洋葱大蒜可降低患乳腺癌风险

波多黎各的研究人员发现，波多黎各人喜欢吃的sofrito可能是降低乳腺癌风险的良方。Sofrito是波多黎各美食的主要调味品，主要成分是洋葱和大蒜。

这是根据布法罗大学和波多黎各大学研究人员领导的一项研究得出的结果。该研究在2008至2014年进行，纳入314名乳腺癌女性和346名对照受试者。在波多黎各，那里的妇女食用的洋葱和大蒜比欧洲和美国要多，这主要是由于sofrito的普及。洋葱和大蒜也经常在“炖肉”或豆类和米饭中食用。洋葱和大蒜富含黄酮醇和有机硫化合物。大蒜包含诸如S-烯丙基半胱氨酸，二烯丙基硫醚和二烯丙基二硫化物的化合物，而洋葱包含烷(烯)基半胱氨酸亚砜，这些化合物在人类以及实验动物研究中均显示出抗癌特性。

该研究刊登于《营养与癌症》。