浅谈屠宰场如何做好牛羊肝片吸虫的检疫

钟耿标，王 鹏

（深圳市市场监督管理局光明监管局 518000）

据统计，深圳市某屠宰场2019 年屠宰牛58870 头，屠宰羊45297 头，牛羊供给来源于全国各地，而肝片吸虫是对牛羊群危害较大的疾病，在全球温带地区引起家畜感染，部分地区感染率高达90%，由感染引发的疾病分为急性和慢性，这取决于宿主自身免疫力和寄生虫的数量，若囊蚴数量足够多，牛羊可能会急性感染致死，但大多情况下是慢性感染，宿主和寄生虫可以共同存活，据报道，肝片吸虫病对全球农业影响损失约为20 亿美元[1]。因此，对该病的监管要格外重视。

1 流行病学

1.1 病原特点

肝片吸虫属扁形动物门吸虫纲片形科片形属，成虫寄生于牛羊等反刍动物的肝脏和胆管内，虫卵为黄色椭圆形，成虫雌雄同体，呈叶片状，活体颜色为棕红色，背腹扁平，体表有细棘，前端位置突出。

1.2 发病机理

动物采食含有肝片吸虫的水草或者饮用含有肝片吸虫的水源后， 囊蚴进入畜体， 幼虫通过肠道壁进入腹腔转移到肝实质，导致肝组织及肠道壁出现发炎、出血、急性、创伤性肝炎等症状。

2 临床症状

2.1 外部症状

屠宰场待宰牛羊从外形上很难准确判断是否有肝片吸虫病，成年牛感染后不会表现出明显的症状，只有在急性感染时，会出现腹泻、反应迟钝，严重会导致死亡，大多为慢性感染，出现体型消瘦，毛发粗乱、枯黄无光泽，黏膜组织苍白无光泽，皮肤暗淡，胸部、下腹部以及眼睑等部位水肿，若虫体进入肺部，病畜出现咳嗽等症状。

2.2 剖检症状

急性感染时，肝脏有炎症并肿大，包膜被一层纤维物质包裹，实质内有暗红色虫道，且虫道内存在幼虫和凝固血液；慢性感染时，肝脏和胆管发生病变，质地变硬，小叶间结缔组织增生，边缘钝圆，胆管壁增厚，有棕红色虫体。

3 检测方法

3.1 实验室检测

实验室通过水洗沉淀法对疑似病例的粪便进行检查， 可以发现明显的金黄色椭圆形虫卵，也可以采用漂浮法、网筛淘洗法以及沉淀法和碘溶液监察法等方法进行检测， 也可以采用皮内变态反应、 酶联免疫吸附试验或者间接血凝试验和检测血浆酶含量进行诊断[2]。

3.2 剖检检测

检疫过程中发现，病变部位主要集中在肝脏和胆管组织，部分肝脏出血严重，明显肿大，也有肝脏萎缩变硬，色暗，撞击易破碎， 表面附着灰黄色索状物， 挤压切面渗出大量污黄色粘稠液体，胆管扩张、增厚、堵塞，胆囊肿大1～2 倍，胆囊内有片状吸虫，胆汁停滞引起黄疸，心包肿大，心包膜下有大量黄色渗出液，皮下有明显黑色出血点，小肠出血，即坏死性肝炎等症状。

4 监管措施

4.1 优化防治体系

监管部门根据肝片吸虫病具有季节性和区域性的流行特点，加强“源头”的管理。 对来源于感染风险较高的地域和季节的牛羊重点检查，加大宣传力度，督促供给牛羊的养殖场做好预防工作，每年进行3 次驱虫，对于散养的牛羊类，需要增加1～2 次，着重在易发生感染的春末夏初进行， 对于已经出现感染的病畜进行治疗，对感染风险较高区域重点消毒，消灭中间宿主，如池塘边是螺生存的主要环境，螺又是肝片吸虫的主要中间宿主，螺在春末和秋末大量繁殖，使水源中嚢蚴数量显著升高，此时放养部分鸡鸭采食螺，减少寄生宿主，降低感染风险。

4.2 优化监管策略

针对病死畜，需实施无害化处理，在屠宰的过程中，一旦发现肝片形吸虫病，必须及时进行处置，杜绝病原体扩散，相关部门需提高重视程度， 组织检疫人员学习肝片形吸虫病的基础知识，了解此病的主要临床症状和剖检内脏器官的病变，并向屠宰企业普及防疫知识。

4.3 创立快速检测方法

牛羊因年龄、体况以及感染虫体数量不同，临床症状存在一定差异，感染初期无明显症状，因此很难被及时发现，对此，寻求在屠宰检疫中准确判断，及时发现，显得尤为重要，而屠宰实践中发现，临床检疫只能做到初步判断，具体结果需与实验室检测结果相结合，这样会降低该病的检测的时效性。 因此，寻找一种快速诊断此病的方法尤为重要， 促使肝片吸虫病的检疫变得日常化。