自制麦乳精咖啡

文并摄影/糖豆儿

麦乳精，曾经的美好记忆。记得上大学时，正流行喝麦乳精，其价格不菲，但它的魅力强烈地引诱着我们，于是我们凑钱买了一罐。

还记得那是一个傍晚，我们几个人兴奋地把麦乳精的罐子打开，每个人拿着一把洗净擦干的勺子，一人舀一勺放进嘴里，大口吃起来。刚入口香甜的美味诱惑着我们，很快第二勺也放进嘴里。忽然，惠姐咳嗽起来，小敏也咳嗽了，我也被齁到，赶紧抓起水杯猛喝一口水。麦乳精是需要在水里溶解后喝的，不是我们这个吃法，年轻人难免“急功近利”。我们欢笑着，嬉闹着，那一次真的被麦乳精的香气震撼了。

毕业三十年时我们相聚，几个人回忆着吃麦乳精齁了嗓子的场景，狂笑不已。曾经的青春记忆是何等的宝贵，多想再被齁一次。小敏说，不必齁嗓子了，有很多方法在自制饮品中加入麦乳精，也可品尝到麦乳精的味道。原来，现在她偶尔也会买一小罐麦乳精，自己做个含有麦乳精的饮品，比如麦芽雪冷萃咖啡。我被小敏的描述吸引，迫不及待地等着她说怎么做。

原料：麦乳精、巧克力苦味酒、香草冰激凌、冷萃咖啡。

制作方法：

首先制作冷萃咖啡，需要24小时。取咖啡豆20克，用磨豆机磨成咖啡粉，放入可以加进400毫升水的瓶子中，加纯净水400毫升，密封后放入冰箱，24小时后过滤得到冷萃咖啡。

剩下的事情就简单了：将巧克力苦味酒3滴（依个人口味，1～3滴均可）麦乳精10克（1勺），香草冰激凌球1个，按顺序加入冷萃咖啡中，用破壁机的果汁挡（或者豆浆机的蔬果汁挡）搅拌均匀后，倒入咖啡杯中即可。甜腻舒爽，麦香浓郁。

我做了几次尝试，真心好喝。如果不耐受冰的，可以将冷萃咖啡改成意式浓缩，把冰激凌改成鲜牛奶，麦乳精的量可以适度减少，并适当加入鲜奶油以增加咖啡的奶香口感。麦乳精的香气依旧。在暖气充足的室内，喝上冰凉甜腻、带有青春记忆的麦乳精咖啡，实在是一种享受。