新时期食品检验检测体系现况与对策分析

高素君

深圳市计量质量检测研究院 广东深圳 518100

常言道：“国以民为本，民以食为天”。随着近年来食品安全问题的出现，在社会上产生十分严重的恶劣影响，与此同时，国家也在不断加强对食品质量的监管，通过多种手段来维护人们的利益。食品监督检测体系体现在对食品生产加工各个环节的监督，是有效的保障措施，对市场经济秩序的维护有重要作用。

1 我国食品质量安全问题

1.1 食品检验检测系统不完善

当前的食品构成主要包括乳肉禽蛋，这些食品主要与农业生产相关，因此在养殖和种植环节化学成分是否超标，使用是否得当都会对食品质量造成影响。同时，食品加工环节的卫生情况、生产环境，食品的销售环境是否得到监督都对食品质量有重要影响，需要食品监管部门严格对质量进行控制。但是由于我国食品检验检测系统存在缺陷，以及监管力度的不足，导致不合格的食品流入市场。此外，不良商家受利益驱使也会使产品质量不能得到保证[1]。

1.2 我国食品检验机制仍旧不够完善

在当前阶段，食品的安全性问题一定要被重视起来，食品一定要有具备相关资质的食品检验检测正规机构的检验证明，将不符合要求的食品排除在外。然而，从整体上而言，我国的食品检验检测系统仍旧存在着诸多问题，并且国内的检验方法虽然较为多样，但是对不同食品有不同的检测标准。在一般情况下，正规的食品监督机构都应该要对食品生产的销售和生产环节展开严格的监督以及管理工作，但是，我国的食品安全监督管理工作贯彻得并不是很好，力度也并不到位，且体系也不完善，仍有很多需要改进的空间。这就导致了相当大一部分伪劣食品流入市场，对消费者的安全造成了隐患，对他们的健康也造成了严重的威胁，同样也严重影响了正常的市场秩序。

1.3 食品监督抽检工作存在重复，重点不突出，浪费行政资源

现阶段，我国已经建立形成了包括市场监督、农业、海关、粮食和卫生等多个部门的食品检验检测体系，各部门都可从事食品检测，但各自的检测工作由于上级主管部门不同，使得检验工作相对独立。九龙治水，各检一段，缺乏相互沟通和合作，重复检测的工作多，检测数据不能共享，财政资源浪费。该问题也部分存在于国家相关部门开展的食品安全风险监测工作中，如卫建委、市场监管等部门开展的食品安全的风险监测，互相之间没有有机统一起来。此外，各级监管部门在进行风险监测工作时，设置的监测项目重复，资源浪费。因此，建立一个食品检测信息共享平台能够有效地将资源分享，提高食品检测工作的效率，节约经费，保证食品检验检测工作有序的进行。此外，食品的抽检工作缺乏统一协调的检测计划，或者在实际过程中难以执行。目前，全国性的食品安全抽检工作主要是对流通领域的食品开展抽检，特别是大型超市，主要销售的为中大型食品生产企业的产品，缺乏以风险和问题为导向安排的抽检，这就会造成对一个中大型企业的产品，甚至是同一个产品进行重复抽检。抽检的大多是正规企业，这类企业通常质量意识较好，但对那些需要加强管理的小微食品生产企业和食品小作坊，由于产品不在常规销售渠道流通，所以缺乏有效抽检，食品安全风险仍然较高。

2 完善我国食品安全检验检测体系的对策分析

2.1 加强食品检验机构的考核

食品监管是技术监督，需要以检验数据支撑，因此食品检验机构的数据质量和准确性对食品安全具有至关重要的影响。目前，检验机构的检验过程的规范性和检验数据的溯源性须加强监管，重点查处未经检验就出具报告、使用快检方法代替标准方法等严重失信问题；特别是对食品安全监督抽检的承检机构，要定期和不定期进行考核，并把检验数据的真实性与检验机构和检验人的诚信挂钩，对出具虚假检验报告的检验人员加大处罚，使其终身不得从事食品检验工作。对于承检机构，一旦发现数据真实性问题，即永久踢出承检机构行列，并在全国监管部门进行通报，使其在食品检验行业无法立足[2]。

2.2 提升技术水平

①提升检测水平和硬件数量，科学的为检测机构配备检测仪器，主要包括气相色谱仪、液质联用仪、液相色谱仪等650台设备，基本上满足了当地食品安全监管的检测需求。②强化技术支撑能力，当下有4149项监测分析参数，其中包括食品生产、餐饮、流通等环节的食品质量检验技术，且已通过CMA与CNAS的认证认可。③加强科研，3年来，广州市已获得12项专利，并于2018年荣获省食品药品监管局有机污染物及水产制品重点实验室等光荣称号。④加大对食品抽检的管理，通过制定完善的质量监管文件、优化抽检流程、提高工作人员的质量意识等确保检验检测数据足够精准且有效，为广州市食品安全检验检测带来了重大改进。

2.3 加强对食品检测个流程的监管

要想建立和完善食品检测检验体系，不仅要关注市场上产成品的质量，也要关注原料的生产、作物的种植、动物的养殖、产品的包装和运输等多个环节，建立从生产到餐桌的全程检测流程，进而最大程度的保证食品安全，对食品源头检验更要加强检测力度。同时，在检测环节要细化分工，明确检测标准，形成如下检验环节：a．农业种植与养殖；b．初级产品检验；c．食品加工检验；d．市场销售检验，这样就可以确保每个环节都有监管，一旦发现质量问题就可以对某个具体环节改善，最终使食品检测体系不断完善[3]。

3 结语

综上所述，现阶段我国食品检验检测依然存在很多问题，不仅影响着群众的生命健康，还对社会造成一定的负面影响。因此，国家在近年来不断加强食品检测力度，稳定市场环境，让群众的饮食更有保证，这需要国家、成产企业和群众自身共同努力。具体说来要加强对食品检测个流程的监管，并且健全食品检测体系制度。