酒店管理专业一体化教改分析

杨云芳

【摘要】随着我国旅游市场的火爆，全国各职业教育中的酒店管理专业得到了较好的发展，专业一体化教育改革在全国范围内得到推广。通过教学一体的改革，来减轻传統职业教育的教育思维，让学生做课堂的主导者、参与者，改变教师原来的教学方式，教师在改革后起引导示范作用，但是这也是对职业院校改变的一个挑战。通过对实际的分析，并提出一些解决的措施。

【关键词】一体化教改酒店管理实施策略一体化教改就要在原则上本着理论加实践的方式来进行课堂教学，理论与实际这两方面都要抓，不可偏重任何一方。这种课程的设置在一定的程度上突破了旧有的教学现象和方式，它注重培养学生的动手能力，更加注重“教、学、做”的紧密结合。所以，笔者就酒店管理专业一体化教改的教学方式的改革，提出一些看法和措施。

一、职业教育观念的不断转变

酒店管理专业进行一体教改的时间并不是很长，我们在一开始接触一体化教改的时候也有过彷徨，有过多问题的思考，那时的我们不知从哪个突破口入手，但是更多的是给自己定的目标就是要完成这项改革的任务，通过这些年的不断的努力，在该领域也有不少的建树，同时对职业教育有了更深层次的了解。

1.育人目标。职业教育和本科教育存在着很多的不同之处，在改革之前，我们认为教师能够上好一堂生动精彩的课的原因，就是教师有着丰富的知识以及很强的亲和力，同时知识传授的准确就可以被认为是一堂好课。但是，我们这只是站在了老师的角度上，从学生的角度上看，这种传统的教学方法并没有把培养学生的实践能力考虑进来。事实上，不是说教师有多么丰富的知识，而是你能给学生带来生么，能教会学生什么。现在，在每次上课前都会问自己一个问题，我们这样做的目标是什么，到底要让学生能够学到什么。

2.综合能力的体现。在日常的学习生活中，总会在某些方面出现这样或者那样的事情。例如，现在很多学生十分重视个人的价值，把个人的利益看的非常的重要。但是他们忽略了一个重要的因素，那就是团队的合作，那么我们在酒店管理这一专业进行实践与理论一体化的教育改革，有一种方式是以小组为单位，充分发挥小组中每一个人的作用和价值，我们争取在小组合作学习的模式下培养出具有领导力的学生，但同时更注重培养的是学生的团结协作、沟通和交流表达能力。

二、一体化教改的设计

1.一体化教学的设计以学生为本。胡锦涛提出科学发展观，科学发展观的核心便是以人文本。那么，这一论断放到职业教育中，就是要以学生为本，在职业教育改革的一体化教改的课程设计中首先就是要充分地考虑到学生的就业能力和就业前景，当然，我们还要关心一下学生的可持续发展的能力。

考虑到学生的就业能力，那么我们首先要培养出技术合格、技术过硬的学生。所以，我们在课程设计的时候就要格外注重学生的实践能力，需要增加实践教学的比重，要通过学校的教学基地等配套措施来进行教学。我们要充分的尊重学生在学习上的主体地位，要让学生动手操作，有条件的职业院校可以利用校内外的实训基地，真正意义上地实现理论和实践的相结合。

2.理论与实践一体化课程的设置目标是职业技能的培养。酒店管理是一项服务性的行业，在实际的工作中也会存在着一定的问题。但是，一项工作的顺利完成还是需要具备一定的专业素养和职业能力的，即从事一项职业所必需的职业活动能力，它基本是由专业能力、方法能力以及社会能力这三个部分组成，所以在课程设置的时候，一定要把职业能力的培养作为一体教改的目标。专业能力是基本的能力，这个能力是劳动者能不能做好这份工作的以及赖以生存的最重要的本领。方法能力是基本的发展能力，它在很大的程度上决定着劳动者能否在工作的过程中进行创造性思维的运用，这也是掌握新方法的一个重要手段。

三、酒店管理专业一体化教改具体实施策略

1.专业知识体系的构建和综合技能教学。一体化教学是把基础的知识、技能和实践活动巧妙地融合在一起，能使学生在实践中得到锻炼，在实践中可以让学生更加深刻地了解基础知识和理论知识，我们在日常酒店中算看到的优质服务都是理论结合实践所产生的，在这个过程中还可以坚定学生的学习目标，为自己的发展打下坚实的基础。

2.技能比赛。酒店管理技能比赛在一定的程度上可以营造良好的学技能、比技能的氛围。技能的要求对于每一个酒店人来说都是很重要的，对于学生来说更是如此，所以，每年不定期地举办职业技能大赛，激发学生的潜能，有效地提高专业的自觉性。

四、总结

通过一体化改革，不仅仅是对学生的综合素质提出了挑战，也对职业学校的课程设置以及实践安排提出了新的要求。一体化的改革是让教师去引导学生，这样才是我们想要达到的目标。

参考文献：

[1]汪亮.校店一体化现代学徒制酒店管理专业人才培养模式创新策略[J].江苏商论，2016，（11） ：10.

[2]王元.新趋势下酒店管理的融合创新研究[J].当代旅游，2017，（15） ：83.