基于创新创业能力培养的高职酒店管理专业教学体系构建研究

■ 黄 竞

（南宁职业技术学院）

引 言

酒店产业的升级，使得市场上对酒店管理人才的创新创业能力有了更高要求，高职院校作为酒店管理人才培养的重要场所，要以培养学生的创新创业能力为目标构建教育教学体系，将创新创业教育融入专业教育中，重视学生实践能力、解决问题能力、创新能力的培养，更好的满足市场人才需求。

1 高职酒店管理专业学生创新创业能力培养现状

首先是创新创业意识薄弱，生源的不足，使得高职院校的分数线逐年下降，很多学生知识基础比较差，自主学习能力有待提高，知识作为创新创业的基础，创业过程需要进行知识整合，缺乏主动学习能力、自主学习意识的学生，创新创业思维相对会薄弱，创新创业能力较差。其次是人才培养模式缺乏创新，酒店管理人才作为近些年市场需求比较大的人才，对人才的创新创业能力也有较高要求，而实际上很多高职酒店管理专业人才培养模式虽然采取了订单式培养、2+1模式培养等，取得了一定成效，却依旧满足实际人才需求，在课程设置方面也与市场需求脱轨，学生难以全面认识相关工作岗位。人才培养模式的落后、与市场需求的脱节，都在一定程度上制约着高职酒店管理专业学生创新创业能力的培养。最后是教师创新创业素质有待提高，高职酒店管理专业具有学科交叉性、综合性的特点，对教师的能力与素质有较高要求，但目前有很多高职教师缺乏使劲经验或者不了解酒店行业发展动态，都影响着教学效果，教师作为教学活动的重要主体，如果教师缺乏创新创业意识，那么非常不利于学生创新创业能力的培养[1]。

2 基于创新创业能力培养的高职酒店管理专业教学体系构建策略

2.1 转变教学观念，完善课堂教学内容

社会的激烈竞争使得酒店行业发展面临着较大挑战，要想得以生存就要加强创新，引进高素质人才，高职酒店管理专业是培养酒店管理人才的重要途径，教学中教师要转变教学观念，重视学生创新创业能力的培养。很多高职酒店管理专业学生对酒店服务行业认识不足，教师要帮助学生正确认识其专业性质，为学生走入工作岗位奠定良好基础。例如：在学生入学时对学生进行入学教育，为学生介绍酒店管理专业工作方向，使学生可以了解日后能够从事旅游行政管理、酒店管理、人力资源培训、星级酒店、建设单位、工程技术公司管理以及自主创业等等，帮助学生建立专业信心，在日后学习中能够明确学习方向，当学生在观念上有充分认识，就能够更好的提升自身竞争力，为其发展奠定基础。另外，基于创新创业能力培养的高职酒店管理专业教学，需要教师以能力本位为基础完善课堂教学内容，紧跟时代步伐，有意识的创新教学内容与教学模式。首先要建立课程能力标准，创新创业能力作为一个复合型概念，在培养过程中，高职院校需要结合学生能力标准开设相关课程，并督促学生考取职业资格证书，提升创新创业能力，提升自身核心竞争力。想要完成这些目标，需要教师在课堂教学中，营造良好的学习气氛，充分激发学生的积极性，进而提高教学效率与质量。其次要突出专业技能训练，体现办学特色，将创新创业意识培养作为突破口，完善教学大纲，重视实践教学。最后要加强对外交流，拓展学生视野，有条件的高职院校要充分利用国际合作项目，邀请涉外星级酒店专家开展讲座活动，增长学生见识，使学生对市场上人才能力需求有更好的了解，从而有针对性的提升自身能力与素质[2]。

2.2 建立系统化教学体系与评价体系，丰富教学手段

基于创新创业能力培养的高职酒店管理专业教学，需要构建系统化教学体系，高职院校要结合目前人才培养结构，借鉴先进教育理念进行全面改革，在教学体系中融入创新创业教育。首先要根据酒店服务与管理标准开发教学教材，设置教学内容，在教材中增加创新性、前沿性知识，教学内容要符合酒店行业发展趋势。其次，要根据人才培养目标构建课程体系，保证教学效果，教师在教学过程中，无论是教学内容方面还是教学方法方面，都要以培养学生创新创业能力、知识应用能力为核心。最后，要合理规划教学课时，要根据高职酒店管理专业的独立性，合理规划理论教学与实践教学比例，保证两者的平等性。在评价体系构建方面，首先要制定具体评价标准，明确教育目标、教学方向，各评价标准要直观化，考核评价制度要细化，包括学生操作能力、协作能力、创新创业能力以及学习态度等等方面的考核。其次是制定多元化评价方式，一方面将事件评价与理论评价结合，另一方面将过程评价与结果评价结合。最后，要充分融合定性与定量评价，将教学学时、教学标准与教学过程中定性指标相结合，反映出教学效果[3]。

