牛肉行情为何这么“牛”

近几年，牛肉价格上涨很快。尤其是2019年，牛肉价格上涨特别明显，9月活牛价格还是每公斤28元左右，11月活牛就能卖到每公斤34元了。据国家农业农村部监测数据显示，2019年12月初，全国农产品批发市场牛肉平均价格为70.34元/公斤，而2019年前37周，牛肉平均价格为69.97元/公斤。

牛肉价格上涨原因

最近几年，人们的牛肉消费情况发生了明显变化：一是消费者对绿色安全畜产品的消费意识明显增强;二是由于近期猪肉价格快速上涨，导致牛肉对猪肉的替代消费量有一定程度的增加。在多方面因素的作用下，牛肉的市场消费量保持较快增长。

牛肉价格之所以上涨，主要原因还是消费增速高于生产增速，市场对牛肉的需求量大幅增加，但牛繁育慢、饲养周期长、养殖成本高，前期饲养的牛的供应量跟不上现在的市场需求量，在一定程度上造成牛肉的供应量趋紧。

春节后牛肉价格或将回落

虽然现在牛肉的行情不错，但相关养殖屠宰企业的负责人表示，未来的牛肉价格很难继续像2019年这样快速上涨。

2019年，牛肉价格上涨也带动了養殖企业的出栏补栏速度。往常一批牛出栏后，养殖场（户）通常会先观望下小牛的行情，再决定什么时候补栏。但最近几个月，养殖场常常是刚出栏一批牛，就立即补充新牛进来，即使现在小牛的价格上涨了不少，养殖场（户）补栏也毫不犹豫。

业内人士预计，牛肉价格在2020年春节前后或许是阶段性高位，之后牛肉价格将会略有回落。

（资料来源：金农网）