客家年俗特色“大吉水”的精油提取和复配初探

何笑薇 叶倩岚 余曼琪

摘 要：客家除夕习俗里最具当地特色的“大吉水”是由橘子叶、柚子叶、柏树叶、番石榴叶、抹草、紫苏叶6种新鲜草药煲水而成，拥有沁人心脾的香气并有美好寓意，具有舒缓身心、抗炎驱虫等功效。用这6种天然香料提取和复配出有“大吉水”香气和疗效的精油，采用乙醇萃取法提取精油，然后使用6种草药的单方精油运用正交试验法复配。萃取时间为24 h和乙醇质量分数为95%是最佳工艺条件。最佳“大吉水”精油配方为橘子叶精油∶柚子叶精油∶番石榴叶精油∶复方辅料精油（抹草精油∶柏树叶精油∶紫苏叶精油=1∶1∶1）=10∶6∶2∶2。

关键词：精油提取；精油复配；客家习俗；“大吉水”

“大吉水”是由6种客家当地新鲜的特色香草药：橘子叶、柚子叶、柏树叶、番石榴叶、抹草、紫苏叶煮水而成，煮出来的“大吉水”具有芬芳浓郁、沁人心脾的香味。客家人一般在除夕使用“大吉水”洗澡，能驱虫抗炎、祛除晦气，具有舒缓身心、提振精神的作用，还有新的一年大吉大利、顺顺利利的寓意。因此，“大吉水”的香气与寓意深受客家人喜爱。但由于制作需要将新鲜采摘的6种草药熬煮1 h，原材料难寻，制作工艺传统、耗时费力，现在越来越多人宁愿从简而抛弃这个传统年俗。

“大吉水”精油具有舒缓情绪、缓解压力、杀菌消炎、调节肠胃、祛湿、治疗湿疹、缓解头痛、镇静解热的功效，在美容方面还有抗氧化、抗发炎、保湿的功效，所以，“大吉水”精油在美容护肤品、医疗保健品、食品、弘扬传统文化等方面都有广泛的用途[1]。

天然香精香料的开发应用具有广阔的前景与植物精油提取技术已成熟的前提，提高了将“大吉水”提取成精油的可行性与被接受性。目前，香精香料文献中对精油复配、精油与传统文化结合的研究较少。本研究以提取具有“大吉水”沁人香气的精油为目的，进行精油提取复配试验研究。为合理开发、利用传统制香工艺提供一定的基础，对开发和利用“大吉水”精油具有一定的科学意义。

1 “大吉水”各精油成分功效分析

根據客家人往年采摘配比6种“大吉水”原料准备可知，“大吉水”以橘子叶、柚子叶和番石榴叶3种叶子为主，而柏树叶、抹草和紫苏叶的添加主要是为了点缀香气以及丰富寓意。因此，本研究将“大吉水”精油原料成分分为主要成分和辅料成分。

1.1 主要成分分析

1.1.1 橘子叶

橘子叶的化学成分为：川陈皮素，5-去甲基川陈皮素，橘红素，5，7，8，4-四甲氧基黄酮，5-羟基-6，7，3，4-四甲氧基黄酮，β-香树脂醇，羽扇豆醇，植醇，豆甾-5， 22-二烯-3β-醇，β-谷甾醇，对羟基苯甲醛，香草醛。

橘子叶精油含有丰富的维他命C，抗发炎，对治疗口角炎很有效。清新的气味有提振精神的作用，常用于平抚沮丧与焦虑，可以调和肠胃，也能刺激肠胃蠕动、帮助排气；还能镇定消化道，增加胃口、刺激食欲；柑桔精油很温和，婴幼儿、孕妇及老人都能使用[2]。

1.1.2 柚子叶

柚子叶是我国民间用来祈福、驱邪、避秽、消毒的祥瑞之物，是“大吉水”的灵魂所在。用柚子叶水洗手的民俗由来已久，在手气背、办事不顺、探病后、参加葬礼后等情况下，或者在进香前、抽奖前、考试前、比赛前、博弈前等需要运气的情况下，用柚子叶水洗手或洗脸会带来意想不到的好心情和好运气。