2.3 建立实践平台，完善实践教学管理体系

基于创新创业能力培养的高职酒店管理专业教学，要重视实践教学，而实践平台作为高职酒店管理专业实践教学体系的支撑，涵盖实践案例库、项目库、教材库以及基地等方面的建设。首先是实践案例库建设，高职酒店管理专业人才培养要满足酒店企业需求，因此，在实践教学中，要采取与企业实际相符的教学案例，建设案例库时要以教学内容为主线，进行企业调研，选择与典型岗位任务相连接的案例，然后将其转化为能够进行教学使用的案例，形成案例库。其次是实践项目库建设，要将酒店管理专业实践教学项目化，实践项目库建设要结合教学目标设置，包括实训目的内容、操作步骤以及考核方法等等。再次是实践教材库建设，很多高职院校酒店管理专业教学重理论轻实践，难以满足理实一体化教学需求，很多实践教学都是教师进行示范操作，学生在观看中既难以进行知识消化与吸收，也难以培养学生的创新思维，因此，在实践教学中，需要配套相应实践教材库，集文字、图片、音频、视频于一身，形象生动的展示各岗位操作流程，在教学中教师也可以通过采取角色扮演或者案例讨论形式，让学生体验实践工作，在实践中提高创新创业能力。最后是实践基地建设，这也是高职酒店管理专业教学必备配置，以创新创业能力培养为核心的高职酒店管理专业实践基地建设，要包括一线运转岗位分项技能实践平台、运营管理实践平台、校外顶岗实践平台等，培养学生的实践技能、运营能力以及综合实践能力。实践教学管理体系的构建包括以下几个方面：一是制定管理制度，要制定实训室安全管理规定、物资管理规定以及设备损坏赔偿制度等，建立预约登记制度，规范各岗位操作流程。二是配备指导教师，全程指导学生进行操作，让学生在指导下灵活利用课余时间，提升自身实践技能。三是引进信息化管理平台，为学生实习、学习等提供相关咨询服务，构建协同育人平台，让学生在实习期间能够更好的进行沟通，得到及时指导，也可以通过对毕业生就业数据分析，为人才培养方案创新提供一定依据[4]。

2.4 建立创新创业实践教学保障

课程作为创新创业教育的载体，高职院校要结合学校条件与酒店管理专业特点，明确创新创业教育要求，定位人才培养目标，将创新创业教育理念融入专业课程体系中，设计创新创业理念、理论知识、实践三个模块，重构基于创新创业能力培养的高职酒店管理专业教学体系。例如：对于大一新生进行通识创新创业教育，增强学生的创新创业意识，对于大二学生开展创业专业课程，增强学生的理论知识，对于大三学生开展创业实践课程，提高学生创业技能，并且满足学生跨学科选修创新创业课程需求。其次是制度保障，一是完善教学管理制度，制定教学目标，开展教学监控，规范创新创业实践活动的开展，高职院校要建立创新创业专项资金，简化审批流程。二是完善激励制度，调动师生积极性，很多创新创业实践活动开展在课堂外，开展效果与教师指导息息相关，为了激发教师的积极性，高职院校可以将教师指导学生参加相关创新创业项目或者活动中付出的劳动进行量化，给予奖励，也要设立创新创业专项资金，对于在项目中表现比较突出的学生给予相应奖励，激励学生积极参与创新创业实践中[5]。

3 结 论

总而言之，教学体系的构建影响着人才培养质量，高职酒店管理专业人才培养过程中，需要将创新创业能力培养作为核心，教师要转变教学观念，完善课堂教学内容，建立系统化教学体系与评价体系，丰富教学手段，建立实训平台，完善实训教学管理体系，建立创新创业实践教学保障，将创新创业教育与酒店管理专业教育紧密结合，提升学生的综合素质，更好的满足市场人才需求。