酒店管理的基本方法及酒店管理创新方法研究

晏昀

社会主义进入新时代，我国经济取得长足的发展，旅游业的发展也日益壮大。酒店作为社会服务的的标志性企业，也取得的傲人的成绩。近年来，随着时代的发展，酒店管理也开始面临着管理和创新的挑战。根据实际创新管理模式，契合酒店业发展的时代特点和要求成为了酒店管理创新的核心要素。本文试图论述酒店管理的基本方法，探讨酒店管理创新的方式方法，通过方法的创新来提高酒店服务质量和科学管理水平。

一、引言

社会主义进入新时代，为了满足人们日益增强的社会需求的需要，酒店管理也迎来的新的挑战，同时也面临前所未有的机遇。一方面经济水平的提高提高的人们生活水平，人们更多的是追求服务质量的提高和高品质的生活水平，另一方面，高品质的生活追求对酒店行业也产生的大的压力，传统的管理模式和方法已经无法满足人们的物质需求，需要不断创新来适应时代发展的需要。基于此，对于酒店管理者，酒店的相关从业人员来说，有必要根据时代发展的要求和人们的实际需求来创新管理，改革传统的酒店管理方法，适应时代的机遇和挑战，实现酒店行号又好又快发展。

二、酒店行业的基本管理方法

（一）标准化管理

标准化管理是管理学的基本管理原则，要求行业按照既定的标准执行各方面的管理，同时也是酒店行业实现持续稳定发展的基本管理方法。同时，人事制度管理、绩效考核管理、合同管理、制度管理等标准化流程也是标准化管理的具体体现，没有规矩不成方圆，只有一切遵从标准流程，有据可循，才行从本质上做好服务，提高顾客满意度。

（二）全面质量管理法

全面质量管理是对服务的质量从纵向上的规定性，要求提供的服务质量是体现在全面性上的，不是部分的、局部的。如仅仅是餐饮、客房、服务等部分的质量服务商，质量意识的服务的核心竞争力，必须贯穿服务的全过程。除了提供物的全面质量提升上，还要体现人的全面质量提升，如酒店行业的管理这，经营者和相关从业人员。每一个环节都要在质量上下功夫，最根本的是提供酒店服务的综合素质，做到全面完整，通过培训等方法不断提高职业素质和水平。

（三）情境化管理

情景化管理主要是突出人的因素，着力发挥人的主观能动性，管理归根到底是人的管理，要做到人尽其才、物尽其用。作为管理者，要对每个员工的工作态度、工作能力等进行合理分配，科学利用，发挥出最大的价值。同时也要根据各类能力，管理好每个员工，不论你是管理层还是基层人员，要找对各自的位置，同时根据工作实际去赋予员工一定的权利，享受工作带来的获得感，能更好的在情景化管理中提供更好的管理和服务，进而保证了科学管理质量。

（四）授权管理法

做好服务业，很重要的体现在态度上，要在待人接物上更加的接地气、人们容易接受。这一点在酒店服务等行业表现特别明显。要通过多种手段，给与员工一定的自主权，平时加强和基层员工的沟通协调，同时做好必要的公关方面的专业培训，下放权力是为了让基层员工更好的为管理者提供科学的意见建议，为科学管理提供参考。

三、酒店管理的创新方法

（一）重视美术管理

美术作为一种科学，是将美的形象体现在生活的方方面面。在酒店管理领域，一个好的酒店形象能够在很大程度上决定酒店经济效益的多少，合理的运用艺术的手段对酒店行业发展百利无一害。重视美术管理，是促进酒店业务发达的重要手段。

（二）系统管理措施

系统管理方法，这种管理方法是把员工和管理和看成一个整体系统，每个系统之间相互联系，缺一不可。当其中一个系统出现问题，会导致整个系统的失灵导致系统出现问题。这种管理方法强调的是整体和部分的重要性，通过创新这种方法，主要强调了基层每一个员工的重要性，也是人性化管理的进一步的衍生，主张发挥每一个员工的主观能动性，通过系统化管理方法与手段来促进企业内部的协调与合作。

（三）动态化管理

运动发展是事物发展的客观规律，酒店行业的发展也是如此，随着时代的发展变化不断的要推出新事物，淘汰旧产能。在酒店管理的实际操作中，要根据时代动态发展比那花，以及社会主义市场的经济走向，同时紧密对接客服实际需要，在动态管理中改进酒店管的方法。适时改进管理质量和水平，制定切实可行的策略。

（四）安全性管理

安全无小事，酒店行业作为客流量大，人群密集性场所，对安全的要求尤为重要。必须拉紧安全管理的“红线”。据不完全统计，近年来发生的安全方面的事故有大多數来自服务业，特别是酒店行业，这也从侧面反映了酒店管理存在漏洞。要通过政府的力量，信息化手段等加强安全责任管理，来保证酒店行业稳定发展。

四、结语

服务业是我国的第三产业，着力推动了我国GDP的高速增长，对我国经济的发展有重要作用，作为从业者要顺应时代发展潮流，创新科学管理，不断提高管理水平和质量，为我国经济发展注入新的动能。（作者单位：武昌理工学院，商学院）