五年制高职旅游类专业指导性人才培养方案开发与研究

冯霞敏

《国家职业教育改革实施方案》提出，要发挥标准在职业教育质量提升中的基础性作用。在江苏省贯彻落实《国家职业教育改革实施方案》重点任务的通知中，明确“要联合行业制定教学标准，建成覆盖所有专业的指导性人才培养方案”等。在此背景下，江苏联合职业技术学院旅游专业协作委员会承担起江苏省五年制高职旅游类专业指导性人才培养方案的研发工作，通过组建团队开展专业调研，分析江苏省五年制高职旅游专业教育现状，形成战略思考，进一步优化指导性人才培养方案，以教学标准构建为引领，整体提升五年制高职旅游类专业人才培养质量。

一、现状分析

（一）专业设置情况

江苏联合职业技术学院（以下简称联院）开设五年制高职旅游类专业的分院、办学点共有19所，其中有17所院校开设旅游管理专业，有5所院校开设酒店管理专业，有3 所院校开设导游专业，各有1 所院校开设景区开发与管理、休闲服务与管理专业。同时，依托旅游类专业的师资与课程，有3 所院校衍生开设航空乘务专业（金陵分院、苏州旅游与财经分院、扬州旅游商贸学校办学点），有1 所院校开设旅游英语、旅游日语专业（常州旅游商贸分院）。

旅游管理专业是联院五年制高职旅游类专业中办学规模最大的，主要原因有三点：一是旅游教育是随着我国大众旅游的发展而逐渐发展完善的。由于旅游职业教育起步较晚,旅游类专业设置与其他专业大类相比存在专业数量偏少、专业分类不够精细等问题。随着旅游市场逐渐成熟，旅游需求更为精细，旅游细分市场急需旅游专精人才，由此，2019 年高职专业目录针对旅游市场转型发展新设了研学旅行管理与服务、葡萄酒营销与服务两个专业，为旅游细分市场培养专门化、专业化人才。二是旅游管理专业的内涵较为宽泛，如酒店、旅行社、景区等旅游企业，均招收旅游管理专业的毕业生，为学生未来就业、升学打下较宽的基础。三是旅游类专业办学门槛较低，一些以商科、财经、幼儿教育为办学主体的院校，由于招生规模较少、师资配套乏力，故而选择开设通用性的旅游管理专业。

在联院各分院和办学点中，综合性院校通常只开设一种旅游类专业，而旅游类院校通常会举办两种以上专业，如无锡旅游商贸分院、常州旅游商贸分院、苏州旅游与财经分院、扬州旅游商贸学校办学点、镇江分院（办学基础为原镇江旅游学校）等。旅游类院校由于所在地区的旅游产业发达，加上招生规模较大、师资实力强劲，故而在人才培养上能进行较为精细的分类培养。

（二）人才培养质量现状

2019 年10 月，联院旅游专业协作委员会在各分院、办学点开展五年制高职旅游类专业人才培养质量调研，实地走访19 所院校，听取调研课34 节，组织3009 位学生、184 位专业教师、20 位专业负责人参与问卷调查。调研的关键词有专业方向、课程开设、师资队伍、校企合作、信息化教学、实践教学、职业资格证、升学情况、就业情况、满意率等，为制订五年制高职旅游类专业指导性人才培养方案搜集第一手资料。

1.专业建设情况。

从调查数据、现场走访、师生访谈等可以得知，联院旅游类专业建设基础较好、质量较高，但区域差异较为明显，无论是招生质量、师资水平还是基地建设、中外合作办学等，苏南地区均优于苏中、苏北地区。专业建设的矛盾在于旅游管理专业的内涵和定位，各地区差异较大，主要存在三种情况：一是以旅游为主，面向旅行社、景区、旅游电子商务等；二是兼顾旅游和酒店两个方向，前三年学习酒店方面的内容，后两年学习旅游方面的内容；三是以酒店为主，面向星级饭店、民宿客栈等。究其原因，酒店方向难招生、易就业，旅游方向易招生、难就业，于是把两个方向融合在一起培养，缓解了招生与就业的矛盾。部分院校已经发现专业定位不清晰的弊端，目前逐步调整成五年制高职以旅游类课程为主，三年制中职以酒店类课程为主的差异化人才培养定位。如苏州旅游与财经分院的酒店管理专业招生规模较大，其吸引力在于该专业为中澳合作办学服务，提升了人才培养的定位水准。