柚子叶精油有介于青柠檬和青橘之间很轻的柑橘类味道，颜色为无色至黄色。主要化学成分为：单萜烯，柠檬烯，月桂烯，α-蒎烯1，γ-萜品烯，单萜醇，芳樟醇，倍半萜烯，反式-β-金合欢烯，双环大牻牛儿烯。

柚子叶精油具有消除桔皮组织、帮助净化皮肤、舒缓情绪、缓解压力、改善睡眠等功效[3]。

1.1.3 番石榴叶

在广东，人们常用番石榴叶煮水或泡茶饮用，具有收敛止泄、治疗湿疹、降血压、降血糖、祛湿健脾和防癌抗癌的作用。

番石榴叶精油以番石榴叶为原材料，采用蒸馏法提取。有清新温和的香气，颜色为无色至黄色。番石榴叶精油具有抗炎、镇痛、抗菌、解热的作用，能增强皮肤弹性、缓解神经痛及头痛。

1.2 辅料成分分析

1.2.1 柏树叶

柏树叶为柏科植物柏木的枝叶，味苦、涩，性寒。功能主治吐血、血痢、痔疮、烫伤。柏树叶精油具有解热、利肺、抗菌、消炎等功效[4]。

1.2.2 抹草

抹草性寒，味苦，主入胃、肾二经，有健胃、袪风除湿、解热、解毒、止痛等功效，可治疗风湿、关节痛、骨节痛、湿疹、感冒、发烧、腹痛、呕吐、瘠疮、肿毒、毒蛇咬伤和高血压等。驱邪气用抹草煮水沐浴，可加入樟树或过山香，有更浓的香气，同时，可治皮肤病。

抹草精油主要功效为：驱虫、消炎抗菌、祛湿、治疗湿疹，对于清醒头脑、净化房间、软化皮肤也有很大的益处。

1.2.3 紫苏叶

紫苏的茎、叶、种子和果实等含有多种对人体非常有价值的生物活性物质，尤其是紫苏叶，因其特有的香气和营养成分，常被用作中药材和海鲜烹饪的佐料。紫苏茎叶中所含的活性物质具有非常好的抗氧化活性和抗过敏活性。紫苏叶精油的主要功效有抗氧化、保护血管、抗菌消炎、保护肝脏和抗癌以及改善抑郁及镇静作用[5]。

2 “大吉水”精油提取复配试验过程

2.1 混合乙醇萃取法

2.1.1 乙醇质量分数不同

准确称取5份新鲜橘子叶40 g、柚子叶25 g、番石榴叶20 g、抹草5 g、紫苏5 g、柏树叶5 g，洗净于室温下晾干，剪成小块。一份放入锅中，加入300 mL水煮沸1 h后所得溶液作为参照品。其余4份分别加入500 mL质量分数为45%、75%、95%的乙醇和无水乙醇，浸泡24 h，对其浸泡液进行离心，取上清液进行旋转蒸发，蒸发掉其中的有机溶剂，称重并记录数据，最后用石油醚将瓶中的物质洗出来，置于45℃水浴中，则得挥发油。

2.1.2 萃取时间不同

按照上述同样的操作步骤，用95%的乙醇溶液分别萃取12、24、48 h得到精油。

2.1.3 结果结论分析

根据表1可以得出，在同等条件下，用95%乙醇萃取时得到的“大吉水”精油量最多，并且香气适中。因此，可以得出该组试验的最佳乙醇质量分数为95%。

根据表2可以得出，在乙醇质量分数为95%的条件下，萃取24 h，“大吉水”精油可萃取完全。因此，可以得出这组试验的最佳萃取时间为24 h。

综上所述，可以得出用乙醇萃取“大吉水”精油的方案可行，并且最佳工艺条件是萃取时间为24 h和乙醇质量分数为95%，但是香气略刺鼻，使用时需要稀释。

2.2 正交试验精油复配法

2.2.1 材料准备

准确称重橘子叶40 g、柚子叶25 g、番石榴叶20 g、抹草5 g、紫苏5 g、柏树叶5 g，洗净于室温下晾干，剪成小块放入锅中，加入300 mL水煮沸1 h，所得溶液作为参照品。

