盼盼董事长蔡金垵小零食里抢“头鱼”

尹洁

蔡金垵 生于1965年，籍贯福建泉州，江南大学食品科学与工程专业毕业，北京大学EMBA学历，全国高级经营师、高级经济师职称。现任福建盼盼食品集团董事长、总裁，福建省总商会副会长。

2019年末，因为以296.6666万元的天价拍下了查干湖的头鱼，盼盼食品集团创始人、董事长蔡金垵上了微博热搜。

查干湖的鱼随着纪录片《舌尖上的中国》而闻名全国，近年来其冬捕的头鱼成了各大企业抢拍的热门商品。2018年末的头鱼也是盼盼集团拍下的，价格是99.9999万元，时隔一年几乎增长了两倍。

成为“网红”的蔡金垵不久前接受了《品格》節目的专访。在这档由安徽卫视、《环球人物》、海棠映日联合出品，古井贡酒年份原浆·古20独家冠名播出的高端经济人物访谈节目里，他并不否认拍下头鱼的宣传效应，但觉得这件事还有更重要的意义：“我们企业总部在福建，为什么大老远到吉林松原的查干湖来拍头鱼，而且连续拍了两年呢？因为早在2013年，盼盼就在松原扎了根，成立了食品生产基地。查干湖的冬捕所体现的绿色环保、健康生态理念，与盼盼所践行的经营理念和思路是完全契合的。我们不是想炫富，而是通过这种形式将企业利润回馈给社会，促进生态建设。”

蔡金垵的创业经历可以追溯到上世纪80年代。用现在的流行词说，他最初是一个“带货小哥”。

“我们当时叫跑社会供销。工厂有货，我去找厂家拿产品，出去推销，卖了钱大部分给厂家，我拿提成。”1984年，蔡金垵在上海推销了一批银耳，赚了1万多元。这成为他的第一桶金。

那段时间的蔡金垵一步步稳扎稳打，从跑销售逐渐发展到与厂家合股做生意。他卖的主要是农产品——白木耳、紫菜、葵花子、黑瓜子、桂圆干、荔枝干、杏仁、蜜饯、海带……“我这辈子就紧跟着农产品加工走，从粗加工到精加工，再到现在的功能性、营养性、大健康的方向，一路走来。”

这条路走到1996年的时候，蔡金垵正式成立了盼盼食品公司，名字的寓意是盼知、盼信、盼新、盼进。“知是知识、求知，信是诚信、信誉，新是创新、革新，进是进步、进取。”

之后20多年，盼盼从一个小作坊式的食品加工厂，逐渐发展成在全国拥有16个大型现代化食品生产基地的集团。其产品销量保持着年均20%以上的增长速度，目前每年能卖出50亿包产品。

这种发展速度与蔡金垵的战略眼光密不可分。他回忆，1991年前后，他的主要业务还是做蜜饯、桂圆干、荔枝干等传统小食品。有一次，他去天津某商场推销产品，在休闲食品柜台看到一个小女孩拉着妈妈一直哭。

“我过去一看，女孩的妈妈手里拿着一包虾条。小女孩要买3包，妈妈说只买一包，女孩就哭着不肯走。我就在旁边观察，看这位妈妈会不会答应，结果她最后同意了。虾条是膨化食品，当时在国内还属于新生事物，我记得一包只有20克，卖1元钱，是很贵的。我预感到这种休闲食品的市场潜力无限，肯定比我当时在做的桂圆干、荔枝干、蜜饯大很多。”

于是，在盼盼成立后，蔡金垵开始全面布局虾条、薯片等新型食品，为企业早期发展助力颇大。

另一次重要的战略决策是在2005年。当时，盼盼有两款专利食品准备推向市场，一种是膨化类，另一种是法式小面包。如果选择前者，风险比较小，马上能够进入市场，盈利更直接，但没有什么新意，属于跟风产品;如果选择后者，等于开市场先河，风险比较大。

“企业内部的讨论也比较激烈。当时，我们还属于前店后厂的作坊模式，生产小面包需要升级整个企业，实现流水化、工业化、现代化。我们必须把产品的保鲜时间拉长，要严格把控生产工艺，使各项指标达到优异水平，甚至比国家标准还要高。”

经过反复讨论，蔡金垵最终拍板，选择了小面包。他的理由是基于对整个行业的前瞻性考量——随着中国人生活水平的不断提高、生活节奏的不断加快，大量消费方便携带、保质期长的辅助性食品是必然的趋势。

小面包就这样被投入了市场。然而在最初的3个月里，市场反应没有达到预期。一种全新的产品，要让消费者接触、体验、接受，需要一个过程。

盼盼小面包和2019年新品能量饮料“豹发力”。

“消费者品尝了，觉得好吃，买回去，再口口相传，最终达到几何式增长，这个过程就是时间成本。我心想既然做了，就一定要让它成功。我们闽南有一句土话‘爱拼才会赢，这件事如果不干，我会后悔一辈子。”

熬过最艰难的3个月，小面包的销量有了起色，推出一年后，已经成了市场上的爆款。2007年，这款产品达到销量巅峰，最高时一个月的销售额超过1亿元。当时盼盼在全国的生产基地全部是24小时加足马力生产。

“起初是两班倒，后来工人实在太累，改成三班倒，但整个生产供应链只能满足市场60%—70%的需求量，于是我们就逐步扩大生产线。”凭借这款招牌食品，盼盼步入了弯道超车的快速发展期。

2019年，盼盼的企业战略又有了新变化——推出新产品“豹发力”，不仅成为CBA的官方能量饮料，还冠名了福建男篮。

“随着国人生活水平的提高，国家越来越重视运动体育产业。运动食品和功能食品肯定是未来的发展方向。”蔡金垵说，“我们会继续秉持精益求精的企业精神，不断整合资源，在激烈的市场竞争中捕捉商机，紧紧地抓住机遇。”

蔡金垵坦言，在每一次重大决策的过程中肯定会遇到反对的声音，但他认准的事情从不轻易放弃。“企业决策该集中就要集中，有时候过分民主就变成没有效力、没有决策力、没有执行力，这样任何事情都做不成。”他也相信，企业唯有做专做精、做强做大，当机遇出现时才能尽早洞察，抓住先机，成为行业领导者。

“我们做品牌是对百年基业的追求，不是简单为了赚几个钱。精益求精、永远创新、顽强拼搏、敢为天下先，我认为这就是企业家精神。”