2.学生发展需求。

调查显示，本专业学生对于提升学历的需求远远高于就业的需求。因此，部分院校在实施性人才培养方案中调整了第五学年的实习内容，开设有针对性的专转本课程。

学生对于未来就业方向的选择与专业的黏合度较高，中文导游、酒店服务成为首选岗位，对于旅游新业态、跨界业态、小众业态，学生也有关注和兴趣。学生对未来发展有一定的期望，良好的表达能力、组织协调能力、应变能力也为未来从事管理岗位打下基础。但学生对于成为专技人才的期望值较低，这与文科类专业缺乏工匠精神宣传有一定关系。

（三）行业企业人才需求现状

2018年3月，中共中央印发《深化党和国家机构改革方案》，组建中华人民共和国文化和旅游部，文旅融合发展不仅成为一项重要的机构改革任务，也成为一个重要的社会经济现象和学术研究命题。对职业教育举办者而言，亟须研究文旅融合新形势下，旅游企业对专业人才的新需求。

通过企业走访和在线调研，我们发现旅游企业需求最多的岗位是导游、领队，其次是产品设计和业务销售。随着旅游国际化趋势越来越明显，企业对外语导游的需求也在逐渐增加。又因旅游活动的逐渐成熟，文化性不断加强，企业对专线导游和研学导游的需求也在不断增加。这是在疫情前开展的企业调研，由于疫情对旅游业影响重大，导致旅游业重新洗牌，对于旅游企业的人才需求要重新研判。

旅游企业认为目前员工最急需提升的职业素质依次是服务意识、责任意识、文化素养、职业习惯、安全意识、抗压受挫心理、服从意识和体格健康水平。与此对应，参与调研的企业认为本专业毕业生最大的不足，主要表现在缺乏吃苦耐劳精神、理论与实际脱节、知识面过于狭窄、适应能力弱、动手能力差这几方面。因此，企业普遍认为社交礼仪、旅游市场营销和旅游产品设计这三门课程非常重要。对于导游基础知识、导游实务、地方景点导游等也给予了相当程度的重视，同时也认为旅游心理学和旅行社计调是重要课程。企业还建议增加中国传统文化类课程，如中国历史、中华文化鉴赏、茶叶文化、陶瓷文化等；增加管理类课程，如管理艺术等。值得注意的是，在其他类选项中，相当一部分企业提出要增加媒体宣传、当代时政、金融财务等课程，说明企业需要复合型、实操型及发展型旅游专业人才。

二、战略思考

（一）跨界融合的发展趋势

高职旅游类专业的跨领域性非常明显，早期开设的旅游管理、导游、酒店等专业方向，主要针对传统旅游业态，职业面向较为单一。近年来开设的休闲服务与管理、研学旅行管理与服务、葡萄酒营销与服务等专业，则由旅游向休闲、文化、教育、体育、艺术、传统工艺等领域延伸，跨领域、多融合成为旅游新业态的发展趋势。在新时代，培养具有创新创业意识和能力的现代文旅人才，跨界融合是必然趋势。

（二）与时俱进的专业设置

旅游专业大类中包含的各细分专业并非位于同一层次，专业之间存在并列、包含等逻辑关系。如果把专业内涵的广度进行Ⅰ～Ⅳ级的分级，各专业对应的级别如表1所示。

依据旅游市场对人才的需求，兼顾院校实际招生和就业情况，把旅游管理专业归属在Ⅱ级专业，明确了旅游管理专业不包含酒店方向课程，设立了旅游业务、旅游营销两个专业方向。旅游业务方向侧重旅行社计调、票务、领队等传统旅游业务能力的培养，旅游营销方向以新媒体为载体，侧重美学、摄影、软文写作等新媒体营销能力的培养。旅游管理也开设导游相关课程，但区别于导游专业，旅游管理更为侧重对旅游企业内部运营管理能力的培养。

