贵州水稻生产及产业化现状

李 敏， 曾 涛2， 熊玉唐2， 周维佳， 罗德强， 江学海

(1.贵州省农业科学院水稻研究所， 贵阳 550006； 2.贵州省农业技术推广总站， 贵阳 550001)

水稻是贵州省最重要的粮食作物，常年播种面积67万hm2左右，具有悠久的稻作历史和独特的稻作生产特点[1-3]。新形势下贵州水稻生产的重要作用表现在：稻米保障人民口粮安全[2]，稻田保障大生态安全[4-6]，稻作文化助推乡村美丽和谐与乡村振兴[7]。

随着供给侧结构性改革不断深入，水稻产业正在向结构优化、品质提升、效益提高、绿色发展的方向迈进[4,8]。要推进贵州水稻产业转型升级和提质增效，须充分利用独特的生态优势和品质优势[2,9-13]，推广特色优质水稻品种，推进绿色健康生产方式，提高稻米质量，做强稻米品牌，全产业链提升水稻经济效益。目前尚缺乏贵州水稻生产情况和产业化现状的系统研究报道。本文整理分析了贵州省2006—2017年水稻生产变化特征和产业化现状，剖析了贵州水稻产业化面临的主要问题，提出了贵州水稻产业化的发展建议，以期为贵州省水稻产业提质增效提供参考。

1 贵州水稻生产现状

1.1 水稻种植面积

贵州水稻种植以一季中稻为主，其中籼稻种植面积占94.80%，粳稻种植面积占5.20%，且粳稻种植面积近年来逐渐下降(图1)。2006年全省水稻种植面积为71.6万hm2，以后种植面积略有下降，至2015年降低到67.5万hm2，减少4.1万·hm2，之后全省水稻种植面积一直维持在67万hm2左右，2017年水稻种植面积66.1万hm2，占全省粮食作物播种面积的21.67%。

图1 贵州省水稻种植面积

1.2 水稻总产

2006—2010年，全省水稻总产维持在450万t左右，此后水稻总产出现较大下滑(图2)，特别是2011年和2013年，由于全省范围的特大旱灾和稻瘟病大爆发，导致水稻减产幅度较大，2013年后水稻总产逐渐稳定。总体来看，2006—2015年间全省水稻总产基本维持在400万t左右，平均414.53万t，其中籼稻总产386.91万t，粳稻总产27.62万t。2016年和2017年全省水稻总产分别为430.48万t和423.70万t，分别占全省粮食作物产量的36.10%和35.95%。

1.3 水稻单产

2006—2010年，全省水稻单产为6.6 t·hm-2左右(图3)，与全国平均水平基本相当；2011—2015年均低于全国平均水平，2011年与2013年由于严重的自然灾害单产下降明显，2011年全省水稻单产仅为4.5 t·hm-2；2013年以后水稻单产水平逐年提高，2017年水稻单产为6.4 t·hm-2，较全省粮食作物平均单产提高65.88%，但较全国水稻平均单产水平降低了7.34%。

图2 贵州省水稻总产

图3 贵州省水稻单产

1.4 种植效益

2006年以来，由于稻谷价格不断上涨，贵州水稻产值不断增加，以种植面积占绝大多数的中籼稻分析(图4)，2016年较2006年水稻产值提高了58.3%，同时总成本也呈不断增加趋势，2016年较2006年提高了73.8%。总体来看，全省水稻净利润维持在0.6万元·hm-2左右，与其他省份相比，贵州水稻种植效益不高，竞争优势不强。

1.5 生产成本

2006年以来，生产成本各构成因素均呈不断增加的趋势，其中种子成本增加1.59倍，化肥成本增加0.55倍，农药成本增加1.79倍，人工成本增加0.38倍，机械成本增加26.82倍。以2006—2016年平均数据分析(图5)，水稻生产成本构成各因素，以人工成本占比最高，达65.28%，种子成本占6.73%，育秧专用物资成本占4.87%，化肥成本占13.07%，农药成本占2.69%，机械成本占7.36%。如何有效降低水稻生产成本，提高资源利用率和劳动生产率，是提高贵州水稻种植效益的重要途径。

图4 贵州省水稻生产效益

图5 贵州省水稻生产成本各因素占比

1.6 贵州稻谷消费和需求

据贵州省粮食局开展的贵州省社会粮食供需平衡调查情况(表1)，贵州省粮食总供给1 644万t，其中粮食总产量1 192.4万t，实际消费1 507万t，全省粮食自给率为79.1%，粮食消费缺口314.6万t。

