关于食品安全标准与食品检测标准在应用中的问题探讨

魏立慧 党蓉

新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院 新疆乌鲁木齐 830000

随着社会经济的发展，人们物质生活水平的日益提高，饮食需求已由基本的裹腹向更为安全、健康的层次提高。为了实现食品安全健康的目标，国家制定了食品安全标准与食品检测标准，并对其不断完善。本文根据我国的食品安全标准与食品检测标准，简要分析了它们在实际应用中所存在的问题，并针对这些问题提出了一些浅薄的意见，希望能对我国的食品安全发展提供一定的参考。

1 食品安全标准与食品检测标准的概述

在《中华人民共和国食品安全法》中规定，食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，并且对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品检测是通过多种物理或化学手段，对食品成分和营养价值进行科学的分析。标准是对多个事物相似性的一个规定。总的来说，食品安全标准的制定与食品检测是为了保障食品安全的有序进行，为了提升社会的经济效益，多个部门经过合理一致的协商，凭借科学手段和工作经验制定并批准的，能重复利用于食品安全和食品检测的导则、规则或特性文件[1]。

2 食品安全问题及其检测标准的现状

随着我国市场的逐渐开放，食品安全问题逐渐成为重中之重，在我国当下快速发展的过程中，维护食品安全、整顿食品安全市场迫在眉睫。在食品安全问题中，以下几个问题显得尤为重要。

2.1 食品安全规范制度和法律法规不够完善

新中国成立以来，我国各方面都得到了发展与完善，法律法规方面也得到相应的完善。但是就目前来看，我国法律法规在操作性上仍存在部分的问题，在周密性、公正性和严谨性三大方面有待提高。人们之所以越来越关注食品的安全问题，是因为人们的生活水平得到了显著的提高，而在生活水平提高的同时，人们的消费意识逐渐提升。其中最受人们关注的是食品生产加工包装运送的过程，而且消费者也十分重视食品安全管理法律体系。只有当食品安全法律管理体系得到完善，消费者的权益才能够被保证。当食品安全法律管理体系被作为合理的标准时，我国的食品市场才能够得到正常的运转。因此，科学的食品安全法律管理体系会有强大的说服力。通过调查可以发现，食品问题在农村出现巨大的安全危机，这正是因为农村食品制造企业缺乏合理的食品安全体系，而且他们的安全体系缺乏强制性，操作性和可实现性较差，没有完整的企业管理制度。

2.2 食品安全检测仪器不符合标准

我国大部分食品安全企业都会使用仪器来对食品加工工厂质量安全进行检测，但部分食品安全企业的仪器并不达标，所以他们检测出来的安全食品并不能够符合市场的要求。因此，要使用符合市场规定标准的仪器，并不断地创新和更新，这样才能够使食品达到标准，提高企业在市场当中的竞争力。

2.3 标准运用过程中的不准确性

食品安全标准与食品检测标准是一个专业且复杂的体系，但是目前从事食品专业的人员，有时候会由于对标准专业知识的缺乏，或者是对食品加工工艺的陌生，而造成标准选择的不准确。另外，我国与食品安全相关的法律法规仍处在不断完善的发展期，推陈出新的现象对食品人提出了更高的要求，即密切关注食品新规定的制定与颁布，争取做到合理、有效地选择可以使用的食品标准。接着就是检测人员有时会忽略食品标准的使用范围和特殊使用规则。最后，工作人员在选择检测方法时，没有严格按照标准规定进行选择。很多人都过分依靠自身的经验，过分追求工作效率而错误地选择检验方法，这是对食品的不负责，也是对人民饮食安全的不负责[2]。

3 食品安全问题及其检测标准的构建策略

3.1 对食品安全生产人员进行专业培训

在每一个食品生产企业中，食品安全管理人员的素质对食品的安全有着直接的影响。食品安全管理人员的身体健康一定要达到标准，而且要经过专业的培训。必须要有一定的经验和资格，才能够进行食品安全管理。作为一个合格的食品安全管理员，需要自己认清自己的职责所在。对食品安全进行严格的检查，而且要反映出食品生产的真实情况，配合相关部门完成各项工作。

3.2 制定食品加工管理机制并加强执行力度

在企业安全生产和管理中，应该有相对应的管理机制。食品生产安全管理要标准化，并加大其执行力度。每一个食品的生产过程要有详细的记录和食品流通跟踪，确保食品的安全。要想让生产过程得到标准化，必须要有一个完善的监管体制，保障我国食品市场的运行。需要在发展的同时，不断地完善监管体制，更新自己的监管体制。

3.3 建设食品监管网络

国家相关部门应该大力加强食品监管的网络建设，通过网络建设来完善食品监管体系。通过派出相关的部门来监管网络建设，提高食品监管的相关技术，要让食品安全监管达到全国联网的状态。形成网络共享，在网络中揭露食品安全问题，使其透明、公开、有序。让广大群众共同参与食品安全监管，使食品安全监管透明公开。

3.4 不断更新和完善食品安全与检测标准体系

食品安全标准与食品检测标准的制定人员要充分了解当代人的生活安全所需、充分把握食品市场的动态与发展趋势，在原有体系的基础上，建立一套完整、切实可行的标准体系。明确食品各部门之间的分工与职责，同时，也应该创立各种检查责任机制，让各部门能有序联合，共同工作，尽可能减少食品安全问题[3]。

4 结语

我国应高度重视食品安全问题，完善各种监管体制和监管体系，完善各种法律法规。无论是食品检测标准和检测技术，还是监察力度，我国都应该有效地进行调整，使食品安全问题得到改善，人们的生活质量得到有效提高。