临期食品受青睐 减少食物浪费正成为新时尚

在北京市某家进口食品特卖店内，花花绿绿的零食、酒水堆得像小山。因为临近保质期，这些远渡重洋的“高级货”被卖出了“白菜价”：网上售价8元一盒的泰国泡面10元3盒、7元一袋的40g菲律宾果蔬干卖2.5元……实际上，销售或食用临期食品并无问题，厂商清仓降损，减少食物浪费，消费者也得到了实惠。

临期不等于过期，食品“尾货”也不错

如今，零食已不仅仅是食物，更成为当代年轻人的一种交流方式。很多人因此入了零食的“坑”，和小伙伴们在群里分享各种网红零食。随着跨境电商的火爆、各种网红零食“安利帖”的推动，进口食品越发从礼品性消费走向个人品质性消费，市场规模和认知度不断扩大。

去年7月，以日期越近越便宜为卖点的电商平台“好食期”的母公司获得阿里巴巴独家1.1亿元C轮融资，临期食品电商平台“甩甩卖”也于今年3月获得3500万元战略投资，还有将校园作为首要落地场景的微信小程序“善食者联盟”也在开拓临期食品市场。今年，进口临期食品线下店铺在北京、上海等地不断涌现，加盟开店模式很受推崇。靠近居民区、学校、商圈是临期进口食品折扣店选址的特征，常客有学生和年轻白领，也有精打细算的大爷大妈们。

目前，临期食品生意在国内仍属小众，整个食品行业对“临期”二字讳莫如深，线上平台、线下门店都更愿意用“折扣”、“促销”、“尾单”、“清仓”来替换“临期”。处理尾单让很多经营者頭疼，这源于一旦被发现销售过期食品，经营者要付出的代价极高。

严苛的过期食品监管给消费者造成一种误区：临近保质期意味着食物即将坏掉不能吃，连那些买临期打折食品的行为也被视为“寒酸”。“只要储存方式得当，食用临期食品完全没问题。”多位食品及营养领域的专家称，对饼干、饮料等预包装食品，即便过期一两个月食用，也基本没有食品安全风险，但口感或许不如新鲜产品，比如不够酥脆、有果汁沉淀等。而消费者对临期的包容度也因人而异，有人能接受一个月后过期的食品，有人买到保质期还剩三四个月的食物也觉得它快过期了。行业和消费者对临期食品理解的鸿沟还需要时间去拉平。

减少食物浪费正成为一种时尚

从食品的原材料采集到加工、生产、流通的整个产业链条中，存在着巨大的“看不见的消耗”。研究报告显示，有40%的食物是在未被食用的情况下就被扔掉了。在国内，每年大概有价值超过1000亿的食品被销毁，让人痛心。因此，人们希望用创新的、数字化的模式，提高流通效率，每天为这个行业减少一个亿的损失，一年就是365亿。

事实上，在世界范围内，吃临期食品、减少食物浪费的行为正在成为一种时尚。有一个名为“食物银行”的公益项目风靡全球，接受食品经营单位捐赠，为低收入者免费提供食物，目前在上海、厦门等地均有出现。

不仅是临期，过期食品也开始寻找商业路径。在中国游客最爱去扫货的日本连锁便利商店之一——唐吉诃德，超出赏味期的食物也会有独立的货柜销售。在丹麦首都哥本哈根开设的全球首家剩食超市WeFood、于2017年在德国开业的超市“好食物”（The Good Food），都专门打折出售各种刚刚超过保存期限的食品。

就国内来说，市场规范和消费观念仍需进化，有消费者表示：“买临期食品时会觉得自己有点儿惨，但仔细想想，打折的性价比更划算。”