质量技术监督对食品加工过程的影响

吴园园

汝州市质量技术监督检验测试中心 河南汝州 467599

当前，人们生产生活中最为关心的就是食品安全问题，食品安全也是全面深化改革的一个重要方面。食品安全问题的存在，不仅会严重影响我国食品行业的发展，而且还会对人们的身体健康带来直接影响。党的十八大以来，我国对食品安全予以了高度重视，出台了各种政策措施，整体上形成了良好的食品安全氛围，但是，离人们食品安全的要求还有一定差距，怎样更好的发挥质量技术监督的作用，更好的助力食品加工安全是一个必须要重视的问题。

1 当前食品加工过程质量技术监督存在的问题及原因分析

1.1 食品加工过程质量技术监督的现状

质量技术监督部门在我国农业、食品安全等当中扮演着非常重要的角色，对监管负有直接责任，对质量技术监督部门的工作却缺少监督，这样就导致了食品加工中可能存在多个食品检测机构或者部门，在食品质量技术监督信息的共享、沟通等方面存在着不少问题，一旦出现食品安全方面的问题，就会出现推诿扯皮的情况，不利于质量技术监督对于食品加工过程监督责任的履行。

1.2 食品加工中质量技术监督存在不足

新世纪以来，我国经济社会发展迅速，食品加工行业进一步活跃，这些都给质量技术监督带来了更多的挑战。当前，质量技术监督工作还是依靠以往制定的食品安全标准，该标准已经无法跟上快速发展的食品加工监督需求。从新的食品安全标准出台到最终的落实，必然还会有一个空档期，再加上质量技术监督部门工作效率不高等因素的影响，都导致了食品加工与最新的食品安全标准无法快速的实现结合[1]。

1.3 食品加工当中质量技术监督存在问题原因分析

食品加工，是一个相对特殊的行业，容易受到各种因素的影响，也导致食品加工问题比较多，这些都突出了质量技术监督的重要性。从2007年开始，食品安全监督部门已经从质量技术监督当中完全独立出来，以此实现了对食品加工的有效监督，但是，食品加工当中还是存在着不少的问题，食品加工的特殊性等都是导致质量技术监督存在问题的重要原因。

2 新形势下加大食品加工质量技术监督作用发挥的基本策略

2.1 增强质量技术监督对食品加工行业的实际影响力

随着我国《食品安全法》的推行，为食品安全行业提供了坚实的法律保障，也对质量技术监督工作的法治化、规范化开展夯实了基础。首先，质量技术监督部门应当强化对《食品安全法》等的基本认识，定期组织质量技术监督人员进行深化学习，更好的将其与食品加工的各个环节流程结合起来；其次，大力培养高水平的质量技术监督人才队伍，熟练使用各种质量技术监督仪器设备，熟悉各种常见的质量监督问题，这样才能在食品加工当中找准、明确存在的质量问题。再次，加大对食品加工厂家《食品安全法》的宣传力度，增强他们的食品加工法律意识，结合以往各种食品安全加工典型案例进行宣传教育，绷紧食品加工企业安全红线，这对于质量技术监督的高效开展具有重要意义，也才能更好地发挥质量技术监督的基本作用。

2.2 增强质量技术监督对食品加工的实际作用力

新形势下，人们对于食品安全提出了更高的要求，这对于质量技术监督部门而言都是必须要予以深刻认识的。质量技术监督部门应当结合不同食品加工企业的基本情况，针对性制定质量技术监督实施方案，与食品加工基本情况结合起来，以此实现对食品加工的全过程监督。在质量技术监督过程中，对于发现的问题要认真记录，深层次分析，实现对潜在食品加工安全问题的深挖，建立起食品加工质量技术监督问题台账，形成食品加工企业“黑名单”制度，对于多次出现质量技术监督问题的企业，要列入到黑名单当中，以此来突出质量技术监督的权威性[2]。结合食品加工发展基本情况，逐步提升质量技术监督的质量水平，拓宽质量技术监督的范围，对于发现的问题严肃处理，以强有力的手段推动食品安全加工环境的形成。结合《食品安全法》的相关要求，通过质量技术监督，明确食品加工企业主要责任人的安全生产责任，逐步完善对食品加工企业的质量技术监督制度以及生产经营许可证的监管，这样才能确保食品加工企业生产制造的食品符合基本的安全生产要求，也才能让广大消费者放心消费。质量技术监督部门应当引导食品加工企业建立起不合格食品召回机制来，这样就能够实现了对不合格产品的有效管控，也能够把不合格产品可能产生的影响降到了最低，对于食品加工企业安全生产的深化落实都起着重要作用。

2.3 加快食品加工企业自律机制的建立

实践证明，通过建立自律机制，不仅强化了食品加工企业对自身的约束，更有助于食品加工企业树立起良好的市场形象，逐步增强食品加工企业管理层对食品安全的重视程度，对于防范各种常见的食品安全问题具有重要作用。加大对食品加工每一个环节、流程的质量把关，逐步形成一个完善的食品安全质量信誉机制。当前，科学技术快速发展，食品行业各种新技术、新工艺、新设备不断出现，食品加工企业应当逐步改变传统的生产方式，通过应用这些新的技术手段或者设备来提高自身食品加工的整体质量安全水平，同时，加大对食品加工企业一线生产作业人员的安全生产教育培训，逐步理顺和明确食品安全生产的责任，倒逼食品加工企业重视食品安全生产的重要性，以此让自律机制的作用更好地发挥出来[3]。

3 结语

综上所述，本篇文章主要是对当前食品加工中质量技术监督存在的问题、原因等进行了分析，并立足于食品安全生产大形势，对怎样更好的发挥质量技术监督对食品加工的影响力等进行了探讨，这对于食品加工行业的健康全面发展具有重要意义。