论花椰菜营养价值、特征及高产栽培技术

刘美丽

摘 要：花椰菜是一只营养丰富、绿色的无公害蔬菜，深受人们欢迎和消费者青睐。为提高其产量与品质，必须根据它的特征特性制订相应的无公害栽培技术。本文拟对花椰菜的营养价值、特征特性高产栽培技术进行探讨，以供种植户参考。

关键词：花椰菜;特征特性;无公害;栽培技术

花椰菜，简称花菜或菜花，是甘蓝家族中的一个成员，原产于地中海沿岸温暖地带，后传入我国，成为人们喜爱的大众化蔬菜。

1 花椰菜营养价值

花菜既可炒食、凉拌、配菜、也可做馅、做汤。性甘平、宜肾，利五脏六腑、利关节。花椰菜不但外形美观，风味清香，含纤维少，还具有较高的营养价值，除含有钙、磷、钾等矿物质营养外，还含有蛋白质、碳水化合物，特别是维生素C的含量远远超过结球甘蓝，比大白菜高4倍，胡萝卜素含量是大白菜的8倍，维生素B2的含量是大白菜的2倍。花椰菜还具有显著的抗氧化功能，起到保健延缓衰老的作用，科学家经研究还发现花椰菜含有多种吲哚衍生物，可有效地清除致癌物质，具有防癌作用，平时常吃花椰菜，对预防癌症大有好处，近年已被列为抗癌蔬菜。因此，随着人们对花椰菜营养价值的逐步认识，花椰菜的消费量会越来越大。

2 花椰菜特征特性

2.1 花椰菜属半耐寒、绿体春化型蔬菜，喜冷凉温和的气候条件，忌炎热干旱，也不耐霜冻，对外界环境条件要求较为严格，通过春化阶段的范围较宽，一般在5—。早熟品种茎粗5—6毫米，展开叶6—7片;中熟种茎粗7—8毫米，展开叶11—12片;晚熟种茎粗10毫米，展开叶15片，即能感应低温进行花芽分化。

2.2 花椰菜营养生长适温为8—，不同品种和不同生态型品种要求不同。一般种子发芽适温为18—;幼苗生长发育适温15—;莲座期适温为15—，并要求有一定的昼夜温差（左右），有利于营养积累。花球形成期要求冷凉气候，一般花球膨大期适温为14—，秋早熟品种为20—，在这种温度条件下花球组织致密、紧实、品质优良。

