农产品加工机械与设备课程的优化和教学模式改革

马佳乐，李 平，刘 扬，张永成

(塔里木大学 机械电气化工程学院，新疆 阿拉尔 843300)

0 引言

农产品加工机械与设备是农业工程专业的必修课，课程主要涉及农产品加工过程中机械设备的结构和工作原理，是一门理论与实践紧密结合的课程，课程具有内容抽象、知识点分散等特点。目前，农产品加工机械与设备教学以切实提高课堂教学效果为目的已经开展了一系列教学改革与实践工作。

1 农产品加工机械与设备课程改革的必要性

近年来，我国农产品加工业的发展极为迅猛，其加工业的总产值也在逐年增加，这种局势使社会对人才的需求量越来越大。很多高校为了能够给社会提供大量专业人才，都相继开设了农业工程专业，这项举措有利于推动农产品加工业的健康发展。但从目前来看，很多教师在农产品加工机械与设备课程教学的过程中都过于重视理论教学而忽视实践教学，致使学生缺乏较强的实践能力。因此，对农产品加工机械与设备课程进行教学改革，培养学生的素质能力是很有必要的。

2 理论教学的难点

其一，宽口径的教学理念。这种教学理念在一定程度上拓宽了学生的就业面，但是实践中却存在学生专业归属感不强、专业宽度过大、课程设置过多等问题。在宽口径的教学理念下，学生很难透彻理解农产品加工机械的结构和工作原理。

其二，课程教材滞后。很多机械设备工作原理图过于抽象，致使学生没有较强的知识运用能力。

其三，农产品加工机械和设备种类过多。教师无法在课堂上向学生一一介绍，致使学生了解的不够全面。现针对以上难点对课程内容进行了优化设计，并对教学模式与方法进行了革新。

3 课程内容优化设计

从目前来看，农业工程教育中存在诸多问题，其中最突出的就是教材内容滞后，跟不上教学改革进度，不能满足课程设置的需要。现阶段，教师使用的教材都是老教材，其中包括费洛斯[英] 著的《食品加工技术：原理与实践(第2版)》，周江等主编的《农产品加工原理及设备》，沈再春主编的《农产品加工机械及设备》。现将上述教材内容进行分解、筛选、重组和加工。在设计过程中，要依据三项原则：系统性原则、综合性原则和能力导向原则。

3.1 系统性原则

系统性原则就是指以课程全部内容为基础循序渐进地整合课程模块化内容，形成一个有机结合的系统整体，自成体系。

3.2 综合性原则

综合性原则就是指在教育活动时以学生身心的均衡发展为目标，不仅要求他们掌握扎实的理论知识，还要求他们具备较强的实践能力，教师可以借助案例教学法来培养学生的思维能力。

3.3 能力导向原则

能力导向原则就是指以工程认证的能力要素为导向不断优化教学方式和课程内容，注重培养学生的工程科学思维，同时科学设计系统性解决方法，着重培养学生终身学习的意识和能力。只有这样，学生的专业技能才能在潜移默化中被不断强化。

4 教学模式与方法改革实践

目前，很多全新的教学方法已经被应用到农产品加工机械与设备课程中，如虚拟仿真、翻转课堂、JITT、案例法、微课，等等。

4.1 翻转课堂教学实践探索

翻转课堂是指重新调整课堂讲授与课后作业的时间，教师会事先录制好授课视频上传至学习平台供学生课后学习，有余力的学生听一遍就过，慢热的学生可以多看几遍，自己把握节奏，做学习的主人。上课时，教师不再以自我为中心，而是将学生作为主体，让他们先自主完成课堂作业，不会的再进行提问交流，做学生的引导者。据调查，大多数学生都愿意通过自主学习完成部分课程内容，认为这种教学方式比较合理，能够学到更多的专业知识和技能。

4.2 “JITT+CBL”教学模式实践

JITT是一种新型的教学模式，它要求学生在课前按照教师精心设计的预习要求写下自己对预习内容的理解并上传给教师，教师可通过反馈了解学生对体系内容的理解程度。这种教学模式彻底改变了以往的传统教学过程中学生总是处于被动接受和被动灌输的局面。如今，JITT已经被广泛应用到教育领域，得到了教师的广泛认可。

CBL是一种小组讨论式教学法。从目前来看，农产品加工机械与设备课程采用了“JITT+CBL”教学模式，建立了相应的时间与教学内容网络图，并安排了独立的课程实习时间，内容涉及以下几大部分：谷物干燥工艺与装备、包装机械与新技术、农产品加工工程伦理。

将“JITT+CBL”教学模式应用到课程当中的优势主要体现在以下几方面：

第一，提高学生的学习兴趣和主观能动性。传统的教学模式虽然可以在有限课时内完成规定的教学任务，但教学成效并不是十分理想。而“JITT+CBL”教学模式最大的优点是能够激发学生的学习热情与积极性，提高学生独立分析问题的能力。

第二，提高学生理论联系实际的能力。“JITT+CBL”教学模式的知识导向性更强，学生可以在课堂上开展讨论，教师在课堂上不再以自我为中心，而是以学生为主体，这种角色的调整在一定程度上提高了学生的学习能力和学习热情。

第三，培养学生的科学思维能力。这种教学模式能够让学生对专业知识有更好的理解，不论是学生的逆向思维还是概括思维都能够得到一定提升。