人参皂苷在青年鸡生产上的应用潜力探究

张运强，李马成，张德彬

(1 湖南加农正和生物技术有限公司，湖南 长沙 410000；2 大易同创生物技术有限公司，湖南 湘潭 411100 )

在蛋鸡的饲养过程中，青年鸡的饲养管理是重中之重，因为青年鸡的饲养管理水平直接关系到成年鸡的产蛋率、鸡蛋质量、料蛋比以及淘汰率。青年鸡多指6～20周龄的鸡，这个时期的鸡具备了一定的自我调控体温的能力，且机体代谢能力日渐增强。随着机体消化系统的发育逐渐完善，青年鸡的免疫应答随之增强，其生殖系统在12周龄开始迅速发育。如果此时饲养管理仅重视体重的增加，忽略性成熟和免疫功能完善，那么青年鸡会出现体成熟与性成熟不同步，这不仅会造成“欲速则不达”的效果，还会出现骨质差、腹脂多、均匀度差、产蛋高峰期短和产蛋率低下等一系列不可弥补的损害，因此，促进青年鸡体成熟与性成熟同步以及调节其免疫功能是保证稳定生产的重要环节[1]。

在家禽营养代谢与免疫功能的应用上，中药添加剂一直作为比较有潜力的方式被养殖户接受。中国是一个中药文化历史悠久的国家，中药的药渣含有很多未开发利用的活性成分，如人参药渣含有大量的人参多糖和人参皂苷，如果将这些活性成分在畜禽生产中合理应用，则能够实现资源的回收利用[2]。本文对人参药渣的主要成分人参皂苷进行探讨，旨在挖掘人参皂苷在青年鸡生产上的应用潜力。

1 提升神经体液调节

青年蛋鸡的神经系统处于发育阶段，若这个阶段的蛋鸡神经系统发育缓慢，那么将会直接影响体液调节，如性激素的产生将会受到抑制，致使机体的性成熟发育缓慢，继而导致蛋鸡开产推延、产蛋率低下和料蛋比过高等一系列问题。而青年蛋鸡的神经调节与钙的代谢密不可分，钙离子在鸡的机体中具有维持神经和肌肉活动的重要功能；若钙离子的代谢水平过低则会使机体骨骼发育迟缓，容易引起骨质疏松等问题；反之，若钙离子水平异常过高则会造成鸡冠白萎缩、羽毛蓬松、厌食和精神沉郁，还会出现排出白色稀粪以及泄殖孔周围的羽毛被污染成黄白色等症状，因此促进神经发育与调节能力对青年蛋鸡稳定的生长有着至关重要的作用。

有研究表明，在大鼠海马神经细胞原代培养的试验模型上，人参皂苷Rb1和人参皂苷Rg1可显著延长神经细胞在培养过程中的存活时间，并且能够降低神经细胞的死亡率，另外能够通过选择性抑制大剂量谷氨酸引起的钙离子浓度异常升高来对抗谷氨酸介导的神经毒性效果[3-4]。可见，人参皂苷能够对神经体液调节起到促进作用，并能够抑制神经毒素。

2 促进体成熟与性成熟的同步

蛋鸡的体成熟与性成熟的同步在青年鸡育成过程中具有重要意义。若两者同步，那么鸡群的均匀度就会提高，开产时间也较为整齐，且更容易达到产蛋高峰期；反之，若体成熟与性成熟相差很大，青年鸡的体重将会参差不齐，进入产蛋期后生产水平也会受到很大程度的负面影响[5]。

人参皂苷在促进青年蛋鸡体成熟与性成熟的同步上具有一定的潜力，其机理在于人参皂苷可以调节蛋鸡体内的雌激素和糖皮质激素的水平。有研究证实，人参皂苷Re可通过雌激素受体介导途径促进小鼠骨髓间充质干细胞的体外增殖[6]。而唐忠艳等[7]使用卵巢早衰大鼠模型发现人参皂苷Rb1可通过上调雌二醇含量以及下调促卵胞素的水平来治疗卵泡早衰。因此，我们可推测人参皂苷能够在调节青年蛋鸡性激素水平的情况下影响鸡的性成熟。而糖皮质激素是蛋鸡体内极为重要的一类调节分子，它对机体的发育、生长、代谢以及免疫功能等有着重要的调节作用，但受天气、噪声和外来物等应激因素的影响青年蛋鸡体内的糖皮质激素水平往往会提高，而糖皮质激素水平持续升高会造成钙磷吸收障碍并抑制骨细胞的生成，长此以往会造成蛋鸡的骨质疏松，严重影响青年蛋鸡的体成熟[8]。吕翔等发现人参皂苷可以通过抗糖皮质激素来预防骨质疏松[9]。由此可见，人参皂苷能够双向调节动物机体中与生长发育和性成熟有关的体液指标，而双向调节的意义是使动物体内的生化指标处于动态平衡，继而促进生长与成熟的同步。因此，人参皂苷在促进青年蛋鸡体成熟与性成熟的同步上亦具备一定的潜力。

3 完善免疫调节功能

人参作为中国传统的中药，其在免疫调节上的功能早已被国人认可，同时也有大量的人参动物保健产品被用于养殖业。人们普遍认为人参皂苷对增强动物的免疫机能有明显的效果。有报道称[10]人参皂苷Rg1能增加小鼠免疫器官的重量，增强巨噬细胞的吞噬功能，提高小鼠血清中白细胞介素-2、补体C3和补体C4的含量。骆艳秋等[11]发现，人参叶皂苷能够促进鸡产生新城疫抗体，并且保持高效价抗体的维持时间；同时证明人参叶皂苷能够增强鸡的单核巨噬细胞系统的吞噬能力，其中单核吞噬细胞系统的吞噬能力在一定程度上能够反映鸡的非特异性免疫能力。由此可见，人参皂苷在鸡的特异性免疫和非特异性免疫的完善上都具有一定程度的促进作用。

4 小结

人参皂苷是一种固醇类化合物，属于三萜皂苷[12]，目前，人参药渣中大量的人参皂苷未被利用。在青年蛋鸡的发育过程中，人参皂苷能够提升神经体液调节功能，促进体成熟与性成熟的同步，完善免疫调节功能。基于人参皂苷在青年蛋鸡的生产上有多种提升生产力的潜力，那么人参药渣中的人参皂苷的开发与利用也是至关重要的，因为传统的中药存在着用量大、效用低下和见效时间慢等问题，因此人参皂苷提取和加工工艺更有待发掘和探讨，以寻求在青年鸡的生产上获得良好的使用效果。

参考文献：(12篇，略)