2.3 花椰菜属长日照作物，喜充足阳光，也能耐稍荫的环境，因此花椰菜不论在阴雨多、光照弱的南方和光照强的北方都能生长良好。

2.4 花椰菜根系较浅，多分布在20厘米之内，植株叶丛大，蒸发量多，因此花椰菜不耐干旱，喜湿润，同时耐涝能力差。

2.5 花椰菜是喜肥、耐肥蔬菜，适合在有机质丰富、疏松肥沃、土层较深、排水保水保肥力好的土壤栽培。

3 花椰菜高产栽培技术

3.1品种选择

花椰菜一般选用较耐寒的早熟品种，如绿岭、里绿、绿慧生、翠光、王冠等，这些品种结球紧密，较抗病，适宜在保护地和露地栽培。

3.2播种育苗

花椰菜一年四季都可以栽培，基本可分为冬春保护地栽培与秋延后栽培，春夏秋还可以进行露地栽培。一般播种后25～45 d就可定植。确定移栽定植期后，就可往前推算出播种期。冬季播种，一般地温稳定在12 ℃以上，气温在15 ℃以上就可播种。在播种方式上既可干播，也可浸种催芽（浸种催芽方法同花椰菜）。苗床土用4份腐熟过筛的粗粪、2份腐熟的马粪和4份肥沃的园田土配制，床土再加复合肥20 kg/m3，充分混合均匀后，装进营养钵内准备育苗，也可在苗床上平铺床土厚5 cm，以备播种。播种时先浇足底水，待水渗下后再覆盖5 mm的细土，然后在每个营养钵内播2粒发芽的种子。在床土上育苗，则撒播种子，随后覆盖5～8 mm厚细土放置在25～28 ℃条件下保湿促苗。播种量375 g/hm2左右，2～3 d即可出苗。出苗后降温降湿，并进行浅层松土，以促生根[1-2]。在育苗床上播种的，在子叶展平后应进行间苗，苗距2～3 cm。在幼苗长到三至四叶期进行分苗（即第2次间苗），或直接往营养钵内移栽（每钵栽1株壮苗），在幼苗长到三至四叶期进行定苗，每钵留1株壮苗。在夏秋季播种花椰菜正值高温多雨季节，因此必须加大播种量，一般需450～750 g/hm2，同时还要采取遮阳降温防雨措施。也可以采取干种直播法，苗龄一般25 d左右。苗期管理时不可伤根，以防病毒病。下雨时要及时排水防涝，热雨过后要涝浇园，以降土温（花椰菜的壮苗标准及育苗时注意事项与花椰菜相同）。

3.3定植

定植前先施肥整地，施优质腐熟粗粪75 t/hm2和磷钾复合肥450 kg/hm2。普施肥料后耕翻土地做成宽1.2 m的大垄，垄中间开一水沟，然后覆膜烤地。待土温稳定在12 ℃以上，气温在20 ℃左右时就可以定植。花椰菜定植采用大垄双行、内紧外松的方法。每大垄栽2行，小行距为50 cm、株距45 cm，打孔栽苗。然后按埯浇透坐苗水，水渗下后覆土封埯。也可以先栽苗封埯，稍作镇压后，再按垄进行膜下暗灌，以水能洇湿垄台为宜。

3.4田间管理

定植后要保温保湿，冬春还可以扣小拱棚保温。一般4～6 d缓苗，缓苗后就可放风，以适当降温降湿。露地栽培的还应中耕松土，促进根系发育。缓苗后10 d左右应加强水肥管理，随水施尿素225 kg/hm2、磷钾复合肥300 kg/hm2。花球现蕾初期，还应叶面喷施硼肥和钼肥，浓度为0.2%左右。在主花球未长出前，要去掉所有侧枝。当主花球长到4～5 cm大时，再追肥浇水，施尿素225 kg/hm2、磷钾复合肥225 kg/hm2。每隔6～7 d喷1次0.5%尿素和0.2%硼砂水，以利于主球快速生长和侧枝上芽球的发育，并且可以减少病害发生。在大棚（室）内冬春生产要注意防止塑料膜上的冷水滴到花球上，以防花球腐烂。在夏季高湿高温季节，既要及时排水防涝，又必须在热雨过后进行涝浇园[3-4]。

3.5病虫害防治

花椰菜的病蟲病主要有霜霉病、黑腐病、菜青虫、蚜虫等。霜霉病属于真菌性病害，染病的叶片有浅褐色多角形病斑，严重时黄叶有黑色霉状物。在防治上，应预防高湿和叶面结霜，发病初期可喷75%百菌清可湿性粉剂500倍液。黑腐病属于细菌性病害，染病的叶脉变黑，叶片变黄，维管束变黑腐烂。在防治，实行3年以上的轮作制，移苗和田间管理时不要伤及根系，生长期注意肥水管理，防止土壤过干或沥涝，发病初期可喷施200 mg/kg的新植霉素或链霉素。

3.6适时采收

当花球长大，小花蕾充分膨大，花球边缘的小花蕾有疏散的倾向时就应及时采收。同一植株上的花球必须分次采收。先采收主花球，而后采收侧花球。采收时每个花球外留3～4片小叶以保护花球。主花球采收后，继续加强水肥管理，然后参照主花球标准，再采收侧花球。花椰菜不耐储运，因此采收后应及时上市。如装在塑料袋内，放在1～2 ℃条件下，可保鲜6～7 d。

参考文献

[1]陶艳.花菜高产栽培技术[J].农业科技通讯，2015（6）.

[2]吴红英.无公害花椰菜春茬栽培技术[J].现代园艺，2017（9）.

（作者单位：东明县三春集镇人民政府）