浅谈质量检验在粮食工作中的重要性

陈明伟，张永军，曾芳芳，李俊飞

1.中央储备粮淄博直属库有限公司 (淄博 256499) 2.中央储备粮淄博直属库有限公司高青分公司 (淄博 256400)

随着生活水平的不断提高和消费观念的变化，人们对粮食质量问题的关注度越来越高，食品安全问题越来越受到全社会的重视，成为人民群众最关心，反应最强烈的问题之一。粮食是整个食物链的源头，其质量的好坏直接关系到人民群众的健康安全。粮油质量检验工作是保证粮食质量的基础，也是保障食品绿色安全的主要手段。

粮食质量检验是一项技术性比较强的工作，粮油检验的对象既有原粮，也有成品粮油等。既有传统意义上的感官检验也有粮食的物理检验，粮食的化学检验和精密仪器的检验。已从单一的质量指标，理化指标发展到安全卫生指标等项目。做好粮食检验工作是重中之重。粮食如果出现问题直接影响到人们的生命安全和社会稳定。粮油检验工作关系着国计民生，不容忽视。

1 提高检验人员素质，积极做好检验水平统一化工作

在粮食质量检验中起主要作用的是质量检验人员，如何选拔质量检验人员，组建一支素质好的质量检验队伍至关重要。一个合格的检验人员应具备以下条件。

(1)具备良好的职业道德，严格把握收购质量关卡，以“便于安全储存，便于轮换”为原则，收优质粮，将陈化粮、“三高粮”等不合格粮关在库门之外，确保“收好粮”，实现“储好粮”，努力“卖好粮”[1]。

(2)检验中的一些物理指标受人为因素影响很大，如小麦和玉米中不完善粒的检测，同一样品因每个人对指标的认知不同容易出现误差。对于这种情况要经常开展检验的比对工作。统一辖区检验手法，以质检中心的检验标准为准则。确保收购的粮食能顺利通过验收工作。

(3)作为一名合格的检验人员必须具备朴实、慎重、一丝不苟的工作态度，不根据主观臆测随意出具检验结果。坚持客观真实的检验结果。严格按照国家标准做好检验工作。

(4) 要牢固树立“肩上责任重”的使命意识，要有“手中有硬技”的创新意识。检验工作是整个工作的眼睛。我们要时刻擦亮眼睛守好粮食质量安全的第一道防线，责任之重不言而喻；粮食检验工作不能在坚守传统中固步自封。在科学技术日新月异的新形式下，坚持传统技术应用和新技术推广相结合。不断学习提高自身的检验能力。

2 粮食质量检验在粮食工作中的重要意义

(1)粮食质量检验是粮食流通的基础性工作，在粮食流通全面市场化的形式下，认真落实国家颁布的粮食质量标准[2]。良好的粮食质量检验工作，是保持粮食流通秩序，加强宏观调控，促进粮食市场科技创新的重要技术手段，对优化粮食种植结构，提高粮食综合生产能力，确保国家粮食安全具有重要意义。

(2)加强高质量发展质检能力是我们企业管好粮，履行管好“大国粮仓”的基础。不断学习检验知识，积极参加国家检验技能培训。落实质量普查制度，配置食品安全指标快检仪器。紧跟市场经济需求，为实现绿色储粮，把好关口。

(3)加强质量管理，突出食品安全，牢牢守住质量管理底线目标。管控关口前移，认真系统做好新收获粮食质量调查，重点把好中央储备粮食品安全指标验收关，坚决杜绝不合格粮食进入储备库存，严禁不符合食品安全标准的粮食流入口粮市场。规范全过程质量档案管理。提升“舌尖上的质量安全”。

3 粮食质量检验在粮食工作中的不可替代性

(1)我国人口众多，粮食行业是个大行业，它具有覆盖面广，敏感性强，流通量大的特点，每年都有上亿吨的商品粮食在国内市场流转，有几千万吨的进出口粮食在国际市场流通，每笔业务甚至每个批次的粮食都要有相应的检验报告单随货同行，检验结果的准确性，以及其报告的法律性直接影响粮食交易。

(2)粮食检验工作具有很强的专业性，既有物理检验，也有化学检验，既有常规检验，也有专项(卫生)检验[3]。检验人员必须要经过专业的培训，持证上岗确保检验的准确性。

(3)粮食商品是特殊商品，它关系着农村和城市、地方和军队的稳定。在我们国家它要养活占全球五分之一的人口，如此重要的商品没有行业内部自我约束的行规，质量保障体系和有效检测手段，其供应安全，品质安全无法保障。

(4)粮食市场化和国际化的新形式赋予了粮食质检工作新的内涵，为粮食流通体制改革提供了一个科学的依据，加强粮食行业质检体系建设是当前一个重要而紧迫的任。客观公正的做好粮食质量检验工作，为粮食流通和粮食执法提供可靠数据，不断加强粮食质量检验的法制建设，为食品安全保驾护航，打击以次充好等不法行为，维护粮食消费者的合法权益。利用质量检测手段，公平合理的解决粮食经营者之间发生的质量纠纷，维护正常的粮食流通秩序。

总之，粮食生产质量情况最终会表现在粮食市场上，并对消费者健康产生直接的影响，努力打造绿色高效的质量检测体系，确保粮食质量安全，避免有毒有害物质带来的潜在风险，保障消费者的健康，意义重大。