食物中毒的急救措施

管娟

食物被细菌感染后，如果误食很可能会引起食物中毒，一旦食物中毒该如何急救呢？

引起食物中毒的原因不同，临床表现也不一样，一般有以下几个特点：发病比较急，潜伏期短，没有传染性，其中多以急性胃肠炎的症状为主，比如表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。

如果出现食物中毒，急救措施有以下几种。

1.催吐。

如果在1-2小时内误食有毒食物，可以用催吐的方法把毒物吐出，减少毒素的吸收。

常见的方法有： 用手指、匙柄、筷子等刺激舌根部，使之呕吐。 快速饮用冷盐水（食盐20克，加开水200毫升冷却）、姜汁（生姜100克捣碎取汁加入200毫升温水）等催吐。 如食物过硬不易吐出，可先饮温清水或盐水稀释后再行催吐，也可达到稀释毒液浓度的作用。 如进食了变质的荤食，可以用十滴水（中成药）催吐，如是进食了变质的鱼、虾、蟹等海鲜类的食物，可以用食醋100毫升加水200毫升稀释后一次服下达到催吐的作用。

2.导泻。

如果吃下去的食物时间较长，超过2小时，且精神较好者，可导泻将毒素排出体外。常见导泄方法：番茄叶、液状石蜡或蓖麻油口服等。

3.中和解毒。

碱性毒物，可以口服食醋等酸性溶液来中和毒物；金属类毒物可以用浓茶，因为茶中含的弱酸或生物碱结合沉淀，可以达到减少和延缓毒物吸收的作用。还可以服用牛奶或蛋清，以减轻胃黏膜受到的毒物刺激。

4.尽快就医。

中毒较重，或上述急救不见好转时，应尽快到医院就诊。

那么，都有哪些关于食物中毒的预防措施呢？

1.养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手，防止通过手将细菌带到食物上，经口再进入到我们的消化道引起食物中毒。

2.清洗和消毒。这是防止食品受到污染的主要措施。比如生吃瓜果要洗净残留表面的农药、寄生虫等，一些生吃的蔬菜水果也应进行清洗、消毒，需要加热的食物，应使其中心温度在70℃以上，防止加热不彻底引起细菌性食物中毒。

3.食用食品时应注意查看食品生产日期、保质期等，不吃、不买过期食品和没有厂名、厂址的产品。

4.不吃、不用有毒品种。如毒蘑菇、发芽马铃薯、腐坏的肉类等，不吃霉变食物，比如有霉点的花生米。一旦怀疑是食物中毒时，应立即禁止自己或他人食用该食物。

参谋贴士

夏季食用5种食物易中毒

1.菠菜。菠菜、芥菜等蔬菜极易富集硝酸盐，硝酸盐在人体内微生物作用下会转变为亚硝酸盐，与胃肠道中的含氮化合物结合成强致癌物质亚硝胺，存在诱发消化系统癌变的危险。因此，这类的蔬菜必须要彻底煮熟后才能吃。

2.白木耳。腐烂变质的白木耳会产生大量的酵米面黄杆菌，误食后胃部会感到不适，严重者可出现中毒性休克。

3.鲜黄花菜。鲜黄花菜中含有秋水仙碱，经胃肠道吸收后会氧化形成毒性很强的二秋水仙碱，能刺激肠胃，出现嗓子发干、胃灼热、干渴、腹痛、腹泻等症状。由于秋水仙碱是水溶性的，所以，食用黄花菜干制品时，必须要经过清水浸泡、蒸煮。

4.鲜木耳。鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易于被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿。

5.青西红柿。没有成熟的青西红柿含有大量的生物碱，吃后会引起中毒。

所谓病从口入，不合理的食用方法不仅容易导致营养素流失，严重的还会导致更严重的健康问题。