表1 旅游类专业的逻辑关系

由此可见，对于专业设置，如果该地区旅游业发达，招生规模较大，学校软硬件配套成熟，可选择开设Ⅲ级、Ⅳ级专业，以培养旅游专精人才为主。若学校招生规模一般，建议开设Ⅱ级专业，培养旅游通用型人才。Ⅰ级专业休闲服务与管理最为宽泛，需要结合本地区旅游休闲业态来明确专业方向和人才培养定位，如某些院校以茶叶、茶艺等茶文化为方向，某些院校以高尔夫等休闲体育为方向，只有明确专业方向和定位，才能办出特色、办出品牌。

（三）宽厚通用的职业素养

五年制高职教育学制长，学生入学年龄小，对于开设旅游类专业有一定优势。作为文化传播的使者和生活美学的服务者，旅游类专业毕业生应具有正确的世界观、人生观和价值观，具有较强的集体意识、团队合作精神和法律意识，具有深厚的人文底蕴和较强的语言表达能力、沟通能力，以及具备处理各类应急突发问题的能力。在当前文旅融合背景下，人民群众的旅游文化需求也转向更深层次，更倾向于文化型、度假型、复合型等旅游产品，而不仅仅是单一的、观光型的旅游产品。通过五年的长学制培养，学生能具备较高的文化素养、娴熟的服务技能、爱岗敬业的职业精神，更能适应旅游业态的新发展和人民群众追求美好生活的新需求。

（四）以生为本的多元路径

终身学习理论提出，要基于未来可持续发展的理念为学生设计适应社会发展和实现个体发展的多元发展路径。五年制高职有两个特点：一是招收初中应届毕业生，学生从初中后就明确了专业方向，尽早形成职业意识；二是五年时长的学制覆盖了学生从未成年人向成年人的过渡，这一时期是学生人生观、价值观塑造的关键时期，为学生未来职业发展奠定基础。所以，五年制高职的学习阶段是学生成长过程的重要阶段，这一时期的人才培养目标对学生未来的导向作用非常明显。

在前期调研中，我们已经发现77.14%的学生有专转本的需求，由此带来一个思考：人才培养方案是遵循就业导向还是升学导向？五年制高职作为职业教育的一种特殊学制，应以就业导向为主，但随着学生对学历提升需求的不断增大，在人才培养方案中也要兼顾升学需求。新方案中，第九学期通过选修课形式开设专转本衔接课程。就业导向在新方案中也得到强化，通过设置实训课、技能周、工学结合、顶岗实习等专业实践教学课程，促进学生基础技能、专业技能、综合与创新能力不断提升。新方案关注学生的创新创业意识和能力，为学生未来可持续发展奠定基础。

三、标准引领

基于以上战略思考，联院旅游专业协作委员会开发了旅游管理、导游、酒店管理三个专业的指导性人才培养方案，新方案对于专业建设和人才培养具有一定的引领作用。

（一）兼顾共性与个性

课程设置既要体现专业群、五年长学制等共性特点，又要兼顾不同专业、各实施院校的个性需求。在贯彻《高等职业学校专业教学标准》的基础上，根据“五年一贯、总体设计”的设置原则，采用“平台+模块”的课程结构，突出专业技术技能连续递进培养，既为学生的全面发展和可持续发展奠定扎实的基础，又为学生适应社会发展需求和自主构建知识、能力体系提供较大的选择空间。

三个旅游类专业具有一定的共性，在制订指导性人才培养方案时以“专业群”的概念在三个专业中开设专业群平台课程。群平台课程在前三个学年开设，体现旅游类专业群对学生职业通用能力的要求。三个旅游类专业又各具特点，具体体现在专业核心课程、专业方向课程（专业限选课程）、专业技能实训课程中。其中，导游、酒店管理专业的专业定位较为清晰，故不再设专业方向，通过专业限选课程让实施性单位能进行课程选择，兼顾各分院、办学点的个性需求。旅游管理专业内涵较为宽泛，设有旅游业务、旅游营销两个方向，方向课程主要开设在高年级，通过选择专业方向明确未来职业面向，培养学生的专精技能，具体课程设置如表2所示。

