朱文婷
你吃過松花蛋吗?你留意观察过松花蛋吗?在长时间放置后,松花蛋里的蛋白质会分解产生氨基酸。这些氨基酸与制作松花蛋时放入的碱性物质发生作用形成氨基酸盐,从而在蛋体表面形成松针状的结晶或花纹。这也是『松花蛋』名字的由来。
左图展示的是显微镜头下的松花蛋表面的『松花』,是不是很像一片森林呢?
课外生活(小学1-3年级)2020年11期
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