河北沧州环渤海盐碱地区主要野生蔬菜资源及利用价值调查分析

苗锋 徐泽茹 赖德强 刘英敏 王胜蕊 魏国强

摘要：对河北省沧州市东部环渤海盐碱地区主要野生蔬菜资源的种类、分布及可利用价值等方面进行了调查与阐述，为合理利用该区域野菜资源提供了参考。

关键词：沧州盐碱地;野菜资源;利用

沧州分布着大面积的盐碱地，在这片广袤的盐碱地上，因独特的土壤和生态气候条件，蕴藏着大量而丰富的滨海野生蔬菜资源。人們自古就有采食野菜的传统，野菜不仅营养丰富，而且几乎所有的野菜都具有医疗保健价值。随着人们对野菜的逐渐接受和认可，野生采集已远远不能满足商品市场的需要，而且随着野菜的大量采集，造成了一些珍稀的野菜种类或品种的稀少，即使是数量特别多的种类，不合理的采集也会造成再生产的困难，因此对其进行综合评价，并得到合理有效的开发利用，对沧州环渤海盐碱地农业发展及生态环境保护具有极其重要的意义。为此，对沧州环渤海区域野生蔬菜资源的种类、分布及可利用价值进行了调查和分析，以期为合理开发利用沧州市盐碱地野生蔬菜资源提供科学依据。

1自然地理概况

沧州位于河北省东部，东临渤海，属温带大陆性季风气候，四季分明，雨热同季，年均气温12.0～12.6%，年均日照时数2600h。土壤类型多为潮土或盐土，土壤表层含盐量在0.11%～1.7%，pH值>7，全部盐碱地面积达到30万hm²以上。

2调查方法

在沧州东部海兴、黄骅、中捷等地根据土壤含盐量人为划分为轻度盐碱区（0.1%～0.3%）、中度盐碱区（0.3%～0.6%）和重度盐碱区（0.6%以上），分别在不同盐度地区进行野菜品种资源调查。调查方法主要来源于查阅相关资料文献、野外实地调查和访问相关人员。其中野外实地调查主要采用踏查和重点调查相结合的方法，并与访问相关人员结合。

3调查结果与分析

3.1调查地野生蔬菜资源种类

通过对滨海区野菜资源实地调查，初步统计该区域内主要野菜品种达24科，40多种，主要种类详见表1。

3.2不同盐度地区野菜资源种类

3.2.1重度盐碱区。蒙古鸦葱、盐地碱蓬、海葚子、芦苇、中华补血草、白蒿、柽柳。

3.2.2中度盐碱区。盐地碱蓬、蒙古鸦葱、刺儿菜、中华补血草、龙葵、苣荬菜、抱茎苦荬菜、马兰、苦菜、白蒿、柽柳、播娘蒿、碱蓬、藜、灰绿藜、地肤、车前、泥胡菜、白菊等。

3.2.3轻度盐碱区。蒲公英、苣荬菜、荠菜、藜、小飞蓬、鬼针草、泥胡菜、地黄、米口袋、播娘蒿、独行菜、附地菜、田旋花、朝天委陵菜、抱茎苦荬菜、龙葵、地肤、灰绿藜、面条菜、刺儿菜等。

3.3经常食用的野菜品种介绍

3.3.1盐地碱蓬。藜科碱蓬属一年生草本植物，当地俗称黄须菜。株高20～80cm，茎多棱、直立，上部多分枝;叶线形，呈半圆柱状，肉质化表皮细胞排列紧密，角质层厚;种子横生;花果期7～10月。可在土壤含盐量高于2%的土壤中生长。盐地碱蓬营养丰富，是一种优质的蔬菜和油料作物。可在春季采食嫩叶，嫩茎叶具有一种特殊的海鲜口味，既可以凉拌、炒食或做汤，也可以制作成干菜。

3.3.2蒙古鸦葱。菊科鸦葱属多年生草本植物，当地俗称阳沟菜。株高5～35cm，根垂直直伸，圆柱状。茎多数，直立或铺散，全部茎枝灰绿色;叶披针形，长10cm左右，宽0.4～1.1cm;头状花序单生于茎端或茎生2枚头状花序;花果期4～8月。生长地的土壤pH值一般是7.5～8.0。可蘸酱、凉拌、做汤。

3.3.3蒲公英。菊科蒲公英属多年生草本植物，当地俗称婆婆丁、黄花地丁。根圆锥状，主根垂直，表面棕褐色，叶成倒卵状披针形、长4～20cm，宽1～5cm，先端钝或急尖，顶生头状花序，直径约30～40mm，种子上有白色冠毛结成的绒球，花开后随风飘到新的地方孕育新生命。可蘸酱、凉拌、炒菜、做汤、作馅，还可制成各种茶。

3.3.4苣荬菜。菊科苦苣菜属多年生草本植物，当地俗称取麻菜。全株有乳汁，根垂直直伸，茎直立，高可达150cm，有细条纹;叶子互生，长椭圆披针形;花黄色，花期7～8月。全身可人药。可蘸酱，作馅，凉拌、和面蒸食等。

3.3.5马齿苋。马齿苋科马齿苋属一年生草本植物，当地又叫蚂蚱菜、长命菜。全株光滑无毛，茎匍匐或直立，多分枝，茎圆柱。叶互生，肥厚多汁，花簇生枝端，黄色。花期5～8月，具有很高的营养价值和药用价值。可做粥、凉拌、作馅等。

另外，地肤、猪毛菜、苋菜、小蓟、海葚子、中华补血草等10余种野菜也是该区域常见并被经常采集食用的野菜品种。

4结语

野菜适应性强，分布广，在沧州滨海盐碱地上的野菜虽然品种少，区域性强，但有较高的经济利用价值。对于马齿苋、蒲公英、苣荬菜、盐地碱蓬，已有商家建设了野菜规模化生产基地，大面积的得到开发和利用，成功进入市场运营。但野菜资源深加工工艺非常落后，能进行深加工的野菜资源种类很少，档次也较低，有很多野菜没有得到深加工，以出售新鲜菜为主，所以应该加强野菜加工技术的研发，来满足人们的多种生活需求。对于这些野菜的药用加工还有待研究运用，以便得到大面积应用和推广，如何科学合理利用这些宝贵的野生资源，这是以后应该解决的问题。

（收稿：2019—11—12）