（二）把握规范与灵活

遵循五年制高职教育基本规律、技术技能人才成长规律、学生身心发展规律，在课程体系的课时分配上注重把握好规定动作与自选动作的尺度，体现规范性与灵活性的特点。

由于各分院、办学点具有地区差异、生源差异、环境差异等，其实施性方案对于人才培养的定位也有所不同，但人才培养质量的标准和要求是一样的。在规范性和灵活性方面，主要是把握三个比例。首先，把握好公共基础课与专业课的比例，公共基础课不少于总学时的1/3，旅游类三个专业的公共基础课比例均为33%～35%。其次，把握好理论课与实践课的比例，通过理实一体化课程、集中实践课程、工学结合、顶岗实习等确保实践教学比例在50%以上。最后，把握好必修课与选修课的比例，为了进一步鼓励实施院校人才培养的地域特色，加大任选课程的比例，选修课比重在10%以上。

表2 旅游类专业的专业（技能）课程

（三）形成导向与引领

指导性人才培养方案彰显五年制高职教育办学特色，在培养目标、课程体系、课程设置、课程融合等方面把握产业发展趋势和行业人才需求，力求教学标准在现阶段具有导向性和引领性特点。

1.体现文旅融合的发展趋势。

基于“文旅融合”“全域旅游”“智慧旅游”的背景，现代文旅行业对旅游人才提出了新的要求。新时代旅游人才的核心素养体现在：（1）具备信息处理能力，能使用互联网工具进行素材搜集，善于使用新媒体；（2）具备语言表达能力，能言之有物、言之有理、言之有情；（3）具备沟通协作能力，能进行小组协作学习，开展多元交互活动，处理突发事件；（4）具备文化审美能力，具有历史文化底蕴，具备艺术鉴赏能力；（5）具备综合设计能力，具有市场意识、营销意识，能从游客视角出发进行文旅项目策划与创新。

2.落实立德树人的根本任务。

指导性人才培养方案以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，贯彻党的十九大精神，全面落实立德树人的根本任务。具体举措：（1）思想政治课程依据国家标准开足、开好；（2）原“计算机基础”课程调整为“信息技术”课程，增加人工智能知识，强化旅游类专业领域的AI 应用场景；（3）原“艺术”课程调整为“美育”课程，培养学生审美能力；（4）历史课程由限选课调整为必修课，开设的课时数由原来的34 课时增加到68 课时；（5）增设劳动必修课，同时以实习实训课为主要载体开展劳动教育，其中劳模精神、工匠精神等专题教育不少于16学时，把专业精神、职业精神、工匠精神融入人才培养的全过程。

3.深化产教融合的培养路径。

产教融合、校企协同育人的培养路径有：（1）人才培养的起点就是校企合作共同制订人才培养方案。人才培养方案是院校培养学生的纲领性教学标准，该标准不能只体现职业院校培养人的理念，要提高行业企业的话语权，体现行业企业对于人才的需求。（2）人才培养的实施在于校企共同开设专业（技能）课程。通过引入企业工作任务，营造真实工作环境，开发真实或仿真的教学资源，引导学生在工作过程中学习专业知识、专业技能和专业素养。（3）人才培养的硬件保障在于校企共建实训基地。引入企业先进的理念、设备、文化等，在真实或仿真的实训环境中提升学生的职业技能和职业素养。（4）人才培养的软件保障在于校企人员的双向流动。企业能工巧匠可以走进学校，参与专业认知、课程教学、实践指导等人才培养环节，专业教师可以走进企业，参与企业生产实践，学习新技术、新工艺、新规范，更新专业建设和课程教学的理念。（5）人才培养的最终闭环是引入企业评价，以企业标准对人才培养质量、教学质量进行多元评价。从人才培养方案的制订到人才培养质量的评价，行业企业全程参与，由此形成产教融合、校企协同育人的培养路径，并不断进行良性循环。