水稻作为贵州省第一大粮食作物，稻谷总产量430.5万t，占粮食总产量的36.1%，稻谷全年消费577.8万t，稻谷自给率为74.5%，消费缺口达147.3万t，从省外购进稻谷226.4万t，购进的稻谷主要来自黑龙江、吉林、辽宁和湖南、湖北等地，稻谷外销主要以高端优质米为主，稻谷和杂粮销往省外8.4万t。

表1 贵州省粮食供给和消费情况(2016)

作物产量/万t消费/万t自给率/%缺口/万t省外购进/万t粮食1192.401507.079.1314.60451.6稻谷430.50577.774.5147.20226.4小麦59.70176.933.7117.20102.0玉米324.40366.988.442.5059.0大豆13.7833.641.019.8221.0其它360.00351.9102.3-8.1043.2

近年贵州省粮食消费持续增加，而粮食生产难以实现跨越，粮食缺口尤其是稻谷缺口依然较大。抓好水稻生产，一方面要降低种稻生产成本，努力提高稻田综合效益，推进水稻产业持续健康稳定发展；另一方面要产出质量优、数量足、味道美的生态大米，保证稻谷安全供给，满足最基本的生活需求，这是社会稳定发展的重要基础。

表2 贵州省水稻生产新型经营主体数量(2015年)

类型经营规模≤6.676.67～13.313.3～2020～66.7>66.7合计家庭农场72536210764种稻大户1309434801364合作社3954312719170企 业1634152519253合计22361744261382551

注：数据来源：贵州省种植业管理处统计数据。

表3 贵州省稻米加工企业情况

年 份企业数国家级企业数省级企业数稻米加工量/万t处理稻谷能力/万t利润总额/亿元20117111383.97169.381.8220127111285.74171.641.8620138111491.88188.832.40201489118104.71223.913.20201598122107.45233.843.55

注：数据来源于贵州省农业技术推广总站统计数据。下同。

2 贵州水稻产业化现状

随着经济社会发展和科技水平提升，贵州水稻商品化程度不断提高，生产主体由一元到多元，新型经营主体不断发展壮大，生产规模由小到大，生产方式由传统向现代转变，稻米加工和品牌建设也卓有成效。

2.1 新型经营主体

贵州水稻生产的经营主体仍然是以家庭经营为主，但规模经营已呈现快速发展势头。近年来，家庭农场、种植大户、农业合作社、稻米企业等逐渐成为水稻生产的新力军，一定程度上解决了“谁来种地”的问题。据贵州省农业农村厅种植业管理处统计数据(图6)，2015年贵州省水稻生产规模经营面积为6.03万hm2，其中土地流转型面积2.65万hm2，合作经营型面积1.24万hm2，统一服务型面积2.73万hm2。流转的土地中，家庭农场占0.34万hm2，种粮大户占0.56万hm2，专业合作社占0.82万hm2，企业占0.30万hm2。

贵州省家庭农场和种粮大户的经营规模在千亩以下(表2)，其中绝大多数为百亩以下规模；合作社组织形式较为灵活，既有39个百亩以下的小型合作社，也有19个千亩以上规模的大型合作社，企业流转经营的土地以百亩以下规模为主，也有19个千亩以上规模企业。

2.2 稻米加工

近年来，贵州稻米加工能力和加工工艺都得到较大提升。2017年拥有稻米加工企业123家，包括国家级农业产业化龙头企业——贵州湄潭茅贡米业有限公司。2015年，企业处理稻谷能力为233.84万t，实际加工稻谷总量107.45万t。湄潭县是贵州省最大稻米加工基地，有优质米加工企业9家，年稻谷加工能力80万t以上，茅贡米业公司拥有目前西南地区日处理能力最大的稻米加工线，每年可加工大米10万t以上，销售额超3亿元。稻米加工企业的利润有了明显改善，2015年利润总额增加到3.55亿元。

图6 土地流转类型占比

2.3 品牌建设

2.3.1三品一标

截止2017年，全省共有大米品牌116个，其中获得无公害认证大米品牌55个，绿色认证大米品牌20个，有机大米认证品牌10个，在西南地区处于领先地位。此外，7个稻米产品获国家地理标志产品保护，分别是“茅贡大粒香米”、“丹寨锌硒米”、“黎平香禾糯”、“榕江锡利贡米”、“惠水黑糯米”、“遵义白果贡米”、“盘州红米”(表4)。

