南美白对虾由于生长速度快、出肉率高、单产高,是当今世界上公认的优良对虾养殖品种之一。近年来,由于环境污染、种苗退化、病害频发等原因,南美白对虾的养殖成功率逐渐走低,华南地区的养殖成功率总体维持在20%~30%。笔者从养殖试验中,总结出一套南美白对虾的健康养殖技术,供参考。
池塘条件要能满足生产的条件,否则养殖中后期的管理压力较大。池塘的基本条件包括水源充足(咸淡水兼有)、设备完善、池塘水深1.5~2米,排污能力好;晒塘彻底,彻底杀灭塘里的病害生物。清塘可采用生石灰和杀灭野杂鱼的药,同时在排水通道大剂量使用,以确保杀灭效果。
苗种是养殖成功的关键因素之一,苗种行业鱼龙混杂,不借助专业的仪器设备,仅凭感官很难判断苗种的质量好坏。普通养殖户,建议选择长期口碑较好的大苗种场的苗种,小苗种场的苗种慎重选择。
在南美白对虾养殖周期中,前期水体清洁,水质调控的工作较少。30天以后,随着残饵和粪便在池塘中积累,水质指标变化更快,水体更容易脏。水质调控的第一项工作是做好水体消毒和池塘底改工作,消毒和底改可以连续操作,也可以分开进行。消毒和底改属于必不可少的步骤,遇突发情况,如气温骤变引起倒藻、对虾发病,需要临时增加消毒和底改。连续操作可以选择第一天下午消毒,晚上底改,第二天早上解毒。消毒剂的种类繁多,不同条件下可以选择不同的消毒剂。常规消毒可以选择刺激性小、安全、无公害的消毒剂,如碘、二溴海因等,如果有虾偷死,则要用效果较好的消毒剂,比如二氧化氯。不同的季节,有针对性地使用消毒剂,秋冬季节使用二氧化氯做消毒剂,能杀灭细菌和病毒,效果会比其他的消毒剂好。
随着饲料投喂量的加大,残饵和粪便的量急剧增加,大量的有机物质在塘底沉积,不及时清除,会对水体造成持续的污染。从养殖的中期开始,就要进行底改,生物底改和化学底改可以交替使用,使用的剂量一定要足够,含量50%的过硫酸氢钾用500克/亩。除常规使用底改产品外,在特殊天气也需要使用,如气温骤降导致严重倒藻之后。
在南美白对虾养殖过程中,病害流行是一大难题,是导致养殖成功率低的最主要原因。南美白对虾病害防治要坚持“防治结合、重点在防”的原则,把主要的工作做在防病害上。虾出现病害,轻微的还有治疗方案,严重的成功治疗方案极少。南美白对虾的病害暴发和水环境有较大关系,养殖过程中池塘水质逐渐恶化,抽进来的海水可能已经被污染了,这些都会导致南美白对虾病害的暴发。南美白对虾在养殖过程中随着饲料投喂量的加大,池塘中的氮元素会大量累积,碳氮比例失调。有研究表明,碳氮比例高于10∶1,藻类才能大量繁殖;碳氮比例高于20∶1,有益微生物才能大量繁殖。在养殖中后期,补充碳元素是维持水体稳定的重要方法,比较常见的碳源是红糖或葡萄糖。
在池塘中添加微生态制剂也是维持水质稳定的方法,南美白对虾养殖中常用的微生态制剂有光合细菌、芽孢杆菌、乳酸菌、酵母菌、EM菌。它们功能各异,搭配起来使用以维持水质的稳定。光合细菌有净化水质的作用,可以周期性泼洒,在晴天上午使用效果好。芽孢杆菌具有分解有机物的作用,在养殖中后期使用起到净化水质的作用。如果增氧机打起来的水漂浮的泡沫多,在10米以外都不能自然消散,需要用大剂量的芽孢杆菌来分解有机物,可用到推荐用量的2~3倍。酵母菌具有增强南美白对虾免疫能力的作用。乳酸菌具有润肠道、促进虾消化的作用,可以周期性泼洒或拌料,拌料的效果比泼洒好,但乳酸菌不能长时间连续使用,否则会导致南美白对虾瘦弱。乳酸菌用在预防南美白对虾白便是成本低廉的方法,在发现虾有少量拖便的时候,就开始在饲料中拌乳酸菌,具体为饲料投喂量的20%,连续拌料6餐,可防止南美白对虾拖便发展成严重白便。如果在加入微生态制剂后预防效果还是不好,可以考虑大量换水,换水量至少是原池塘水量的1/5,情况严重可以换2/3。
