龚鑫 用“音乐熊猫”惊艳烘焙世界杯

把面包做成一米多高的功夫熊貓的造型，它身背琵琶、唢呐，四周祥云围绕，这个令人惊叹的艺术面包作品出自95后小伙龚鑫之手。

2020年1月，在法国巴黎举办的第10届烘焙世界杯总决赛上，龚鑫作为中国选手，以“音乐熊猫”作品赢得总冠军，成为首个夺得该项赛事冠军的中国人。

龚鑫觉得自己学习成绩一般，抱着“学习不好，就早点工作”的想法，16岁那年便前往深圳打工。

龚鑫曾在网上看过一些烘焙的知识，觉得很有趣，于是到一家面包店做学徒。之后，他又参加了西点培训机构的培训，掌握了西点相关制作工艺。后来在师傅的推荐下，龚鑫来到了苏州一家西点烘焙学校，成为学校的烘焙教练。这份工作让龚鑫彻底喜爱上了烘焙。

起初龚鑫对法式、起酥类面包的制作不熟练，他想：身为老师，要有足够的资本去带学生，必须有过硬的本领。在责任感的驱使下，工作之余他主动向学校申请练习材料，不停地练习法式西点的制作。

功夫不负有心人，龚鑫在一次内部比赛中因成绩显著，成了技术总监朋福东的助手。2017年，龚鑫和朋福东一起参加世界面包大赛，获得六国精英赛冠军，刷新了中国队在世界面包大赛的最高成绩。此次比赛拓宽了龚鑫的视野。

第10届烘焙世界杯到来，龚鑫决定参加这场比赛。西点烘焙一直都是西方国家的强势项目，夺冠难度极大。龚鑫想要脱颖而出，“我决定在作品的创意上下功夫。听闻大赛的主题是‘国家深入人心的音乐，第一时间出现在我脑海里的是京剧和熊猫。”于是，他将功夫熊猫结合中国传统乐器设定成为自己作品的创意主题。

为了赢得比赛，龚鑫不断调整操作细节，在操作台前一站就是10小时。烘烤的过程中面团很容易遇到起泡、变形等情况，如何规避这些问题，考验的是一个选手对原材料以及设备的掌控程度。

龚鑫最终以“ 和平大使——音乐熊猫”夺冠。龚鑫并不觉得自己有多了不起，因为他始终相信：“如果世界上有奇迹，那只是努力的另一个名字！”