减肥莫禁油和蕈锻练强体健康美

沈海源

随着经济的快速发展，人们食物中的脂肪、糖等高能量营养物质增多，超体重肥胖人群随之增多。身体肥胖臃肿，不仅影响年轻人体形美，也增加中老年人心脏负担;高血脂和高胆固醇引起动脉粥样硬化、高血压、冠心病、脑组织缺血缺氧、高血糖及其并发症，威胁健康和生命安全，需要适当减肥。但是过度节食减肥，会造成严重营养不良等疾病。

如今快速减肥已成为许多中青年女性日常关注的问题。尤其是许多年轻姑娘和少妇们，为使体形美不胖也减肥;有些人已经“苗条”得弱不经风了，还在长期不吃荤，不沾油和节食减肥，“越瘦越美”“越瘦越俏”已成为她们心目中不可动摇的概念。与此同时，各种营养不良性疾病，以及性淡漠症、无性症、闭经、不排卵婚后不孕、夫妻关系恶化都会随之而来。过度减肥破坏体内营养平衡，损害健康，应该纠正。脂肪是高能量物质，从生命诞生开始，组织器官的生长和发育，出生后各年龄阶段生理功能的产生和增强，受伤组织器官的愈合，再生新细胞替补衰亡的细胞，延缓中年后生理性衰老速度……都必须摄食足够的脂肪、蛋白质、氨基酸和胆固醇。只有经常保持这些营养物质摄入量与消耗量平衡，才能保持组织器官正常生理功能，身体健康，女性体态美，高效工作和学习。

人体组织细胞生理功能所需的营养物质有50多种，但能为生命活动提供“能量”（三磷酸腺苷，ATP）的物质，只有碳水化合物（糖类和淀粉类食物）、脂类和蛋白质。一克脂肪在体内氧化代谢产生的能量是糖和蛋白质的两倍半，胆固醇（类脂质）在体内氧化代谢产生的能量比脂肪还多得多。人体只有在体温恒定情况下才能进行正常生命活动，否则就会发生疾病，甚至夭折。皮下的脂肪组织层有防止体温过度散失的作用，是人在寒冷季节和环境里，能否保持身体恒温的关键条件。组织细胞和脏器，也必须有脂肪组织保护。太瘦的人容易发生组织细胞老化、脏器损伤和骨折。脂肪组织同时具有储存和调节女性体内雌激素水平的作用。青春发育期少女只有体脂量达到体重22%以上，才能出现月经初潮和女性体态美;成年女性，如果脂肪组织降至正常体重的17%，就会发生月经周期紊乱，性欲减退，孕后易流产或分娩低智商和低体重儿，严重者会出现不排卵、不孕。研究资料证明，45周岁以下已婚女士患“性冷淡”和“无性症”，除少数其他原因外，大多数都与女方太瘦和减肥过度营养不良、体内雌激素水平太低有关。从这些方面看，脂肪和动物肉又是爱情和夫妻关系和谐的保护神。

人体内的胆固醇是合成胆汁（脂肪和肉类的消化液）和构成各种肾上腺皮质激素主要物质。减肥不食荤，不吃油（或太少），就会发生脂肪和肉类消化不良，体内糖、盐、水代谢失调，新细胞再生困难、早衰。胆固醇也是合成雌激素、孕激素（黄体酮）、雄性激素主要的原材料。减肥长期不吃荤（或太少），必将影响正常性功能。胆固醇可以延长性生活年龄，延后女性更年期年龄，减轻更年期综合征;减缓中老年人体内性激素水平下降速度，可以避免和减轻骨质疏松症，降低骨折发生率。维生素是人体必需的五大营养要素之一。食物中的维生素A、维生素D、维生素E和维生素K，都是脂溶性物质，只有在肠腔脂肪中溶解后，才能被消化吸收进入血液循环，产生生理效应。减肥不食油和太瘦的人，肠腔消化液中无脂肪（或太少），不能溶解和吸收这些维生素，发生夜盲症、眼角膜溃疡、软骨病等，骨质疏松症易骨折，免疫力下降易患各种传染病，早老早衰不能长寿。因此，不能简单的认为脂肪、动物肉和胆固醇是对健康有害的食物，它们反而是正常生命活动和长寿不可缺少的物质。