表4 贵州省水稻“三品一标”数量

年份无公害农产品绿色食品有机食品国家地理标志产品20111734220121853220131765320142988320153691032016551018720175520107

2.3.2国家级品牌

近年来，贵州优质稻米在全国稻米博览会等评选中多次获奖，贵州优质稻米品牌已逐步为全国业界所认知。

“茅贡”大粒香米获得“中国驰名商标”称号，2003—2007年连续5年在全国稻米博览会中荣获金奖，2009—2012年连续3年作为中南海国宾馆指定接待用米，2013年获得第十一届中国国际农产品交易会金奖，2014年在全国稻米产业大会上获“状元米”称号，2016年获“全国十大好吃米饭”称号，2018年荣获“中国十佳粮油优质特色产品”。

“凤欣”牌白玛瑙米在全国稻米博览会5次获得金奖，“大凉山”牌珍米3次在全国稻米博览会获金奖，“皇源”牌优质米、“临江”牌优质米和“乌江”牌优质米都曾获得金奖，锡利贡米获全国优质稻品种食味品鉴金奖。

2.3.3省级品牌

自2013年以来共评选贵州省名牌产品大米11个，包括“黔中”、“九潮”、“黔丹”丹寨锌硒米、六盘水“永恒”、“农田”、“再亮”梁山丝米、“昊禹”、“辜字号”、“九潮”黎平香禾糯、“金福禄”金粘米、“黄源”黄源香米。

自2016年以来共评选出“贵州十大特色优质粮油产品”大米品牌12个，2016年评选出“九潮”黎平香禾糯、“茅贡”大粒香米、榕江“侗粮”锡利贡米、湄潭“茅坝”、“黔丹”丹寨锌硒米、湄潭“名镇竹香”玉珍香等6个品牌。2018年评选出“珍情”从江香禾糯、“贵卓”团溪白果贡米、“九潮”黎平香禾糯、“黔丹”丹寨县硒锌米、“茫耶谷”惠水大米、“丰”有机大米等6个品牌。

3 贵州水稻产业化主要面临问题

3.1 优质稻标准化生产能力不足

贵州省部分优质米企业尚缺少适宜当地的优质高抗核心品种，同时，优质稻生产基地存在建设粗放、规模不足、组织化程度低等问题[2]，除少数基地实行标准化生产外，多数以农户经营为主，生产规模散而小，栽培上难以统一，加工企业与农户之间大多是一种松散型关系，致使多数优质米加工原料要从省外调入[2]。

3.2 优质稻加工水平较低

贵州稻谷加工企业较多，但规模过小，大多数加工企业设备老化、仓储设施和储藏技术落后[2,4]，除茅贡米业等少数企业有米皮胚芽油生产线外，多数企业缺乏稻米深加工能力，目前的产品主要是大米产品，产业链条较短，综合效益有待进一步提升。

3.3 营销模式单一

总体来看，稻米营销模式单一、创新型不足。多数米业公司都采用单一传统的分销渠道模式，即“厂家—总经销商—二级批发商—三级批发商—零售商—消费者”的经典层级分销模式[2]，由于分销渠道较长，企业对销售渠道的控制能力较弱，降低了效率，无法形成有利的竞争价格。

4 贵州水稻产业化发展对策

4.1 建好优质米标准化生产基地

以贵州省500亩以上坝区建设为重点，加强稻田水利、电力和机耕道路硬化等基础设施建设，建成一批土壤肥力好、旱涝保收、综合机械化水平高、稳产高产的现代化水稻生产基地。

4.2 大力发展中高端大米、推进绿色健康栽培

中高端稻米不仅要好看，而且要好吃，外观品质和食味品质的评分均要高，且蕴含丰富文化与独特创意，符合绿色食品标准与有机食品标准。采取全程绿色栽培管理，改善稻田生境，提高水稻自身素质，增强自身抗灾能力，同时采取生态调控、物理调控、生物防治与精准高效施药相结合，有效减少化学农药用量，牢牢保障稻米质量。

4.3 提升稻米加工水平

加大对优质米生产企业的投入，改造陈旧落后的加工设备，新上一批优质米延伸产业加工生产线，提高优质稻谷的附加值，培养、扶强和壮大一批龙头优质米加工生产企业。

4.4 加强品牌打造与市场营销

充分利用贵州特殊的生态优势和品质优势，打造多个像茅贡米一样的大米品牌，开拓多元化的销售渠道，利用现代化技术，建立完善的销售网络。通过产品认证、农产品展销会、稻文化节等形式，将贵州省独特的稻米品牌与稻文化推向全国。