南美白对虾养殖风险高,日常的管理需精细化。日常精细化管理主要由两大核心工作组成,一个是观察虾,另外一个是观察水。
1.观察水的难度较大,如果不借助显微镜或更高级的检测设备很难看出问题。水体的透明度不需要特别的仪器就能看,池水的透明度需要维持在20~40厘米,前期透明度大些,中后期透明度可小些。由于气温的急剧变化,可能发生严重的倒藻现象,池水的透明度会变大,这时需要进行水体消毒和池塘底改处理。每天在排水的时候闻一闻排出污水的气味,如果有恶臭味,需要分析原因,及时处理。夜晚巡塘,观察池水中有无夜光现象。夜光现象可能由夜光藻引起,夜晚直观的现象是虾在水里跳动的时候,周围的水有光亮,增氧机打气的水也有光亮的现象。目前,针对夜光现象还没有很好的解决方法,可以从控藻、解毒方面做工作。水质常规指标需要定期测定,发现超标,需要立即处理。
2.观察虾是南美白对虾养殖中的核心环节,虾正常不正常,只有看到虾之后才能做判断。南美白对虾属于底栖类动物,昼伏夜出,如果白天看到大量南美白对虾游泳,则要分析原因,及时处理。观察南美白对虾既需要观察每一个单独的个体,也需要考虑一塘虾这个总体。南美白对虾的饲料投喂量是根据虾的大小和多少来动态调整的,观察虾采食的速度是决定加减饲料的重要参考依据。水温高于25℃,对虾在90分钟内吃完料台上的饲料为宜;水温低于25℃则延长时间,延长时间到120分钟;温度更低,可以延长到150分钟。在规定时间内太早吃完料台上的饲料,则需要增加饲料;如果规定的时间以外才吃完,则需要适当减料。为了保证准确性,在一个池塘的不同区域放置两个料台,综合来判断南美白对虾吃料的情况。
3.南美对虾吃料慢,一般是水有问题或虾有问题。提起料台的时候,健康虾会迅速弹跳,声音清脆,病虾则弹跳能力弱。喂料两小时,料台上有大量粪便,观察虾的粪便长度和粗细,正常的虾粪便短且粗。如果虾粪便成型差,粪便细长,则表明虾的消化有问题,需要及时在饲料中拌喂促消化的产品。观察虾的肝胰腺和肠道也可以判断虾消化系统是否正常,正常的虾肠道粗壮、清晰、内容物充实,肝胰腺体积大、清晰。病虾会出现肠道内容物不连续、肠道偏细,严重的会出现空肠空胃,极端的情况会出现肠道脱落,在水面上形成白便。南美白对虾的肝胰腺也是需要密切关注的器官,肝胰腺出现萎缩、黄肝等现象的时候需要及时补充中药或其他护肝的产品。正常虾的甲壳厚而富有光泽、无杂色,肌肉透明。如果南美白对虾发生软壳现象,需要通过抛网来判断南美白对虾软壳的总体情况,再通过拌料或者泼水补充钙源。营养缺乏的虾如果没有严重到软壳的程度,也可能会出现触角容易断的症状,或者甲壳硬但肌肉不饱满的症状,需要及时增加营养。南美白对虾的鳃也是观察的重要部位,正常的鳃是白色、清洁,如果出现黄鳃或黑鳃,可能是池塘底质变脏引起的。在南美白对虾养殖过程中,观察对虾的情况,尽早发现问题,科学分析,找到合适的解决方法,保障虾健康正常生长。
通过对水质的调控、系统的病害防控措施、日常的精细化管理,南美白对虾养殖过程中减少抗生素的使用,甚至不使用抗生素,减少对养殖区域水体的污染。南美白对虾的养殖是一项系统工程,技术要素会直接影响对虾的养殖成功率,要增强技术保障能力,降低总体养殖风险,获取更大的养殖收益。