从事脑力工作和体力劳动较轻的青中年人，每人每天需脂肪60 - 80克，以动物脂肪占1/3，植物脂肪占2/3为宜;每人每天需蛋白质80 - 120克，以动、植物蛋白各占一半为宜;每人每天需胆固醇220 - 300毫克（各种食物中这些营养物质的含量，都可從食物营养表中查到）;体力活动强度增加时，要相应增加脂肪和肉类食入量，预防体内营养物质负平衡影响工作、学习和劳动效率。

已退休不工作的老年人，每天需食入脂肪20-40克，也以动物脂肪占1/3，植物脂肪占2/3为宜;每天需蛋白质40-60克，动、植蛋白各占一半为宜;每天需胆固醇200-220毫克。身体无特殊情况的老年人，每天坚持“力所能及，循序渐进，持之以恒”的有氧锻练，就可防止超体重肥胖。力所能及，是指在安全和体力可为的条件下进行有氧体育锻练;循序渐进，是指锻练动作和强度由慢逐渐加快、加大，适应后再适当延长锻练时间和用力强度;持之以恒就是要坚持不懈。锻练时间和场地，以旭阳东升、林旁草坪为佳：此时人的精神和体力都处于最佳状态，空气新鲜含氧量高，湿度适宜，大自然之美容易焕发锻练者的意志。

实际体重不超过正常体重标准10%的人不需要节食减肥，体内稍多的脂肪组织，胆固醇、血脂和血糖，只要每天坚持力所能及的有氧体育锻练，不节食也可逐渐恢复正常，建议按基础生理需要量（根据各自年龄可从营养学有关列表中查到）和当天活动实际消耗量进食米、面、脂肪、动物肉和蔬果类，保持体内进（食入）、出（消耗）量平衡，有利于健康防病，抗衰老。

有些老年人误认为“我体内的脂肪组织多得必须减肥了”，所以节食不吃油。实际上，肥胖人体内脂肪组织中的脂肪，只能在工作、劳动和体育锻炼氧化代谢中合成能量（三磷酸腺苷，ATP）增强体质，多余的能量储存于肝脏和肌细胞中以备需要;在天冷的时候，脂肪组织中的脂肪在体力活动过程中转变成热量御寒散失，但不能释放出脂肪溶解食物中的维生素A、维生素D、维生素E、维生素K和其他脂溶性食物。减肥长期不吃油，不吃肉，必然造成很多营养不良性疾病，全身免疫抗体合成困难、量太少，易患各种传染病，组织细胞早老衰早，不能长寿。

工作轻闲，早晨睡懒觉不锻炼，喜欢吃商售营养品和零食，出门就坐车，是中青年人肥胖的主要原因。改掉这些不良习惯，每天进行持之以恒的有氧体育锻练，就可将食入的高能量营养物质胆固醇、脂肪和糖转变成工作、劳动、思维和强身能量，就不会发生超体重肥胖。

减肥者长期不吃荤和油，体内各种蛋白质、氨基酸、脂溶性维生素、常量元素和微量元素都缺少，营养不良必然多病损害健康，不可为。

超体重肥胖者，体内有的营养物质过多，有的并不多，有的还缺乏，要“有的放矢”减肥，以免顾此失彼。建议先到有条件的医院检测各种营养物质孰多孰少，多则“减”，少则“补”，不多不少的不减也不补。定期复查，接近正常时就停止“减”和“补”，恢复正常饮食，每天进行循序渐进的有氧体育锻练，就能防止再肥胖，身体健康防病增寿。

对比研究证明，妇女参加三个月以上不间断地有氧体育锻炼，全身健康状况就可明显增强，体形随之趋于匀称。经常运动者，神经系统释放“快乐荷尔蒙”（内腓肽类物质），抗疲劳度增强。在体育锻练减肥期间，每天仍可按基础生理功能需要量和当天工作、学习、劳动和娱乐等实际消耗能量（都可根据年龄从各营养物质能量表中查到），进食各种营养物质。