农药残留快速检测在农产品质量安全检测中的应用

吴浩涨，卢培昌

（揭阳市揭东区农业综合技术推广中心，广东 揭阳 515500）

农产品是社会生活中不可或缺的食物，必须要保证其产品质量安全。然而在现阶段，由于农产品生产人员的不同，常会发现已上市的农产品中农药残留量超标，存在着非常大的农产品质量安全隐患。为了进一步确保人民群众的身体健康及生命安全，就需要对农产品进行有效的农药残留检测。而农药残留快速检测技术相比于传统的仪器检测法具有非常明显的优势，值得广泛的推广及应用。

1 我国农产品生产的现状

首先是农产品的生长环境受到了严重的污染。在目前很多地区的气候及环境都受到了不同程度的污染，因此需要相关部门加大对其的重视程度。而产地环境的污染包含了土壤、大气、水源等多种问题，为此应加大对生产地的保护，尽最大可能降低农药的使用，为保护农产品的生产建立良好基础。

其次是农业生产的组织化不高，不能规范利用农业资产。长期以来，我国的农业生产都是小农经济，生产规模不大，管理模式粗犷，农户可以自行决定种植的产品，因此也将农药、化肥等当成农业生产的必要工序，不能充分意识到不合理的使用农药对环境带来的危害，导致了农产品农药残留量过多。

2 农药残留快速检测的应用- 酶抑制法

在目前我国农药残留检测的方法主要包含仪器检测法、酶抑制法及免疫检测法等。而在这其中农药残留仪器检测法是应用时间最广，也最为成熟的一种，但是这种检测方式成本较高、时间也较长，很难在短时间内对大范围的农产品进行合理监控。为此在上个世纪八十年代时，酶抑制的方法因其能够检测出有机磷和氨基甲酸酯2 大类农药残留，继而得到了广泛的应用，是现阶段农残快速检测发展的重要方向[1]。

我国目前很多商铺中的农产品都有或多或少的农药残留，而如何有效避免这种情况就应该有效运用酶酶抑制法。这种检测法的应用范围非常广泛，对于一些绿叶型蔬菜，如白菜、瓜菜、果菜都有很好的作用，而对于小白菜、空心菜等也能做好合理检测。针对农药方面，对于有机磷农药如甲胺磷、对硫磷等也能有一个充分的检测，从而保证了检测的有效性。

3 农药残留快速检测技术的推广应用

以酶抑制法的速测技术为主要特点，结合我国当前农产品生产营销的市场布局出发，可以有效提出一下几点推广应用。

首先是应该建立以全国为范围的农产品检测安全站，在站内配置好农药残留的速测仪，同时搭配好相关的农药检测器皿及试剂，面对不同农药是需要选择好合适的酶源，比如常见的植物酶、家畜肝脏酶、人体血浆酶等等，不同酶源因其具备的敏感性各不相同，因此需要做好分离纯化，从而提升酶源的可靠性与准确性。

其次是要积极指导各地区的农产品批发市场、农业生产基地建设出速测实验室，充分购置农药残留速测仪器及试剂。并且要组织各地区农检人员进行岗位培训，完善地区内部农检系统的整体水平及人员的基本素质[2]。

最后是以 “近日，环保组织绿色和平在北京召开《药中药——中药材农药污染调查报告》新闻发布会，报告显示，同仁堂、云南白药等9家著名中药品牌企业抽检超七成含农药残留。在样品中，甚至检测出了甲拌磷、克百威等等一些这样的高级的农药” 为例，合理进行农药残留快速检测技术的推广，从而建立完整的农产品检测网络，实施 “从农田到批发市场的全面检测体系”，防治出现因食用农药残留量的农产品而出现的中毒事故。这样既能保障农业生产者的生产安全，提升农产品的竞争力，发展农业地区经济，又可以确保消费者的合法权益，为整个社会的进步打下良好基础。

4 农产品中农药残留检测存在的问题

农产品农药残留检测存在的问题主要有三方面：（1）检测人员专业性较差。检测人员的专业水平直接影响农产品农药检测准确度。但是在当下，检测人员综合素质较差，缺乏相应的理论知识与实践经验作为基础，直接导致农药农产品检测工程中操作不规范，影响检测结果。同时，由于企业并未对检测人员进行相关培训，检测人员缺乏高度责任心与正确积极的职业道德规范，在检测中忽视细节，导致农产品农药检测结果缺乏准确度与科学性。（2）种植户安全意识较弱。大部分的种植户文化水平较低，缺乏相应的种植专业知识以及安全知识，在农作物种植过程中使用过量的农药，导致农产品中的农药残留量严重超标。（3）检测条件较差。要想确保农产品农药残留化学检测结果的准确性，不仅需要专业的检测人员与检测技术，更需要专业的检测设备、仪器。但是部分地区由于经费不足，无法及时更换新设备仪器，导致检测结果精准性受到影响。

5 结语

随着社会的不断进步与发展，民众对于食品安全健康的期望值也越来越高，食品安全问题不断成为全社会关注的热点。伴随着整体食物消耗量的增大，一些农产品生产商为了更快速获得利益，不断降低农产品安全质量控制标准，甚至忽略对其的农药残留检测。因此，加强农产品质量安全的控制和对农药残留进行检测至关重要。利用经典检测和快速检测方法，加大对农产品农药残留的检测，以确保农产品各方面的质量安全。农药残留快速检测的技术在农产品质量安全检测中占据着非常重要的地位，农产品中农药残留检测的精确度、灵敏度也都应该符合现阶段社会的要求。因此农产品安全检测中心应该不断对技术进行创新及研发，把现代化的农药残留检测技术与传统检测仪器进行有机融合，从而提升我国农产品质量安全水平。