准备橘子叶精油、柚子叶精油、番石榴叶精油、抹草精油、紫苏叶精油、柏树叶精油。

由于“大吉水”辅料成分含量较少，先将抹草精油、紫苏叶精油、柏树叶精油按照1∶1∶1的比例配成复方精油再进行正交试验。

2.2.2 试验设计

以橘子叶精油、柚子叶精油、番石榴叶精油和辅料复方精油为试验因素，精油添加量为试验水平，按L9（34）正交试验组合进行复配，正交试验因素水平及试验设计如表3—4所示。

2.2.3 复方精油的品质评价

本试验从香味强弱、香味好感度、香气持久性、透明度和与参照品香气对比这5个方面进行复方精油的感官评价。选取15位女性消费者作为评分员，对9种复方精油进行综合评分，最后取平均分，综合评价如表5所示。

由表5可知，9種复方精油综合评价得分最高的为6号配方。因此，确定最佳复方“大吉水”精油配方为：橘子叶精油∶柚子叶精油∶番石榴叶精油∶复方辅料精油（抹草精油∶柏树叶精油∶紫苏叶精油=1∶1∶1）=10∶6∶2∶2。

3 结语

乙醇萃取法提取的“大吉水”精油含量较高，适用于精油生产，但是难以完全剔除有机溶剂，香气较刺鼻，需要稀释使用；提取的精油持久性比蒸馏法好；工艺简单，成本较低。

最佳“大吉水”精油配方为：橘子叶精油∶柚子叶精油∶番石榴叶精油∶复方辅料精油（抹草精油∶柏树叶精油∶紫苏叶精油=1∶1∶1）=10∶6∶2∶2。

[参考文献]

[1] 王广要，周虎，曾晓峰.植物精油应用研究进展[J].食品科技，2006（5）：11-14.

[2] 靳佳佳，韦杰.柑橘精油研究进展[J].南方园艺，2019，30（2）：53-57.

[3] 申晓蕾.从柚子皮中提取精油的试验尝试[J].中学教学参考，2018（2）：92-93.

[4] 史娟，李江，葛红光.柏树叶精油提取及抑菌活性研究[J].粮食与油脂，2018，31（7）：59-63.

[5] 林硕，邵平，马新.紫苏挥发油化学成分GC/MS分析及抑菌评价研究[J].核农学报，2009，23（3）：477-481.

Preliminary study on the extraction and compound of essential oil from Hakka new year custom “Daji Water”

He Xiaowei， Ye Qianlan， Yu Manqi

（Pharmacy College， Lingnan Institute of Technology， Guangzhou 510000， China）

Abstract：“Daji Water” with the most local characteristics in Hakka new years eve custom is made of 6 kinds of fresh herbs including orange leaves， grapefruit leaves， cypress leaves， guava leaves， wipe grass， herba periliae boiled water， with refreshing aroma and good moral， soothing body and mind， anti-inflammatory insect repellent effect. The essential oil with the aroma and curative effect of “Daji Water” was extracted and mixed with these 6 kinds of natural spices. The essential oil was extracted by ethanol extraction， and then mixed with the single essential oils of 6 kinds of herbs by orthogonal test. Extraction of 24 h and 95% ethanol mass fraction are the best conditions. The best “Daji Water” essential oil formula is orange essential oil∶grapefruit essential oil∶guava leaf essence oil∶compound excipient essential oil（wipe grass essential oil∶cypress leaf essential oil∶herba periliae essential oil =1∶1∶1）=10∶6∶2∶2.

Key words：essential oil extraction； essential oil compounding； Hakka custom； “Daji Water”