关于粮油检验问题探讨

◎陈美娜

粮油问题关系到国计民生，只有全面提高检验工作质量和水平，才能确保人民生命安全和身体健康，维护社会和谐稳定。本文主要对粮油检验中的相关注意事项进行分析，针对粮油检验问题进行深入研究和分析。

随着人民生活质量的提升，人们对粮油品质要求越来越高，我国经济的快速发展，粮油产品基本能够保证人民生活需求，解决了人们的生活问题。粮油是人们日常生活中必不可少的重要物资，必须要保证其品质，才能维护好社会和谐稳定。人们越来越注重身体健康和养生，粮油安全问题很容易造成社会负面影响，形成公共群体事件，只有全面控制好粮油质量，提高检验标准，才能保证安全、维护稳定，粮油的检验质量也是政府最为关注的重点问题。随着我国经济体制创新发展，粮油流通体制也实现了市场化变革，市场化经营过程中，难免会出现质量问题，为了全面保证人们健康，则需要在粮油流通各环节进行科学的检验，有效提高粮油检验水平对保证粮油安全具有非常重要的现实意义。

一、粮油检验过程中需要注意的问题

1.玉米的容重问题。

粮油检验过程中，需要根据国家相关标准进行检验，玉米是我国主要的粮食作物，在我国有着大面积的种植，玉米也是人们餐桌上最常见的食物。根据现行的国家标准规定，玉米以容重为基础可以划分为三个等级，需要根据等级的不同，做好不同用途的检验。小麦容重与玉米容重是不同的，二者的测算方式也不同，使用测小麦容重方法来测量玉米容重，所取得的容重值会更高，导致测算数值不准确，主要是因为测量过程中，粮食会直接从滚筒落到称量筒中，而对玉米进行测量时，其整体颗粒大，聚集起来孔隙度更大，得不到良好的压实度，这样，就会造成容重值偏高的问题，所以说，进行测量时，一定要注重对容重值的处理。

2.面筋含量与吸水量问题。

进行测量时，需要根据不同的作物做好方法选择，根据小麦储存品质控制指标相关规定，面筋的吸水量应该超过180%，所以说，需要全面遵循标准规定进行测量，保证测量结果精准。那么对面筋吸水量及含量进行测定的时候，多是使用旋风磨粉碎，这样所得到的全麦粉才能进行测量，所取得的数据更加精准。全麦粉面筋含量与吸水量测定的时候，需要进行双试验，这样能够保证在误差范围内，而如果使用小麦粉做双试验，则无法保证误差率，所以进行测量时，一定要考虑到各方面影响因素，保证测量结果精度，实现良好的重现性。淀粉在加工过程中，面筋被洗掉，而麸皮则会大量留存，不容易被洗掉，进行麸皮洗涤的时间会延长，粮食盐溶性蛋白及水溶性蛋白出现大量的损害，洗涤时间越长，粮食中所留存的湿面筋含量就越低，持水率自然也会随之降低，如果检验方法不得当，很容易造成数据误差。

3.粘度问题。

对小麦粘度进行测定，需要充分考虑到各方面影响，较多的因素会影响到粘度，造成小麦粘度测定结果不准确，最后的数据结果就会受影响。进行硬质小麦测量时，蛋白质含量高，而淀粉中蛋白质含量则低，粘度结果与蛋白质含量有密切关联，所以，就会导致硬质小麦粘度测定结果偏低的现象，影响到最终的结果与认定。粘度测定也和粉碎颗粒大小的直接关系，硬质麦胚乳中蛋白基质和淀粉粒密结在一起，粉碎细度达不到基本要求，压碎过程都顺着细胞壁方向发生破裂，导致最后测量的粘度结果不高，影响了数据的精度，为了有效解决这个问题，则需要在测量过程中，合理控制好储藏品质控制的各项指标，保证检测结果精度。

二、提高我国粮油检验水平的措施

1.提高检验人员的技术水平。

粮油检验受人为影响较大，最终的结果与人有直接关系，所以说，检验技术人员水平与测量结果是分不开的，为了全面提高检验质量，则需要提升检验人员水平。定期考核检验人员业务能力，确保技术水平达到检验标准要求，要通过内部培训、行业交流等形式，不断推广新技术、新成果，让技术人员掌握新技术，了解新设备。日常做好学习提升，通过比对试验、仪器试验、样品重复测试，对测量结果进行验证，不断从经验中获取知识。对刚从事检验工作的新人，需要进行系统的培训，通过内部老人亲自带，快速提高他们的工作能力，通过考核后才可正式上岗。技术检验人员要全面懂得行业知识，熟记相关产品检验标准，不断在工作中积累经验，提高创新检测方法，有效保证粮油检验水平。

2.及时更新相关检验标准。

粮油检验关系到人们的生活，要全面关注国家的政策法令，根据国家相关法律法规动态，及时调整更新检验标准，对过期的标准要更正改进，制定推广符合人民生活标准的检验条款。要时刻注意国家政策变化，及时调整好各项检验标准，及时推广并执行，全面满足市场整体需求，维护消费者权益，对于更新的检验标准，要辅以相关通知，确保消息快速传导。

3.重视检验仪器。

粮油质量检验需要各种设备仪器，只有全面保证设备仪器性能稳定，才能计算出更好的数据，保证检验结果精准度。检验过程中，对设备要求非常严格，进行样本检验前，一定要全面严格的检查各类应用设备，确保检验设备性能功能符合检验条件要求，要对设备的外观进行观察，及时发现问题，确保外观没有任何损坏，然后再对性能进行测试，保证仪器各项功能有效。只有全面保证设备仪器精准，才能实现良好的检验目标，避免检验数据出现严重误差。

4.控制实验室环境。

样本的检验过程，必须要保证运输、保存环境符合要求，如果环境不符合要求，则会导致样本性能发生改变，影响到检验的结果。那么，检验过程中，就需要对实验室质量和环境提高高标准要求，任意检验样本都需要有符合样本性能的试验环境，环境对结果有直接关系。在实际应用过程中，需要根据检测物，做好实验室设计与布置，合理控制好光线、空气、温度、湿度等，建立良好的试验室环境，保证最终的检验效果。

5.详细记录各项数据。

粮油检验数据多而复杂，要对每一层检验结果进行记录，保证记录和处理科学合理，记录处理是主要的环节，要充分重视记录数据的处理与保管。要树立责任心，对原始数据记录进行核实，确保检验结果真实性和准确性，进而保证检测质量。数据记录需要由专门人员负责，通过标准的数据格式化处理，保证数据清晰完整，这种做法能够保证数据有效重复利用，不会影响多次检验，确保了数据资源共享，避免出现混淆的现象。全过程数据记录是保证后期分析的基础，要多方面、多角度做好记录，如实验样品名称、编号、数量、来源等，一定要清楚明确。

三、结束语

综上所述，粮油检验工作关系到国计民生，特别是在市场条件下，粮油质量尤其重要，只有全面创新检测方法，提高检验责任心，才能保证检验结果科学有效，更好地维护社会稳定和谐，推动我国粮油产业健康发展。