牛结核病在屠宰中的检疫和处理分析

李华珍

（驻马店驿城区动物卫生监督所，河南 驻马店 463001）

当前，我国正全面推进乡村产业振兴战略，有效地改善了农村的发展环境，实现了农村产业结构的合理调整，在此基础上，畜牧养殖比例呈现了明显的上升趋势，但牛结核等一些人畜共患病也随之增多。本文分析了牛结核病在屠宰中的具体检疫，并对牛结核病在屠宰中的处理进行了介绍。

1 牛结核病在屠宰中的具体检疫分析

1.1 屠宰前检疫

牛结核病是一种由牛分枝杆菌引起的牛慢性消耗性人畜共患传染病，除牛外，其他多种家畜和野生动物以及人均可感染牛分枝杆菌，该病以在感染组织中形成干酪样坏死性结节为典型特征，为了切实保障食品安全以及环境安全，在屠宰前必须进行牛结核病的有效检疫，以下对屠宰前检疫进行介绍：

屠宰前检疫需要相关检疫人员具备扎实的畜牧疫病学基础以及较高的检疫能力和较高的疫病防范意识，在实际的检疫过程中，主要按照牛结核病的临床症状和病理变化进行判断。牛结核病具有慢性发病特征，当牛感染了牛结核病后会出现个体消瘦、咳嗽、呼吸困难等相关病症，也会在牛机体的不同部位产生不同的病理变化。例如发生乳房结核时，可触摸到硬结，这一特征为牛结核病在屠宰前的检疫提供了信息支持。另外，为了进一步强化检疫结果的可靠性，需要对可能感染牛结核病的牛进行隔离观察，在实际的屠宰前检疫过程中，对牛体表淋巴结的肿胀现象和顽固性腹泻现象进行实际分析，判断染病可能性。

1.2 屠宰后检疫

屠宰后检疫是牛结核病检疫的重要模块，也是判定牛是否实际感染了牛结核病的重要检疫环节。

在检疫人员根据流行病学和临床症状进行了屠宰前检疫后，可进一步按照检疫要求，取出待检疫牛的相关组织进行实验分析。当前，在实验室诊断中应用的牛结核病检疫方法为结核菌素实验，是判定牛是否感染牛结核病的重要手段，在实验室诊断过程中，需要进行病原检查、病原分离鉴定、血清学反应以及病料采集。其中，病原检查主要是利用显微镜观察检测样本是否具有抗酸性特征；病原分离鉴定则是指通过培养基进行病原体分离，在此基础上，通过病原培养和生化试验进行病菌检验；而血清学反应主要是通过开展淋巴细胞增生实验、γ-干扰素试验和酶联免疫吸附试验；病料采集是指采集检疫牛的病变淋巴结和病变器官，如肺、肝等，深入分析病变特征和细胞中是否含有病变因子，进一步判断牛是否已经感染牛结核病。在屠宰后检疫过程中，需要进行病变部位的鉴别和诊断，主要包括结核病和放线菌肿、结核病和寄生虫性结节以及结核病和假结核病，从而进一步判断牛是否感染了牛结核病，以及牛结核病的类型，如肺结核、胸腹膜结核、乳房结核、肠结核、淋巴结核等。

2 牛结核病在屠宰中的处理

2.1 严格遵守制度规范

牛结核病是多种动物共患的传染病，这种传染病的传播和流行，不但影响到畜牧业的可持续发展、野生动物的生存和生态平衡，更严重影响人类的食品安全和公共卫生，我国每年结核病患者数居全球第二位，结核病患病和死亡人数在甲乙类法定报告传染病中居首位。由此可见，牛结核病的处理至关重要。

在实际的处理过程中，应该严格地遵守相关的制度和规范，切实保证处理效果和疫病传染的有效控制，我国对牛结核病的处理高度重视，为了保证牛结核病的处理效果和传染抑制效果，制定了《畜禽屠宰卫生检疫规范》《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》，为动物检疫人员科学合理地完成牛结核病在屠宰中的处理提供了基本遵循，同时，也进一步对处理行为和处理场地、处理结果进行了有效规范，保证了处理效果。

2.2 消毒和追踪疫情

近年来，我国高度重视畜牧产业的发展，畜牧经济在农村经济整体中的占有比例日渐提升，为了切实维护畜牧发展环境健康安全和畜牧经济的持续发展，必须对牛结核病进行合理处理和有效防范。

在牛结核病处理过程中，不仅需要严格遵守制度规范，对已发现感染牛结核病的病牛进行处理，防止疫病传播，还应该对检疫站和屠宰场进行严格消毒，从根源上抑制疫病的扩散，切实保障食品安全和生产安全。另外，还应该对疫情进行追踪，通过分析屠宰动物的信息，对牛结核病的发生环境进行深度掌握，并对牛结核病发生环境中的其他牛开展系统检疫，避免疫情传播范围扩大，影响畜牧行业的持续发展，实现污染牛群的有效净化。

在污染牛群净化过程中，需要每年进行4 次以上检疫，当检出阳性牛后应该立即进行分群隔离处理，并实时监控隔离牛群的疫病反应和疾病状况，按照间隔1～1.5 个月的频率进行科学检疫，当3 次检疫结果均表现为未被感染，可认定该牛为健康牛，将其放入假定健康牛群中，而针对在检疫过程中出现的阳性检疫牛，一般不做治疗，立刻进行捕杀，并完成无害化处理。在污染牛群净化和疫情追踪过程中，相关人必须具备较高的疫病防疫能力和疫病管理能力，有效地控制疫病传染范围，降低牛结核病对畜牧产业发展以及食品健康的不良影响。