校园水果配送中的保鲜问题及其对策研究

王泓芳 黄海兰 付书媛

摘 要：随着人们生活水平的提高，水果成了日常生活中必不可少的食物之一，我们“鲜果室到”水果配送服务项目应运而生。我们发下购买水果时，水果新鲜程度对顾客的回购率可产生不可忽视的影响，因此水果的保鲜性问题成为了我们不得不关注的话题。现在，大学生对水果的需求日益增长，且在校大学生大都选择在校园内购买水果，解决好校园水果配送环节中出现的保鲜问题越来越迫切。文中运用 SWOT分析法，针对现在校园水果配送中出现的保鲜性问题进行原因分析，然后根据五力模型分析法研究解决这类问题的对策。

关键词：水果配送;保鲜; SWOT分析法

一、校园内部水果配送中的保鲜问题分析——基于SWOT模型分析

分析校园内部水果配送项目保鲜性的优势劣势有利于趋利避害，我们对项目的优劣势进行了分析：

1.1优势

学校是社会的一个特殊场所，校内有众多大学生，大学生具有一定的消费能力，也具有一定的集中性。且水果外送平台在B2C模式下应运而生并发展壮大。通过平台，商家与用户间的协同与合作促进水果的校园内部合理配送，使保鲜性达到最大期望，以刺激消费、提高效率，从而使得商家与消费者之间达成互利共赢。

1.2劣势

水果保鲜性问题主要在于水果保质期较短容易变质，而且各种水果的保存方式都不一样，有些水果需要避光阴凉储存，而有些水果需要放在干燥低温处，保持通风;水果质量保证问题，顾客只能根据卖家的商品介绍和买家的评价挑选水果，不如实体店亲自挑选来的可靠;水果物流配送问题还有很多，如还没有完整的冷链物流体系，配送员路线选择不当等，水果在配送途中容易损害也会造成不必要的物流成本。

水果的保鲜性问题是水果配送中出现的最大的问题，新鲜的水果在被采摘之后便非常容易发生腐烂现象。众所周知，水果是富含营养价值的，但它的营养价值大部分都来自于水果的高储水量，但是在运输、储存等水果配送的过程中发生的蒸腾作用，导致水果中的水分大量流失，最终使水果的品质降低。

水果的配送应遵循即日点单即日送的模式，如果不能做到这种模式，会导致商家与顾客的联系中断。商家每周进行水果的采购，考虑到成本和其他必要因素，商家只能从最近的批发市场购买水果，但是这些水果在商家手中没有做到大数据分析，导致给顾客的水果出现了新鲜性差的问题，从而使得校园内的顾客并不能用最优惠的价格取得最优质的水果。

1.3 机会

购买水果时，水果新鲜程度对顾客的再次购买可产生不可忽视的影响，而顾客的信任对于其再次购买的意愿影响显著，而水果的保鲜问题又是当下水果配送中出现的较为严重的问题，所以水果的保鲜性问题成为了我们现在不得不关注的话题。目前自营式水果配送规模小、管理技术差、效率低、安全性低等劣势。建立第三方配送平台有利于促进销售。校园内部水果配送平台有利于降低物流成本、提高效率和服务质量，在水果保鲜性方面更能做到高标准，使第三方物流送到顾客手中时是最新鲜的。

1.4威胁

商家冷链水果物流配送发展和专业程度不够： 水果水润、易损坏、保鲜性差的特点使得商家必须在买卖的过程中保持低消耗、低温以及时效性高。物流运输中水果一旦发生变质就会使其不再新鲜。冷链物流的更新慢一方面造成水果的高损耗，另一方面也会极大影响水果的新鲜度、安全性。大多数消费者越发重视品质等问题。在水果物流配送系统中，水果的生产销售具有和其他生鲜产品一样的分散性，市场信息相对分散，商家不能全面正确并及时的掌握市场供求信息，造成信息不对称，无法从根本上控制所采购的水果产品的质量。

二、校园水果配送中的保鲜對策——基于五力模型分析法

本文分别从替代品的替代能力，行业内的竞争者，购买者的议价能力与潜在竞争者的威胁四个方面对水果配送中保鲜性问题的研究对策进行分析。

2.1完善物流体系

水果配送需要在每一个冷链物流环节都保持较好的条件，从运输-储存-包装-分拣-配送等环节中都应保证水果在其生理需要的低温环境中，只有这样，才能保证产品的质量，减少在运输和配送过程中的损耗。如此才能为顾客提供更好的消费体验，赢得口碑。投入冷链技术后，水果电商可整合周边水果店，为其提供发送货等服务，分担成本保证盈利， 提高供应链效率，推动水果电商整体发展。

积极研究冷链物流新技术：在水果配送过程中，积极研究与使用冷链物流中的新技术，如对便携式的储藏箱进行设计，储藏箱内应有相应的温度监测器、湿度检测器、控温通气口之类设备检测水果的新鲜程度，以保证送达的水果不出现保鲜性问题，使消费者在水果配送服务中享受优质水果。

2.2配送标准化

配送标准化在校园水果配送中非常重要，也有很大的优势，其中最大的优势便是能减低固定成本，能保证与提供高效的配送服务。配送标准化的实施能够满足在校大学生在水果配送服务中提出的对水果保鲜性的要求，也可以降到水果在配送途中不合理的包装成本，解决配送过程中多次装卸搬运导致的水果腐烂问题。想要在校园水果配送的过程中降低成本、提高配送效益，就要严格制定配送标准并严格执行已制定的配送标准，尽可能又快又好地满足客户需求，为消费者提供标准优质的配送服务。

2.3建立第三方物流平台

通过建立第三方物流平台，在客户享受水果配送服务过程中，如果出现水果保鲜性问题，可将水果退回，并向第三方物流平台提供建议和评价，与商家协商解决对策，这样可以增加商家与顾客之间的沟通，商家能迅速且准确地收到顾客的意见和建议，能拉近与顾客的距离，使消费者能享受到更好的水果配送服务，也使商家及时收到消费者的反馈，所以提高对逆向物流的重视是改善水果配送服务的重要部分。

2.4配送信息化智能化管理

想要提高校园水果配送的质量，还需好好学习现有的冷链物流信息化技术并充分地利用起来，了解现有的冷链物流示范工程，分析自己的配送服务中的不足，并努力想对策解决不足，严格遵守国家制定的冷链配送标准，用先进的技术实现水果冷链周期全过程实时监管，严控冷藏链各个环节的运营状况，做到企业、销售商与消费者的信息共享，保证配送的水果没有质量问题，让消费者能更放心的订购水果。

参考文献;

[1]陶庆形.在线水果配送系统的分析与设【D】.南昌：江西财经大学，2016.

[2]任瀛.电子商务在物流末端配送问题解决方案【J】.合作经济与科技，2015（O1）：80 - 82.

*基金项目：2020年大学生创业训练计划项目《“鲜果室到”水果配送服务》（项目编号：202010595346）的研究成果。

（桂林电子科技大学  广西  桂林  541004）