4.实施课证融通的课程改革。

旅游类专业主要对接的职业资格证书有：（1）全国导游资格证书。该证书是导游必备的上岗证书，证书的取证率低，但含金量高。旅游管理专业、导游专业的专业核心课程均包含了全国导游资格证书的考试科目，如导游基础知识、导游实务、旅游政策与法规、地方景点导游等，在专业课程教学中同步落实职业资格证书课程，学生在课程教学完成后就可以参加全国导游资格考试，实现课证融通。（2）1+X 职业技能等级证书。随着1+X 证书制度的试点实施，在专业（技能）课程中，将1+X 职业技能等级标准中的新技术、新工艺、新规范纳入教学内容，提升学生职业技能。第三批试点证书与旅游类专业相关的只有1 个，即研学旅行策划与管理。第四批已经公示的1+X试点证书与旅游类专业相关的职业技能等级标准有11 个，分别是旅游大数据分析、定制旅行管家服务、旅行策划、研学旅行课程设计与实施、酒店收益管理、酒店运营管理、现代酒店服务质量管理、前厅运营管理、餐饮服务管理、侍酒服务、餐饮管理运行等。由于1+X 证书属于新生事物，从职业技能等级标准公布到证书试点实施，有1—2 年的准备期。随着旅游类1+X职业技能等级证书的数量增多和普遍推广，各试点院校的选择面越来越广，在1+X 证书的试点上是多多益善还是谨慎选取？笔者认为，各实施单位可结合本地区产业发展情况和学生未来就业方向谨慎遴选1～2个证书。1+X证书具有一定的前瞻性，教学内容与时俱进，动态更新，所以1+X证书的课证融通也具有灵活性，可以从三个层面入手：首先在必修课程中，可以把1+X 证书的教学内容作为专业核心课、专业技能课的拓展模块进行教学；其次是以选修课形式开设相应1+X证书的对接课程；最高层次的是从专业层面进行人才培养的重构，如旅游大数据分析是旅游与信息技术的跨界融合，各院校如有旅游类和信息技术类专业，完全可以打破专业壁垒，从课程、师资、实训设备上进行重构整合，探索专业人才培养的新方向。当然，“融通”并不是做简单的加法，而是要立足于产业结构调整、岗位需求变化，对专业课程体系、专业教学内容、技能评价标准等进行优化与整合。

5.推进智慧旅游课堂的教学改革。

适应“互联网+职业教育”新要求，推进信息技术与教学的有机融合，构建智慧旅游课堂。所谓智慧旅游课堂是指基于互联网、人工智能、大数据、虚拟现实、多屏互动、移动设备、穿戴设备等信息技术和设备支持的智能化旅游课堂。

主要改革措施：（1）在教学内容上，无论是文化基础课程还是专业核心课程，以课程形式或教学模块形式增加人工智能、旅游大数据、旅游新媒体等内容，让学生熟悉信息技术在旅游类行业的实际应用情况，为未来职业发展赋能。（2）在教学环境上，旅游教学与虚拟仿真教学资源的结合由来已久。通过三维建模、全景图片、全景视频等，以VR、AR等形式呈现虚拟仿真的旅游资源，为学生营造沉浸式的学习环境。（3）在教学模式上，依托学习平台、云教材、网络学习空间等实施线上线下混合教学，引导学生参与自主探究、小组协作、头脑风暴等活动，进一步转变学习方式，促进有效学习。（4）在教学评价上，依托学习大数据跟踪学生学习进度，分析学生学习质量，对学生的学习进行动态评价、精准评价、多元评价，实现以生为本的个性化教学。

指导性人才培养方案主要起到引领性作用，而人才培养质量的落实还需要实施院校进一步依据区域定位、学校特色进行实施性人才培养方案的开发，并建立健全实施性人才培养方案的评价、反馈、改进机制，在严格贯彻落实的基础上，随着社会经济发展的需求以及教育教学改革实际进行滚动修订和不断优化。