现代分析技术在食品添加剂检测中的合理应用

豆新彦 马丽 河南省叶县市场监督管理局

随着社会经济的发展和进步，人们的生活水平在不断提升，社会各界对食品安全的关注度也与日俱增。在食品中，添加剂滥用的问题屡见不鲜，一些生产商家为了获取更多的利益，利用非法手段开展有关产品的生产活动，这对人民群众的生命健康造成了严重影响，为了促使人们的生命安全得到保障，需要高度重视食品添加剂检测活动。

一、食品添加剂的概述

食品添加剂是食品中的人工合成或天然物质，主要为了促使食品的色、香、味等品质得到改进，为了满足食品防腐与加工工艺的需求。当前，在我国共包含23个类别的食品添加剂，其品种已经突破2000个，如：抗氧化剂、膨松剂、护色剂、增味剂、营养强化剂、香料等。食品添加剂属于非营养物质的范畴，通常情况下，是有意识的少量加入至食品中，主要为了促使食品的外观、风味、组织结构或贮存性质得到改进。食品添加剂这一物质主要加入制食品中，很少作为独立的食品存在。在食品添加剂中，除了人工合成的物质之外，也将天然物质包含进来。

二、现代分析技术在食品添加剂检测中的具体应用

（一）前处理技术的应用措施

第一，固相萃取技术

随着液相色谱分离与液相萃取技术的进步，固相萃取技术应运而生。利用该技术，可以实现预处理时间的减少，有助于工作速度的提升，进而促使萃取回收率得到强化。在利用固相萃取技术时，关于食品化合物的处置活动方面，所选用的吸附方式与洗脱方法，应当具备一定的选择性，可以通过富集、分离与净化处理形式，开展干扰物与样本的处理活动，促使相关的吸附性能得到提升，确保化合物分离与纯化目的的实现。

第二，分子印迹技术

分子印迹技术也被称之为分子烙印技术，在当前的固相萃取工作中，该技术得到了普遍运用，具备非常广的应用范围。在开展食品添加剂检测活动时，通过该技术，可以实现辨识性能的提升，面对许多的复杂因子，其能够在短时间内将目标分子识别出来，确保前处理工作任务的高效实现，促使前处理工作任务在短时间内顺利结束。在将目标分析物快速识别出来的基础上，还能够将食品添加剂中不合格情况迅速查找出来，并针对性的采取处理措施，促使食品的安全性能能够与有关标准的要求和规定相符合。

（二）检测过程中的技术应用措施

第一，分子光谱技术

在食品添加剂的检测领域中，分子光谱技术应用范围非常广泛。在分子光谱技术中，依据检测光的波长，主要可以将其划分为紫外线可见光、红外、拉曼与荧光光谱几类。通过乙醇，开展面粉中过氧化剂苯甲酰富集活动时，以反应的化学方程式为依据，利用生成碘的浓度，就可以针对过氧化苯甲酰开展计算活动，进而对其含量作出获取，运用便携式的光谱仪，就可以确保上述活动顺利完成。关于食品检测中近红外线技术的运用方面，国内有关学者开展了大量的研究活动，建构了定性检测模型与定量检测模型。通过定性检测模型，可以针对食用植物油，迅速开展相关识别活动。通过定量检测模型，则可以迅速将脂肪酸含量计算出来。在对食用植物油样品的近红外线光谱作出系统研究与分析之后，建设完成了定性识别模型，主要负责检测纯橄榄油、芝麻与花生油。无论是该模型的识别率，还是预测率，都可以实现100%。针对该模型，在开展深入改进与创新工作之后，近红外定量分析模型随之产生，可以将棕榈酸、硬脂酸与油酸主要脂肪酸含量计算出来，其结果具备比较高的科学性与正确性。

第二，色谱技术

液相色谱法与毛细管胶束电动色谱法属于色谱技术的两种类型。在液相色谱法中，通过二极管检测器，可以在同一时间将食品中羟基苯甲酸酯的浓度检测出来，其中，羟基苯甲酸酯的类型高达6种。换而言之，通过乙腈，开展样品的提取活动，利用固相萃取技术对其作出净化，通过色谱柱对其开展分离操作行为。在结束上述活动之后。通过二极管检测器，对其作出检测，检测结果与标准含量基本相同。关于毛细管胶束电动色谱法方面，通过表面活性剂。利用缓冲液的流动，促使疏水基内核的生成，外部位置处胶束的电荷属于带异性，可以将水相与胶束相高效分离开来，在疏水性能比较突出的大环聚合物中，特别适合运用该方法。

第三，生物传感器检测技术

在具体运用生物传感器设备的过程中，能够对仿真生物细胞，开展高效的识别活动，以特殊分子认知机能物质为依托，可以将有关化学成分鉴别出来，在此基础上，还能对化学信息作出改变，将其变化为电信号与光信号。在对食品中的硝酸盐添加剂含量，开展检测活动的过程中，可以充分利用生物传感器技术，关于传感器信号强弱度与硝酸盐的浓度方面，二者呈现出正比例关系，可以在短时间内将有关成分检测出来。

第四，色质联用相关技术

在检测食品添加剂的过程中，倘若基体化合物的情况比较烦琐复杂，关于有关处理活动方面，主要利用液相色谱技术或气相色谱技术，这两种技术的分离能力比较突出，运用所有色谱技术的整合，可以将食品添加剂的含量与种类检测出来，并对其开展相关的研究与分析活动。

三、结束语

在食品添加剂的检测活动中，通过现代分析技术，可以科学的检测出微量、痕量添加成分，促使食品安全检测技术得到飞速发展，对不法行为起到良好的警戒作用，促使广大人民群众的食品安全得到有效保障。在日后的发展活动中，伴随着科学技术的飞速进步，现代分析技术的重要性也会逐步提升，大量新技术的普及与应用，也会对食品产业的可持续、稳定、和谐发展，起到良好的推动作用，提高我国的食品安全水平，促使人们的生命健康得到重要保障。