步完善，如学生查看资源次数、每次查看资源的持续时间等，从而进一步学生提高获得经验值的真实性和保证学生的自学质量。

4.4 升级改造蓝墨云APP后台

作为一款与时俱进的优秀移动课堂应用，蓝墨云也应注重用户的反馈信息和硬件的升级。因此，可通过设置用户使用反馈信息填写模块，方便应用开发人员及时收集和追踪用户的需求。此外，针对批量导出数据时容易受到网络信号的干扰、较大的数据难以下载等问题，蓝墨云后台需要进一步扩容服务器内存量，以保障课堂签到、课堂统计数据导出等应用的顺利开展。

5 结语

生物化学既注重理论基础又强调实践应用，通过蓝墨云班课的辅助，可以提高食品专业学生的学习兴趣和对重难点知识的掌握水平，有利于培养学生自我学习的能力，达到良好的教学效果。随着蓝墨云等移动课堂APP技术的发展，相信能为本科专业教学带来更多创新之处。

参考文献

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